1.5 DEVELOPPEMENT EMBRYONNAIRE DU POULET DE CHAIR
1.5.1 GENERALITES
La croissance embryonnaire commence tôt durant la
constitution de l'oeuf jusqu'à son acheminement dans l'oviducte
aboutissant à la différenciation cellulaire (Fasenko, 2007). La
distinction entre OAC fertiles et OAC infertiles est quasiment impossible sans
les détruire ; ce qui est fort préjudiciable pour l'incubation.
La fertilité d'un troupeau est généralement jugée
acceptable aux alentours de 90% durant une grande partie de la période
de ponte avec une moyenne pour la production de poussin de l'ordre de 83%
(Jordan et Pattison,1996) alors que certaines études des sciences
avicoles ont montré des taux, d'éclosion des oeufs fertiles de
97.3% et de fertilité de 94% (Yalcin et al.,
2008). Dans les conditions optimales le développement embryonnaire
durant l'incubation, est normal et l'éclosion s'effectue en 21 jours
(Fasenko, 2007).
1.5.2 ETAPES DE LA CROISSANCE EMBRYONNAIRE
En réalité le développement embryonnaire
a lieu avant même le début de l'incubation même, avant
l'oviposition, si la fécondation a lieu. Durant les 24-26h de la
formation de l'oeuf, le blastodisque subit une série de changements
morphogénétiques (méiose-mitose) à
l'intérieur de l'oviducte, entrainant une différenciation
cellulaire (Fasenko, 2007). De ce fait le développement embryonnaire
précoce commence dès le passage du vitellus dans l'oviducte en
concomitance avec l'achèvement de la formation de l'oeuf. La
fécondation a lieu dès l'ovulation et la réception de
l'ovocyte par l'infundibulum, puis juste après vient la deuxième
division méiotique lors du passage de l'ovule au niveau du magnum. Alors
que les secrétions coquillères ont déjà
commencé, la première division mitotique a lieu 3-5h après
la fécondation (Olsen, 1942). La division du blastodisque unicellulaire
implique de nombreuses divisions mitotiques produisant un embryon avec des
milliers de cellules génétiquement identiques (Fasenko, 2007).
Après le développement du premier sillon (environ 11h), l'embryon
est dit blastoderme : c'est un disque circulaire de 5-6 cellules
épaisses au centre, entourées de 1-2 cellule(s)
périphérique(s) (Bellairs, 1971). Quand l'ovule arrive au niveau
de l'utérus, le premier événement
morphogénétique de l'embryon survient, impliquant la perte
cellulaire de la région centrale du blastoderme (Eyal-Giladi et Kochav ,
1976). De ce fait, et à partir de ce stade et jusqu'à
l'oviposition (la ponte), la région centrale du blastoderme est
constituée de 1-2 couches cellulaires épaisses entourées
de plusieurs couches périphériques.
La région translucide centrale du blastoderme est dite
zone pellucide. Quand les anneaux cellulaires périphériques
viennent en contact avec le vitellus, ils sont dits zone opaque. Le
résultat de ce développement embryonnaire précoce est que
juste avant l'oviposition, il existe approximativement entre 40.000 et 60.000
cellules pour le cas du poulet de chair (Eyad-Giladi et Kochav, 1976 ; Fasenko,
2007), avec une certaine influence de la densité d'élevage et de
l'âge de la reproductrice. Cette maturité de développement
embryonnaire précoce à la ponte reste plus élevée
que chez d'autres espèces comme la dinde (Gupta et Bakst, 1993).
Les différents processus embryologiques aboutissant
à la formation d'un futur poussin à partir d'une cellule
fécondée sont complexes et peuvent être classés en
trois étapes (Le Douarin, 2004) :
Etape 1 : de différenciation,
elle correspond à la formation et à la mise en place des
différents tissus et organes à partir d'une cellule mère
(ovule x spermatozoïde).
Etape 2 : de croissance, elle est
caractérisée par un important développement de tous les
organes et s'achève vers le 16ème jour.
§ Au 4eme jour de l'incubation, il y a formation des
vaisseaux sanguins et du coeur.
§ Au 7eme jour, tous les organes vitaux sont en place. C'est
l'âge où il est très utile de mirer les oeufs pour
éviter les non fécondés (oeufs clairs).
§ Au 11ème jour, le corps, la tête, le cou,
le bec et les membres du futur poussin sont bien distincts bien que la taille
des yeux est toujours disproportionnée.
§ Au 14ème jour, s'achève la formation des
plumes. C'est l'âge du 2eme mirage pour contrôler le bon
développement de la chambre à air, qui est vitale pour la survie
du poussin (adapter le taux d'humidité).
Etape 3 : de maturation des
systèmes physiologiques qui a lieu la dernière semaine de
l'incubation (17-20 jours) et se poursuit la première semaine
post-éclosion (Christensen et al., 2001).
Cette maturation s'achemine vers la préparation du poussin à la
sortie de l'oeuf. La chambre à air est totalement absente car sans cet
espace supplémentaire, le poussin n'a aucune chance de bouger, de piquer
la coquille et de clore. Au 21ème jour et à la faveur de quelques
heures d'efforts, le poussin s'extrait de la coquille, épuisé et
humide.
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