2.3.2. Méthode
d'observation
Les observations sur terrain constituent la phase analytique
de notre travail. Les moments d'observation ont été mis à
profit pour notamment vérifier, sur le plan pratique, certaines
déclarations des personnes enquêtées.
2.3.3. Pré enquête
L'organisation d'une enquête dépend des moyens
humains et logistiques mis en oeuvre. Une phase préliminaire a
été nécessaire pour bien cadrer le questionnaire
préalablement conçu et acquérir une connaissance de
terrain. Les marchés ont ainsi été sillonnés, les
échanges observés et quelques intervenants ont été
intégrés de manière informelle.
Cette phase nous a permis d'établir la structure des
enquêtés proprement dits (modalités pratiques
d'observation, personnes à interroger et renseignements à
chercher).
2.3.4. Enquête proprement
dite : Sondage à choix raisonné
Nous avons eu recours à la méthode de sondage
par choix raisonné, car celle-ci permet de mener une étude
sur une partie de la population qui a les mêmes caractéristiques
ou qui exerce les mêmes activités. Le résultat obtenu peut
être extrapolé sur l'ensemble de la population (GRAWITZ, 2001).
Cette méthode s'applique à plusieurs domaines
que l'on peut distinguer :
· d'après l'objet de l'étude :
étude de consommation, d'opinion, audience de supports
publicitaires ;
· d'après l'unité statistique
observée : consommateur, exploitant agricole, point de
vente ;
· d'après la technique
d'échantillonnage : aléatoire ou empirique ;
· d'après la méthode d'observation
utilisée : observation directe ou indirecte ;
· d'après le caractère occasionnel ou
permanent de l'étude.
2.3.5. Echantillonnage
Echantillonner, c'est choisir un nombre limité
d'individus ou d'événement dont l'observation permet de tirer des
conclusions appréciables à la population entière à
l'intérieur de laquelle le choix a été fait (BILOSO,
2008).
Compte tenu de l'absence d'une liste exhaustive des vendeurs
de bananes plantains sur ce marché, la constitution de
l'échantillon s'est faite sur base d'un échantillonnage non
probabiliste. Un échantillon de 96 vendeurs de bananes plantains a
été constitué et est reparti en 32 vendeurs par
marché enquêté. Ces vendeurs ont été retenus
en fonction de leurs disponibilités à répondre à
nos questions.
2.3.6. Méthode d'analyse
des données
Les données obtenues sur terrain ont été
dépouillées manuellement. Les résultats de notre
étude sont reportés littéralement et aux différent
tableaux. La technique de base utilisée pour le dépouillement et
l'analyse des données est celle de pourcentage. Nous avons
procédé par le comptage des effectifs sous forme de
fréquence de réponse dans chaque catégorie de question et
ensuite par le calcul du pourcentage par la formule suivante :
· Analyse statistique
a) La moyenne arithmétique
La moyenne d'une série est calculée de la
manière suivante :
Moyenne    
xi= variable observée ; n= nombre d'observations.
b) Coefficient de variation
C'est un coefficient sans dimension statistique qui permet la
comparaison des distributions statistiques où les unités sont
différentes. Toutefois, si la moyenne est nulle, elle n'est d'aucune
utilité.
CV = coefficient de variation
Si le CV < 30 % : la distribution est
homogène ; et
Si le CV > 30 % : la distribution est
hétérogène.
· Analyse socio-économique par
l'estimation de quelques ratios
a) Marge brute (MB)
MB = RT - CT
MB = marge brute ; RT = recette totale et CT = charge
totale.
b) Prix de revient (PR)
PR = PA + CD
PR : prix de revient
PA : prix d'achat
CD : coût de distribution
c) Rentabilité financière (RF)
RF = rentabilité financière ; PV= prix
(valeur) de vente ; et PR= prix de revient.
| 
