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BURKINA FASO
Unité-Progrès-Justice
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Ministère de l'Agriculture et de
l'Hydraulique
Secrétariat Général
Centre Agricole Polyvalent de Matourkou
Direction Générale des Productions
Végétales
Projet Riz Pluvial
Maîtrise d'Ouvrage de Bagré
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Mémoire de fin de cycle
présenté en vue de
l'obtention du diplôme d'Ingénieur
d'Agriculture
Déterminants de l'amélioration de
l'étuvage du riz au niveau de la plaine rizicole de Bagré.
Thème:
Présenté et soutenu le 28/11/2011
par:
GUENGANE Rigobert
Composition du Jury:
Dr Amadou SIDIBE, Economiste :
Président du Jury
M. Tasré BOUDA, Economiste : Vice
président, Représentant du MAH
Dr Zacharie SEGDA : Directeur de
mémoire
M. Youssouf OUATTARA : Maître de
stage
N° d'ordre : Octobre 2011
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RESUME
Malgré ses faibles contributions de 3% dans la
production céréalière et de 0, 31 % au PIB, le riz occupe
une place importante dans l'économie, en raison de la forte demande sous
les effets conjugués de la croissance démographique et de
l'urbanisation du Burkina Faso. Cette demande entraîne des importations
qui ont atteint 40 milliards de francs CFA (ONAC, 2008).
Plus de 52% de la production nationale (FAO, 2010) de riz est
transformée par étuvage. Le rôle important de cette
technique dans la valorisation du riz produit au niveau national a
milité pour le choix du thème de cette étude dont
l'objectif principal est de contribuer à son amélioration.
L'étude a été conduite en trois phases:
(i) un diagnostic des contraintes du milieu d'étuvage à travers
des enquêtes, (ii) une évaluation de la contribution des
connaissances endogènes à l'amélioration de
l'activité d'étuvage du riz à travers un guide d'entretien
et (iii) la conduite de tests d'étuvage, de dégustation et de
conservation de trois variétés de riz les plus cultivées
à Bagré avec deux techniques d'étuvage (traditionnelle et
améliorée).
Les résultats obtenus ont confirmé les effets
négatifs des contraintes de la filière riz sur l'étuvage
du riz à Bagré d'une part et d'autre part l'importance des
savoirs locaux dans l'amélioration des techniques d'étuvage. Les
résultats des tests ont montré l'influence des
caractéristiques physico-chimiques et des techniques d'étuvage
sur la qualité du riz étuvé.
L'étude nous a révélé qu'une
meilleure organisation des acteurs directs, le renforcement de leurs
capacités et la vulgarisation de techniques performantes et
adaptées d'étuvage, est l'une des clés
d'amélioration de la qualité du riz étuvé à
Bagré.
Mots clés: Riz
étuvé-Amélioration-Technologie-Bagré.
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