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Déterminants de l'amélioration de l'étuvage du riz à  Bagré au Burkina Faso

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par Rigobert GUENGANE
Centre agricole polyvalent de Matourkou Bobo-Dioulasso - Diplôme d'ingénieur en agriculture 2011
  

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BURKINA FASO
Unité-Progrès-Justice

--------------------

Ministère de l'Agriculture et de l'Hydraulique

Secrétariat Général

Centre Agricole Polyvalent de Matourkou

Direction Générale des Productions Végétales

Projet Riz Pluvial

Maîtrise d'Ouvrage de Bagré

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Mémoire de fin de cycle présenté en vue de

l'obtention du diplôme d'Ingénieur d'Agriculture

Déterminants de l'amélioration de l'étuvage du riz au niveau de la plaine rizicole de Bagré.

Thème:

Présenté et soutenu le 28/11/2011 par:
GUENGANE Rigobert

Composition du Jury:

Dr Amadou SIDIBE, Economiste : Président du Jury

M. Tasré BOUDA, Economiste : Vice président, Représentant du MAH

Dr Zacharie SEGDA : Directeur de mémoire

M. Youssouf OUATTARA : Maître de stage

N° d'ordre : Octobre 2011

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RESUME

Malgré ses faibles contributions de 3% dans la production céréalière et de 0, 31 % au PIB, le riz occupe une place importante dans l'économie, en raison de la forte demande sous les effets conjugués de la croissance démographique et de l'urbanisation du Burkina Faso. Cette demande entraîne des importations qui ont atteint 40 milliards de francs CFA (ONAC, 2008).

Plus de 52% de la production nationale (FAO, 2010) de riz est transformée par étuvage. Le rôle important de cette technique dans la valorisation du riz produit au niveau national a milité pour le choix du thème de cette étude dont l'objectif principal est de contribuer à son amélioration.

L'étude a été conduite en trois phases: (i) un diagnostic des contraintes du milieu d'étuvage à travers des enquêtes, (ii) une évaluation de la contribution des connaissances endogènes à l'amélioration de l'activité d'étuvage du riz à travers un guide d'entretien et (iii) la conduite de tests d'étuvage, de dégustation et de conservation de trois variétés de riz les plus cultivées à Bagré avec deux techniques d'étuvage (traditionnelle et améliorée).

Les résultats obtenus ont confirmé les effets négatifs des contraintes de la filière riz sur l'étuvage du riz à Bagré d'une part et d'autre part l'importance des savoirs locaux dans l'amélioration des techniques d'étuvage. Les résultats des tests ont montré l'influence des caractéristiques physico-chimiques et des techniques d'étuvage sur la qualité du riz étuvé.

L'étude nous a révélé qu'une meilleure organisation des acteurs directs, le renforcement de leurs capacités et la vulgarisation de techniques performantes et adaptées d'étuvage, est l'une des clés d'amélioration de la qualité du riz étuvé à Bagré.

Mots clés: Riz étuvé-Amélioration-Technologie-Bagré.

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