Analyse de la filière viande rouge en tunisie viande cameline

Conclusion

Depuis des années, le schéma de la filière de viandes a été remodelé d'une part, par les contraintes de la vie qui se modernise de plus en plus, et qui conduit à un changement progressif du comportement du consommateur qui est devenu plus conscient et intéressé par la qualité et ses rapports avec la santé, et d'autre part, par les crises successives que subit ce secteur depuis des années et qui ont été une des facteurs de son évolution .

Malgré la sensibilité de la filière de viande, jusqu'à une date récente, seule la filière laitière et produits dérivés qui a retenue l'attention des pouvoirs publics et des organismes d'appui. Mais depuis peu, un intérêt a commencé à se manifester pour la filière des viandes, du fait des enjeux socio-économiques qu'elle représente à l'échelle nationale d'une part et de l'évolution du secteur des viandes à l'échelle internationale d'autre part. c'est ainsi que les administrations et les organismes publics et professionnels(éleveurs, commerçants, industriels) ont senti le besoin de se concerter sur la situation qui prévaut au niveau des différents maillons de cette filière en vue de mettre en relief les problématiques ainsi que les contraintes vécues réellement sur le terrain en entravant la progression de cette filière.

21

Référence bibliographique

· Béchir R. et al. (2011). L'inégalité territoriale dans le Sud-est Tunisien : une mise en évidence à travers

· l'analyse des indicateurs régionaux. Canadian Journal of Regional Science/Revue canadienne des sciences régionales, décembre 2011, volume 34, numéro 2-3, p. 61-64.

· Boutonnet J.-P. (2011). Principes d'étude du fonctionnement et de la dynamique des filières de produits agricoles. 25 p. Cours.

· Bouzazi M. (2007). Le rôle de l'innovation en matière d'élevage camelin dans les dynamiques territoriales dans un espace pastoral : cas du Sud tunisien. Mémoire de Master 2 : Université de Montpellier 3.

· Chaker S. (2013). Etude du système de commercialisation des viandes rouges dans le sud est de la Tunisie : cas du gouvernorat de Médenine. Mémoire de fin d'étude : INAT.

· Daoud K. (2013). Le prix de la viande: Un problème plus profond. Al Huffington post, 13-07-2013. [Consulté en août 2014]. http://www.huffpostmaghreb.com/karim-daoud/le-prix-de-la-viande-unp b 3591058.html

· El Fourgi M. (1950). Le chameau tunisien. Thèse de doctorat vétérinaire : Ecole

Nationale Vétérinaire de
Toulouse.

· FAO. (2005). Profil de projet d'investissement bancable : Lutte contre la désertification dans les gouvernorats du Sud tunisien. Appui à la mise en oeuvre du NEPAD-PDDA, mai 2005, volume II de VII,28 p.

·

ENSAM.

Kamoun M. (2011). Détermination des paramètres productifs des camélidés Engraissés en Tunisie. p. 72. Disponible à l'ESA de Mateur.

:

Kamoum M. et al. (2011). Détermination des paramètres productifs des camélidés Engraissés en Tunisie.

· Synthèse de mémoires de fin d'étude