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L'hôtellerie de luxe de demain, moins exubérance, plus d'éthique.

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par Cécile Brun
Sup de Pub - Master 1 marketing et communication du luxe 2015
  

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4 Développement durable et hôtellerie de luxe

Réchauffement climatique, catastrophes naturelles, fonte des glaciers, pollution, dérèglements atmosphériques, crises financières et tant d'autres problèmes économiques, sociaux et environnementaux qui inscrivent notre génération et les génération futures dans une problématique de viabilité de notre planète sur le long terme. Petit à petit et de façon de plus en plus globale notre société de consommation prend conscience des enjeux d'un changement de mode de fonctionner En lien avec ces évolutions, les réglementations ont changées pour que chacun s'implique dans le développement durable. Les entreprises, particulièrement pointées du doigt, ont un rôle important à jouer. Évidemment et par la force des choses le développement durable s'est étendu à tous les secteurs d'activités.

Le tourisme, qui pèse lourd dans l'économie de nos sociétés, a justement été critiqué pour ces multiples nuisances : transport, irrespect des populations autochtones, surconsommation, etc. De ce fait, le tourisme durable, aussi appelé écotourisme, se développe. Ce tourisme durable se penche sur plusieurs points : prise en charge de l'intégrité (authenticité et caractère local) du lieu, bénéficie aux résidents en générant de l'emploi au niveau local, conserve les ressources comme l'eau et l'énergie, protège les produits locaux et leur destination, respecte la culture et la tradition, préfère la qualité à la quantité et enfin ce tourisme durable st basé sur l'expérience. Dans ce chapitre nous allons nous intéresser plus précisément à une branche du tourisme : l'hôtellerie de luxe et sa prise de conscience de la nécessité de passer à un développement durable.

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4.1 L'hôtellerie de luxe, un secteur encore trop faible dans le développement durable.

4.1.1 D'un point de vue écologique, un secteur trop gourmand

A première vue, le luxe déclenche en nous une idée d'un secteur énergivore, et très dépensier globalement. L'hôtellerie de luxe consomme de nombreuses ressources dans le but de fournir au client un service impeccable et novateur. Qui, en tant que consommateur d'hôtellerie de luxe n'a jamais profité de bains à rallonge et demandé de nouvelles serviettes alors que les siennes n'avaient qu'un jour ? Alors que l'on sait que « Plus d'un milliard d'individus ne disposent pas d'eau potable.» 26 On imagine aisément que la consommation d'eau de l'hôtellerie de luxe dépasse l'entendement et celle-ci est aussi bien consommée par le client mais surtout et en grande majorité par l'hôtel lui-même qui a des besoins énormes en tant que ressource d'eau. Nettoyage de l'établissement, lavage des draps et des serviettes, cuisine, arrosage des jardins s'il en possède et usage personnel des clients... autant de consommation qui est démultipliée selon la taille de l'établissement. De manière globale et non attribuée seulement au secteur de l'hôtellerie de luxe, le touriste toute nationalité confondue consomme trois fois plus d'eau qu'un résident normal ! L'eau utilisée pour le remplissage des piscines, des spa, l'arrosage des pelouses s'ajoute à ce chiffre démentiel. Souvent associé aux complexes de luxe, les terrains de golf consomment à eux seuls la consommation d'eau d'une ville de 12000 habitants par an ! 27

On comprendra donc devant ce constat que la consommation d'eau du tourisme et de l'hôtellerie de luxe est extrêmement élevée. L'énergie telle que le pétrole, le gaz ou encore l'électricité sont des énergies dont ne pourraient se passer le secteur de l'hôtellerie du luxe. En vacances, un personne consomme beaucoup plus d'énergie que lorsqu'elle est chez elle et cela se traduit par la lumière que l'on laisse allumer en

26 De BOISREDON M. Inventer une économie Yin et Yang, Paris : Presse de la Renaissance. 2006, p180.

27 Organisation mondiale de la protection de la nature.

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quittant sa chambre, la climatisation que l'on n'éteint pas même si une fenêtre est ouverte...Le luxe et un secteur énergivore. Le client veut toujours plus et toujours plus rare et par exemple un kilo de fraise trouvé l'hiver dans un hôtel de luxe représente cinq litres de kérosène utilisé... Même si l'exploitation des ressources tend à être de plus en plus régulée dans l'alimentation de l'hôtellerie de luxe certaines interdictions ne sont pas respectées dans certains pays et des espèces protégées à certaines saisons se retrouvent sur les tables des grands hôtels.

Le secteur touristique et plus particulièrement celui de l'hôtellerie de luxe est montré du doigt d'un point de vue écologique. Ce sont souvent les populations des pays en développement qui se retrouvent démunies en répercussions des excès de l'hôtellerie. Il y a tourisme de luxe et tourisme de luxe. J'entends par là qu'il y a des établissements à taille humaine qui consomment certes plus que d'autres établissements hôteliers, mais il y a aussi ces énormes complexes hôteliers de luxe qui pullulent partout dans le monde et qui eux posent des problèmes écologiques très prononcés. A ces établissements de luxe hôteliers sont attribués un grande part de pollution des sites par les déchets. Ces établissements rejettent d'autant plus de gaz à effet de serre et modifient le plus souvent le paysage environnant. La gestion des déchets est un très grand problème dans l'hôtellerie de luxe. On jette beaucoup car on achète pour ses clients beaucoup plus que nécessaire. Dans les chambres avec les fleurs, les journaux, les emballages des produits de courtoisie, les draps tachés, les serviettes qui présentent des défauts... autant de déchets qui sont accrus par la dénomination « luxe » d'un hôtel.

Chaque hôtel de luxe est confronté aux problématiques actuelles de l'environnement. Finalement, les excès d'utilisation des ressources qui sont mentionnées plus haut sont difficilement modifiables dans le luxe. Chauffage des bâtiments, consommation de l'eau, gestion des déchets ménagers et industriels...le luxe perdrait beaucoup en ralentissant la machine. Pourtant, le développement durable est de plus en plus une nécessité qu'une possibilité pour l'hôtellerie de luxe.

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"L'ignorant affirme, le savant doute, le sage réfléchit"   Aristote