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L’Europe et l’Italie au Moyen-Age. Société et goûts alimentaires.


par Safia BERSALI
Université de Reims - Diplôme d'université du goût, de la gastronomie et des arts de la table ( DUGGAT) 2010
  

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Partie II

La Société au Moyen Age en Europe

1) Introduction

La période du Haut Moyen Age ( de 410 à 1050 ) est la plus représentatrice d'invasions barbares et de disettes depuis la chute de l'Empire Romain, suite aux conflits internes, aux incursions barbares, aux épidémies de peste et à la famine. L'on ne parlait pas de manger mais de survivre et ce dans des conditions d'hygiéne déplorables et des rapports « sociaux » très tendus.

L'on dormait dans des grottes, des baraques, des cabanes ou des étables. Les populations effrayées abandonnaient les villes oû elles n'étaient plus en sécurité ni ne trouvaient plus de quoi subsister et se réfugiaient dans les campagnes, les collines et les lieux où elles se sentaient plus protégées et soutenues comme autour des Paroisses qui commençaient à naître et des forteresses des plus puissants. Ainsi se formèrent petit à petit sur les anciennes structures Romaines, particulièrement nombreuses en Italie ( mais aussi Etrusques ) des petites villes, autour des Châteaux ainsi que des bourgs, et villages à la campagne. Ceci favorisa la naissance et le développement du Féodalisme : première forme de gouvernement pyramidal, économie autocratique fermée que caractérise la phase initiale du Moyen Âge.

Le fief, petit Etat, gravitait autour du château : tout se déroulait dans son environnement, peu d'argent circulait mais l'on payait beaucoups de taxes : d'un côté le puissant seigneur féodal, de l'autre des centaines de serfs qui vivaient dans des conditions désespérées. Le régime féodal , organisation hiérarchique de la noblesse liant les membres entre eux qui a duré du IXe au XIIIe siècle, est ainsi mis en place principalement pour se protéger des guerres et des envahisseurs. Chaque seigneur devenait vassal d'un seigneur plus puissant en s'engageant envers lui et en échange de sa loyauté, recevait un fief, un territoire, ou un droit de prélever des taxes. Le pouvoir d'un seigneur se mesurait au nombre de ses vassaux qui n'étaient pas tous seigneurs. En fonction de leur fortune les seigneurs et rois avaient des châteaux forts plus ou moins grands et prestigieux. L'empereur Frédéric II (1194-1250) fit édifier de grandes forteresses en Catane ( Sicile) et à Castel Monte ( Pouilles) durant son règne en Italie, constructions souvent d'influence Byzantine ou musulmane.

Ces nouvelles villes, toujours plus fortifiés deviennent, avec les Paroisses les

premières structures archaïques d'agrégation sociale consolidant ainsi de vraies formes de vie urbaines.

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Cette « urbanisation », avec la construction des villes marinières, favorise la production de marchandises ainsi que les échanges commerciaux. Les croisades (vers l'an 1000) feront s'ouvrir les voies de l'Orient : période cruciale car l'effritement de l'Empire Carolingien, crée la crainte dans les populations. Dans ce climat d'instabilité politique, de désorganisation sociale, la crise des valeurs du Christianisme et la famine s'ajoutant à ce chao social, émerge, sur la péninsule nordique, un "procès" politique, économique et culturel. Procès qui s'étendra au bassin méditerranéen, jusqu'aux frontières du monde islamique. C'est dans ce contexte précis, en 1119, qu'apparaît l'Ordre des Templiers8 dont certains des membres seront par la suite persécutés et exécutés car considérés comme dangereux par l'Eglise et la Monarchie Française. C'est aussi la naissance des ligues dont la Ligue Lombarde constituée en 1167 ( adhésion de seize cités du nord de l'Italie) et qui soutenue par le Pape Alexandre III, se confronte à l'Empereur qui dût lui faire de nombreuses concessions après sa défaite à Legnano. Au début du XVe siècle, le pouvoir se trouvait partagé dans la péninsule Italienne, entre cinq grandes cités : Rome, siège de la Papauté, Florence avec les Médicis en 1434; la République de Venise ( ayant à sa tête un doge élu à vie) ; la ville de Milan, gouvernée par les Visconti et enfin Naples, annexée en 1442 par le Roi d'Aragon et de Sicile Alphonse V le Magnanime.

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"Je ne pense pas qu'un écrivain puisse avoir de profondes assises s'il n'a pas ressenti avec amertume les injustices de la société ou il vit"   Thomas Lanier dit Tennessie Williams