3.2. Consommation de la viande de brousse dans la ville
de Ngaoundéré
La faune sauvage constitue une source d'alimentation pour plus
de 75% de la population humaine en Afrique subsaharienne (Tsague 2004). Son
importance s'est accrue au fil du temps puisqu'elle joue, en plus de son
rôle traditionnel de pourvoyeur de protéines animales, un
rôle d'apport de revenus financiers aux populations qui commercialisent
le gibier et même les trophées des animaux vivants ou morts.
L'analyse de la consommation de la viande de brousse dans la ville de
Ngaoundéré doit prendre en compte plusieurs paramètres et
la question des motivations des consommateurs est primordiale. Le
critère du prix de vente en relation avec le pouvoir d'achat
s'avère crucial. L'importance potentielle de la viande sauvage pour le
régime alimentaire des citadins apparaît nettement à la
lecture des résultats des enquêtes nutritionnelles menées
dans la ville.
La viande est cependant consommée
régulièrement, mais en quantité faible (45
g/jour/personne), le gibier représentant 12% de la viande
consommée. Par ailleurs, La viande de brousse est présente en
quantités importantes chez certains peuples tel que : Gbaya, Mboum et
Dii.
Milieu rural
Chasseurs
Collecteurs
Commandes
Acteurs
Revendeurs
Consommateurs
Ville
Figure 24. La filière Viande de
brousse
La filière viande de brousse, se structure
principalement autours des commandes, surtout orientées vers les
consommateurs des villes. Les chasseurs, par ailleurs proviennent pour la plus
part des campagnes ou du milieu rural. Les collecteurs et les revendeurs quant
à eux constituent les principaux transitaires entre chasseurs et
consommateurs.
Dynamique et perception de la biodiversité dans la
ville de Ngaoundéré 78
3.2.1. Espèces commercialisées dans les
marchés de viande de brousse dans la ville
Le gibier vendu dans les différents marchés,
sont en majorité constitués des animaux issus de la famille des
Bovidé (Antilope). Mais, il ressort des enquêtes de terrain que
une famille, à elle seule représente près de 70 % du
gibier vendu sur tous les marchés de la ville de
Ngaoundéré, il s'agit notamment de la grande famille des
Bovidés, avec en premier, les Antilopes20, le Buffle et le
phacochère, etant les espèces les plus fréquemment vendues
sur le marché et consommées dans les ménages
(enquêtes de terrain 2015 et rapport du MINFOF 2015). La faible
fréquence des singes se justifie par le virus « Ebola ».
L'importance de ce gibier dans la ville, justifie la chasse au fusil, dans les
zones périurbaines, dans les zones de chasse et mêmes au sein des
aires protégées ; mais aussi sur l'épuisement local de la
faune: lorsque la disponibilité diminue, c'est le taux de capture du
gibier arboricole qui augmente.
Tableau 15. Le gibier vendu sur les
marchés de la ville de Ngaoundéré
Lieux Marché Bantai Carrefour Jean-Congo
Marché Bélabo
Quartiers Norvegien Joli-Soir Joli-Soir
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Coordonnées X.13, 59593 ; Y.7, 31979
; Z. 1092m
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X.13, 58179 ; Y.7, 32792 ; Z.1107m
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X.13, 5836 ; Y.7, 32775 ; Z.1114m
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Espèces vendues (en pourcentage)
Antilope 35% 40% 50%
Buffle 25% 25% 20%
Phacochère 20% 15% 20%
Singe 15% 10% 5%
Porc-épic 5% 10% 5%
Source : enquêtes de terrain
Les chiffres classent ainsi les Antilopes en têtes de
liste des espèces les plus fréquemment vendues dans les
marchés et par conséquent les plus consommées dans les
ménages, par ailleurs, le buffle et le phacochère sont
également deux espèces sollicitées par le consommateur.
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