f. LES HABITUDES ALIMENTAIRES
A Poumze nous avons 2 principaux mets préparés
par la tribu à savoir : le taro sauce jaune et le Nkwi couscous.
Le taro est préparer pour les grandes
cérémonies tels que : le mariage, les deuils, les
funérailles et la dot.
Le Nkwi est préparé seulement pour les naissances.
? La recette du Taro sauce jaune
Préparation : 45 minutes
Cuisson: 2h15m
Ingrédients
· Le taro
· Tripes de boeuf, ou de champignon ou la peau du boeuf
· L'huile de palme
· Sel gemme
· condiments pour sauce jaune
· L'eau tiède
· Sel
· Cubes
· piment
Photo 11 : Taro sauce jaune
Source : Ngokse Nougang Brice Dary étudiant de la
50eme promotion, 2015
A déguster avec 1 ou 2 doigts
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Préparation
y Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole
pendant environ 2h.
y Éplucher les taros et les piler pendant qu'ils sont
encore chauds. S'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux en les écrasant,
la pâte doit être lisse.
y Humecter légèrement la pâte si vous la
trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue,
réserver.
y Faire cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et
réserver.
y Délayer les condiments pour sauce jaune dans un
récipient et réserver.
y Défiger l'huile de palme en chauffant
légèrement, puis mettre le morceau
de sel gemme dans l'huile de palme et y versé une
moitié de l'eau tiède.
Mélanger.
y A l'aide d'un bol, une fois que l'émulsion est
stabilisée, ôter le restant de sel gemme
y Émietter les cubes dans la préparation de
condiments, saler et mélanger. y Incorporer les condiments dans la sauce
jaune puis les tripes, rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment entier.
y C'est prêt. Servez chaud.
> La recette du NKWI Ingrédients
? Couscous de mais
? tiges de nkwi
? Conter nkwi
? Eau
? Les 12 condiments :
Dumte Nga`ncu Cwènnga
Funyu Dumnkag
Debàn Mbàtu`u Mànyanj
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Kanwa Soge Kubdum ngwa
Préparation
Pour le couscous :
Ecraser les graines de maïs- tamiser- laver le son à
l`eau froide- mettre l`eau à bouillir, environ 05litres- retirer la
moitié de l`eau à ébullition- ajouter dans le reste au feu
le son lavé- laisser cuire environ 20 mn- ajouter ensuite la poudre de
maïs tamisé- tourner en fermant de temps en temps la marmite-
laisser cuire 1h environ- enlever du feu dès que l`odeur du cru
disparait- faire des boules moyenne dans des feuilles de bananiers.
Pour le Nkwi :
- Nettoyer les tiges de Nkwi
- extraire la sève de Nkwi de la tige après l`avoir
tremper dans de l`eau chaude pendant environ 30 mn pour ramollir la peau
- écraser les 12 condiments et y incorporer et battre avec
la main pour permettre un mélange homogène- vérifier
l`assaisonnement
Le couscous à la sauce Nkwi est prêt et peut
être dégusté. Il se mange à la main. Et pour le
faire, on met le couscous dans l`assiette avec le Nkwi. Lorsque la
quantité est suffisante, on coupe la masse gluante par une forte
pression du pouce sur l`index recourbé. La dégustation du
couscous avec le Nkwi est une opération très difficile pour les
profanes, car elle demande beaucoup d`habileté pour être
consommé dans les règles de l`art.
Photo 12 : Le Nkwi
Source : Ngokse Nougang Brice Dary étudiant de la
50eme promotion, 2015
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g. HABITAT
Dans l`ensemble, l`habitat est dispersé. Cette
dispersion favorise une occupation rationnelle de l`espace pour les
constructions et pour la pratique des activités agricoles.
La qualité de l`habitat dépend du pouvoir
d`achat de chaque chef de ménage. Cependant on note une disparition des
toitures en pailles au profit de l`usage des tôles ondulées.
Les cases en toits coniques sont une référence
pour la notabilité dans le village. Un ménage en fonction de la
taille de la famille peut disposer plus d`une maison, la tendance
générale étant que chaque personne adulte puisse disposer
de son propre logement.
Tableau 10: Dénombrement des habitats
habitées et inhabitées, et
leurs
caractéristiques
|
Type de maison
|
Habitée
|
inhabitée
|
total
|
|
Maison en étage
|
35
|
70
|
105
|
|
Maison en brique
de terre toit
conique
|
170
|
55
|
225
|
|
Maison en brique
de terre toit
simple
|
400
|
85
|
485
|
|
Maison en dure toit simple
|
50
|
70
|
120
|
|
Maison en dure toit conique
|
40
|
35
|
75
|
|
Maison en brique de terre tissée toit conique
|
35
|
10
|
45
|
|
Maison en
planche
|
02
|
03
|
05
|
|
Maison en brique de terre et ciment (semi dure)
|
40
|
00
|
40
|
|
Total
|
772
|
328
|
1100
|
Source : Ngokse Nougang Brice Dary
étudiants UF-EM 50e promot
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développement
économique et social : cas du village Poumze
|
|
|
Photo 13 : Maison en terre battu toit Maison en tere battu tot
conique conique
Source : Ngokse Nougang Brice Dary étudiant de la
50eme promotion, 2015
Source : Ngokse Nougang Brice Dary étudiant de la
50eme promotion, 2015
|
|
Photo 14 : Maison en terre battu et
bambou au toit
conique
|
photo 16 : Maison en terre battu toit simple photo 15 : Maison en
étage
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Source : Ngokse Nougang Brice Dary Source : Ngokse
Nougang Brice Dary
étudiant de la 50eme promotion, 2015
étudiant de la 50eme promotion, 2015
Au regard de ce tableau nous pouvons conclure que beaucoup de
maison à Poumze son inhabitée près de 30% des maisons dans
la localité de Poumze.
A Poumze les maisons sont plus construit en brique de terre
toit simple soit 485 maisons, et parmi les habitants, sont peu qui
possède des Maison en brique de terre et ciment (semi dure) soit 40.
Nous avons aussi constaté que les maisons en planches disparaisse au fur
et à mesure, on a compte aujourd`hui 05.
Il ressort du tableau ci-dessus que 27,27% des maisons dans le
village sont
construites en en dur, 3,6% en semi dur, 0,45% en planche,
68,64% en brique de terre battue. Poumze peut être
considéré comme un village au style d`habitat en matériaux
provisoires. C`est un des indices qui démontrent les conditions de
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pauvreté dans lesquelles vivent les populations de
Poumze. Ce dernier accuse un grand retard sur le plan infrastructurel.
Il faut noter que l`inhabitation est due en grande parties par
l`exode rurale.
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