2.4. Présentation de
l'anacardier
Dans cette rubrique, nous ferons une description
sommaire de l'anacardier pour sa meilleure connaissance.
2.4.1. Systématique
et caractères botaniques
L'anacardier (Anacardium Occidentale L.) est de la
famille des Anacardiaceae au même titre que le manguier. C'est une
angiosperme de la classe des dycotylédones et de l'ordre des
sapindacées. Espèce diploïde de type 2n=24, l'anacardier
'est un arbre de taille moyenne, au feuillage persistant, atteignant selon les
cultivars, 6 à 12 m de haut et 10 à 20 cm de diamètre.
Relativement court, le port est souvent celui d'un arbuste. Il
est surmonté d'une couronne large, profonde et puissante.
L'écorce, grise claire ou brune, est lisse dans le jeune âge et se
fissure légèrement chez les sujets âgés.
Les feuilles alternes sont entières, épaisses,
coriaces, non stipulées et de forme elliptique. Elles sont courtement
pétiolées, de couleur verte ou bleu foncée. Elles mesurent
entre 6 et 15 cm de long sur 2 à 7 cm de large.
Les fleurs sont petites, à 5 pétales d'un
centimètre de diamètre, rosées, très odorantes et
groupées en inflorescences paniculaires. On rencontre sur le même
arbre des fleurs mâles et des fleurs hermaphrodites.
2.4.2. Origine et
distribution
L'anacardier est originaire d'Amérique Latine et plus
précisément du Brésil. Il est cultivé un peu
partout dans le monde surtout pour ses noix. C'est une espèce qui se
rencontre dans les régions marquées avec une pluviométrie
comprise entre 500 et 4000 mm/an. Il est très sensible aux baisses de
température. C'est un arbre qui pousse dans les régions
tropicales et peut se contenter des sols superficiels tout en
préférant les sablonneux aux sols argileux. Au Bénin,
l'aire de production la plus favorable à l'anacardier se situe entre les
parallèles passant par Abomey au Sud et celui joignant Natitingou
à Gogounou au Nord (INRAB, 2005). La carte N°1 illustre l'aire de
production avec les zones les plus favorables à l'anacardier au
Bénin.
2.4.3. Ennemis de
culture
Environ douze maladies sont recensées sur l'anacardier.
Quatre d'entre elles sont responsables de dégâts les plus
importants. Il s'agit de : l'Oïdium, l'Anthracnose, le Dieback et le
Pestalotiose.
Carte 1 : Carte de l'aire de production de
l'anacardier avec les limites des zones les plus favorables.
Source : Tandjiékpon et al.,
2003
2.4.4.
Description des noix de cajou
La noix de cajou est un fruit akène (Fruit sec
indéhiscent mais qui se détache entièrement de la plante
mère) qui atteint son plein développement en un mois environ.
D'une dimension de trois à cinq centimètres et de couleur grise
brunâtre, elle est constituée d'un péricarpe dont la partie
intérieure est très dure et la partie extérieure
spongieuse. Entre ces deux structures, se découvre une partie plus molle
en nid d'abeilles. Elle contient un liquide visqueux brun foncé qui, du
fait de sa toxicité et de sa causticité, rend difficile
l'extraction de la noix : il s'agit du baume de cajou mieux connu sous le
terme CNSL (Cashew Nut Shell Liquid). C'est une résine phénolique
aux propriétés particulières qui contient 90% d'acide
anacardique et 10% de cardol.
La noix est une graine oléagineuse qui renferme 47%
d'une huile qui, après traitement, est assez proche de celle de l'amande
douce, comme le montre le tableau 2.2. ci-dessous.
Tableau 2.2. : Composition des noix de
cajou
|
Eléments (g)
|
Minéraux (mg)
|
Vitamines (mg)
|
|
Glucides = 20.5
|
Potassium = 668.000
|
Vitamine B1 (thyamine) = 0.430
|
|
Protides = 18.6
|
Phosphore = 466.000
|
Vitamine B2 (riboflavine) = 0.160
|
|
Lipides = 49.3
|
Calcium = 38.000
|
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) = 1.800
|
|
Eau = 4.0
|
Magnésium = 252.000
|
Vitamine B5 (acide pantothénique) = 1.600
|
|
Fibres
Alimentaires =3.5
|
Sodium = 14.000
|
|
|
Fer = 5.200
|
|
|
Cuivre = 3.700
|
|
|
Zinc = 2.100
|
|
|
Manganèse = 0.800
|
|
|
Nickel = 0.500
|
|
|
Molybdène = 0.010
|
|
|
Fluor = 0.140
|
|
|
Iode = 0.010
|
|
Source: aprifel.com in Info com (2006).
Ces valeurs sont à considérer comme des ordres
de grandeur susceptibles de varier selon les variétés, la saison,
le degré de maturité, les conditions de cultures, etc.
A l'intérieur de la noix se trouve le vrai fruit qui
adhère fortement à la coque : il s'agit d'une amande
réniforme dont la dimension varie entre deux et trois centimètres
selon les catégories. Elle est blanchâtre et offre une saveur
agréable. Par ailleurs, cette amande contient une matière
grasse : Il s'agit de l'huile de cajou à partir de laquelle on peut
préparer du beurre d'amande utilisé en alimentation et en
pharmacie.
La pomme de cajou (qui est un faux fruit) représente
environ 90% du poids du fruit entier et peut être consommée
à l'état frais. Gorgée de substances nutritives comme
l'indique le tableau 2.3, elle est juteuse, sucrée,
légèrement parfumée et acide, très riche en
vitamine C. Sa pulpe se prête à la fabrication du jus de fruit, de
sirop, d'alcool et de confiture.
Tableau 2.3. : Composition moyenne pour 100
grammes de pomme de cajou fraîche.
|
Composants
|
Poids (g)
|
Composants
|
Poids (g)
|
|
Eau
|
84.4 - 88.7 g
|
Phosphore
|
6.1 - 2.1 mg
|
|
Protéines
|
0.101 - 0.162 g
|
Fer
|
0.19 - 0.71 mg
|
|
Matières
|
0.05 - 0.5 g
|
Carotène
|
0.03 - 0.742 mg
|
|
Hydrates de carbone
|
9.08 - 9.75 g
|
Thiamine
|
0.023 - 0.03 mg
|
|
Fibre
|
0.4 - 1 g
|
Riboflavine
|
0.13 - 0.4 mg
|
|
Cendre
|
0.19 - 0.34 g
|
Niacine
|
0.13 - 0.539 mg
|
|
Calcium
|
0.9 - 5.4 mg
|
Acide ascorbique
|
146.6 - 372 mg
|
Source: CASHEW, K. DAVIS 1999 (Info Com,
2006).
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