CONCLUSION
L'industrie pharmaceutique utilise encore une
forte proportion de médicaments d'origine végétale et les
chercheurs trouvent chez les plantes des molécules actives nouvelles, ou
des matières premières pour la semi synthèse. Parmi ces
molécules, les polyphénols sont probablement les composés
naturels les plus répandus dans la nature, ils sont présents dans
toutes les parties des végétaux supérieurs (racines,
tiges, feuilles, fleurs, pollens, fruits, graines et bois) et même dans
le miel. Les Polyphénols végétaux, en particulier les
flavonoïdes et les anthocyanes sont largement utilisés en
thérapeutique comme vasculoprotecteurs, anti-inflammatoires, inhibiteurs
enzymatiques, antioxydants et anti-radicalaires...
Parmi les plantes les plus utiles à
l'homme, le palmier dattier est l'un des arbres fruitiers le plus anciennement
cultivé reconnu par la taxonomie végétale comme
étant porteurs du nom Phoenix dactylifera L. Les dattes
constituent un aliment de choix dans les régions désertiques, et
ce tout au long de l'année de par sa bonne conservation et son apport
nutritionnel considérable. Ces merveilles des Oasis constituent une
source importante d'énergie, de sels minéraux et de fibres
alimentaires, ainsi que de polyphénols dont l'importance
indéniable fait des dattes une panacée.
Autre source de polyphénols, le miel,
cet aliment présent sur nos tables depuis belle lurette est issu soit du
nectar des fleurs butinées par les abeilles ouvrières, soit du
miellat.
Afin de valoriser les produits du Sud
algérien, nous nous sommes intéressés à faire le
dosage biochimique des polyphénols présents dans les dattes de
Biskra (variété Deglet Nour) et de Ouargla (variété
Hamraia) et dans le miel de la région de Bayadh. De même, pour
enrichir cette étude, quelques paramètres physico-chimiques
(poids, teneur en eau, pH et conductivité électrique) ont
été recherchés.
Les résultats obtenus ont
montré que nos échantillons analysés sont riches en
composés phénoliques. Pour les dattes, la variété
Hamraia présente un meilleur taux en polyphénols totaux
(141,5ug/ml) par rapport à celle de Deglet Nour (81,5u/ml). De
même, la teneur des tanins condensés de la variété
Hamraia est légèrement élevée (24 ug/ml)
comparativement à Deglet Nour (20,25 ug/ml). Quant à la teneur
des anthocyanes, les deux variétés présentent presque les
mêmes taux : 14,04 ug/ml pour Deglet Nour et 13,08 ug/ml pour
Hamraia.
En ce qui concerne les paramètres
physico-chimiques, le poids moyen de Deglet Nour est plus élevé
(9,44 g) par rapport à celui de la variété Hamraia (6,63
g). Pour les valeurs de pH, la variété Hamraia présente un
pH légèrement acide (5,3) par rapport à celui de Deglet
Nour (5,7). Quant à la mesure de la teneur en eau, une différence
nette (~3 fois plus élevé) est observée entre la
variété Deglet Nour (27,13 %) et celle de Hamraia (10,83 %). Ces
résultats confirment les données de la littérature qui ont
classé la variété Hamraia dans la catégorie demi
sèche.
Concernant les résultats obtenus pour
le deuxième aliment précieux le miel, la teneur en
polyphénols solubles totaux a été estimée à
90ug/ml pour la concentration de 2,5 % et 205ug/ml pour 10 %. Les analyses
physicochimiques ont montré que le miel présente une teneur en
eau égale à 13,5 % (miel fermenté), la conductivité
est de 0,53 mS/cm (miel est d'origine nectarifère) et une valeur de pH
égale à 4,38 (miel de nectar). Ces résultats sont
conformes aux normes internationales (codex alimentarius et U.
Européenne).
En général, on peut conclure
que nos deux variétés de dattes et le miel du sud algérien
sont riches en composés phénoliques et en particulier la
variété Hamraia. Cette dernière devrait être
valorisée au niveau du marché local et d'inciter les agriculteurs
à augmenter sa production et donc sa commercialisation sur tout le
territoire algérien voire à l'échelle internationale comme
Deglet Nour qui est une variété la plus prisée.
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