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Dosage biochimique des composés phénoliques dans les dattes et le miel récoltés dans le sud algérien

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par Ahmed Bessas
Université Djillali Liabes -Sidi Bel Abbes - Ingénieur d'état en biologie option controle de qualité et analyses 2008
  

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ANNEXES

Annexe 1 :

Annexe 2 :

Tableau 1 : Norme concernant la qualité du miel selon le projet CL 1998/12-S du Codex Alimentarius et selon le projet de l`UE 96/0114 (CNS)

Critères de qualité

Projet du Codex-

Projet de l'UE

Teneur en eau

-Général

-Miel de bruyère, de trèfle

-Miel industriel ou miel de pâtisserie

£ 21 g/100g

£ 23 g/100g

£ 25 g/100g

£ 21 g/100g

£ 23 g/100g

£ 25 g/100g

Teneur en sucres réducteurs

-Miels qui ne sont pas mentionnés ci-dessous

-Miel de miellat ou mélanges de miel de miellat et de nectar

-Xanthorrhoea pr.

65 g /100g

45 g /100g

53 g /100g

65 g /100g

60 g /100g

53 g /100g

Teneur en saccharose apparent

-Miels qui ne sont pas mentionnés ci-dessous

-Robini, Lavandula, Hedysarum, Trifolium, Zitrus, Medicago, Eucalyptus cam., Eucryphia luc. Banksia menz.

-Calothamnus san., Eucalyptus scab., Banksia gr.,Xanthorrhoea pr. Miel de miellat et mélanges de miel de miellat et de nectar

£ 5 g/100g

£ 10 g/100g

£ 15 g/100g

£ 5 g/100g

£ 10 g/100g

-

Teneur en matières insolubles dans l`eau

-Général

-Miel pressé

£ 0,1 g/100g

£ 0,5 g/100g

£ 0,1 g/100g

£ 0,5 g/100g

Teneur en matières minérales (cendres)

-Miel de miellat ou mélanges de miel de miellat et de nectar, -miel de châtaignier

£ 0,6 g/100g

£ 1,2 g/100g

£ 0,6 g/100g

£ 1,2 g/100g

Acidité

£ 50 meq/kg

£ 40 meq/kg

Activité diastasique, (indice diastasique en unités de Schade)

Après traitement et mise en pot (Codex)

Tous les miels du commerce (UE)

-Général

-Miels avec une teneur enzymatique naturellement faible

8
3

8
3

Teneur en hydroxyméthylfurfural

Après traitement et mise en pot (Codex)

Tous les miels du commerce (UE)

£ 60 mg/kg

£ 40 mg/kg

Tableau 2 : Teneur en sucre et conductivité électrique: Proposition d`une nouvelle norme

Nouveaux critères de qualité proposés

Valeur proposée

Teneur en sucre

Somme du fructose et du glucose

Miel de nectar

Miel de miellat ou mélanges de miel de miellat et de nectar

Saccharose

Miels qui ne sont pas énumérés ci-dessous

Banksia, Zitrus, Hedysarum, Medicago, Robinia, Rosmarinus

Lavandula

60 g / 100g
45 g / 100g

 

£ 5 g/ 100g

£ 10 g/ 100g


£ 15 g/ 100g

Conductivité électrique

-Miel de nectar à l`exception des miels énumérés ci-dessous et des mélanges de ceux-ci; mélanges de miel de miellat et de nectar.

 

-Miel de miellat et de chataîgnier, à l`exception des miels énumérés ci-dessous et des mélanges de ceux-ci.

Exceptions: Banksia, Erika, Eucalyptus, Eucryphia, Leptospermum, Melaleuca, Tilia.

£ 0,8 mS/cm

 

0,8 mS/cm

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"Enrichissons-nous de nos différences mutuelles "   Paul Valery