Essai de prévision de la valeur nutritive des feuilles et la pulpe d'arganier

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République algérienne démocratique et populaire
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Ministq~re de l'enseignement supérieur et de la recherche scientifique
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Université Hassiba Ben Bouali Chlef
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Faculté des sciences agronomiques et des sciences biologiques
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Département de biologie

En vue de l'obtention du diplôme d'ingénieur d'état en
biologie

Option : Biotechnologie

Thème:

Essai de prévision de la valeur nutritive de la pulpe et les feuilles d'arganier

Présenté par :

Mr: KHELIFA ZOUBIR Mahdi Mr: MEROUANE Abdelaziz

Membres du jury :

Président : Mr ALI BENAMARA. B, Chargé de cours UHBC Promotrice : Melle. NOURA. A, Chargé de cours UHBC Examinateurs : Mr. KOUIDRI.M, Chargé de cours UHBC

Melle. HAMDANI.F/Z Chargé de cours UHBC

			Année universitaire : 2008/2009

Dédicace

A mes très chers parents qui ont toujours été là pour moi, et

qui m'ont donné un magnifique modèle de persévérance.

J'espère qu'ils trouveront dans ce travail toute ma

reconnaissance et tout mon amour.

A mes chers frères et soeurs.

A mes neveux, surtout kheir Eddine.

A ma promotrice.

A mes meilleurs amis (es).

A Toute la promotion biotechnologie générale 2008/2009.

Je dédie ce mémoire.

ABDELAZIZ

REMERCIEMENT

En premier lieu, Nous remercions notre promotrice ^Melle NOURA. A pour avoir accepter de nous encadrer, pour son suivi et ses conseils.

Nos remerciements les plus respectueux vont à M^r ALIBENAMARA. B, qui a bien voulu nous faire l'honneur de présider le jury.

Nos remerciements et reconnaissance à M^r KOUIDRI. M pour l'honneur qu'il nous a fait en acceptant d'examiner ce travail et nous avoir procuré l'échantillon de la pulpe d'argan.

A ^Melle HAMDANI, Nous sommes très sensibles à l'honneur que vous nous faites en acceptant de participer à ce jury de Thèse. Soyez assurée, Mademoiselle, de nos plus profonds respects.

Nous tenons vivement remercier : M^me BOUTIBA. A, pour son aide dans la réalisation de ce travail.

Nos remerciements gracieux à ^Melle BENNOUR. W pour son aide à la réalisation de ce travail.

Nous souhaitons inclure dans nos remerciements les personnes qui ont bien voulu nous faire part de leur expérience pratique, notamment aux ingénieurs des laboratoires: Mr BELÂALIA. A, ^Melle DHELÂA. Z, ^Melle _GADOUCHE. M^me RIATI. S, M^me OUCHENE. K.

Nous voudrions adresser un remerciement à tous les enseignants qui ont participé à notre formation, particulièrement : M^r SAÂDI. A & M^r EL AMRI. L.

Nos remerciements les plus sincères vont également à nos amis et collègues notamment : NOUI. A, DAHNANE. A, MIMOUN. M, BENZAAMIA. F, SABER. A, MELLAH. M, ALOUACHE. E, ZAOUNANE. A, MEDJAHED. H, BERBERI. A, BENTEYEB. H, et à toutes les étudiantes de la promotion biotechnologie générale 2008/2009.

Enfin nous tenons à remercier tout les gens et les personnes qui nous ont aidés tout au long de notre travail.

Liste des tableaux

Tableau I : Evolution du cheptel algérien (milliers de têtes) 04

Tableau II: Les ressources fourragères en Algérie 05

Tableau III : Evolution des importations d'orge et de maïs (milliers de tonnes) 06

Tableau IV : Matériel et appareillage utilisés durant l'expérimentation 18

Tableau V: La composition chimique (% de MS) des sous produits étudiés et deux

autres fourrages .23

Tableau VI : Valeur énergétique de la pulpe 26

Tableau VII : la valeur azotée de la pulpe ...27

Tableau IIX : Valeur énergétique des feuilles ...27

Tableau IX : la valeur azotée prédite des feuilles 28

Tableau X: Résultats de la fermentation des échantillons [volume de gaz produit

(en ml) pendant des intervalles de temps] ..28

Liste des figures

Figure 01 : les sous produits disponibles en Algérie (milliers de tonnes). 09

Figure02 : localisation d'arganeraie en Algérie 13

Figure 03 : schéma d'obtention des produits et sous produits de l'arganier 14

Figure 04: Dispositif de fermentation ..21

Figure 05: La saturation en CO2 par la levure de bière 22

Figure 06 : comparaison de la composition chimique des sous produits étudiés 25

Figure 07: Evolution de la production du gaz pendant l'incubation de la pulpe et des feuilles de l'arganier 29
Figure 08 : Evolution de la production de gaz des produits de l'arganier après

correction 30

Liste des abréviations.

A D EME: L'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie. ANPCE: Agence National de Promotion du Commerce Extérieur.

CB: cellulose brûte.

dMO: digestibilité de la matière organique.

MAD: matière azotée digestible.

MADR: Ministère d'Agriculture et de Développement Rural.

MAT: matière azotée totale. MG: matière grasse.

MM : matière minérale. MO: matière organique. MS : matière sèche.

OAIC: Office Algérien Interprofessionnel des Céréales.

R : coefficient de corrélation. ST: sucres totaux.

UFL: unité fourragère lait. UFV: unité fourragère viande.

INTRODUCTION .1

0 ARTIE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE I : L'ALIMENTATION ANIMALE EN ALGERIE

I. Le secteur de l'élevage en Algérie 4

II. Les fourrages en Algérie 5

2.1 Les ressources fourragères .. .5

2.2 Taux de couverture des besoins alimentaires du cheptel 6

III . Importation d'alimentation animale 6

IV. Valorisation des sous produits en Algérie 7

4.1 Les sous produits existant en Algérie 7

4.1.1les sous produits céréaliers 7

4.1.2 Les sous produits de l'olivier 8

4.1.3 Les sous produits de la tomate .8 4.1.4 Les sous produits du palmier dattier ..8 4.1.5 Les sous produits de la vigne 8

CHAPITRE II : L'ARGANIER

I. Historique 10

II. Botanique .10

2.1 Taxonomie 10

2.2 Caractéristiques .1 0

III. L'importance de l'arganier 1 1

3.1 L'importance économique .11

3.1.1 Production des huiles et ces dérivées ..11

3.1.2 Production du bois 11

3.1.3 Production pastorale 11

3.2 L'importance sociale 11

3.3 L'importance environnementale .12

IV. Répartition 12

V. Les sous produit de l'arganier 13

5.1 La pulpe 13

5.2 Les feuilles 13

5.3 Le tourteau .. 14
CHAPITRE III : LES METHODES DE PREVISION DE LA VALEUR NUTRITIVE DES ALIMENTS

I. Prévision à partir des caractéristiques botaniques des fourrages 15

II. Méthodes chimiques 15

III. Méthodes physiques 15

IV. Méthodes enzymatique 15

V. Méthodes microbiologiques 16

5.1 Méthodes directes (in vivo) .16

5.2 Méthodes indirectes .16

5.2.1 Digestibilité in sacco .16

5.2.2 Digestibilité in vitro 16

Partie expérimentale