L'effet antibactérien de Nigella Sativa

UNIVERSITE KASDI MERBAH - OUARGLA -
FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE ET SCIENCES DE LA
TERRE ET DE L'UNIVERS

Département des Sciences de la Nature et de la Vie

UNIVEBS~IE RASDI
MERBAMOUARGIA

MEMOIRE DE FIN D'ETUDES

En 2ue De L'o6tention Du Diprome d'Etudes Superieures en Biorogie
Option 91licro6iorogie

THEME

L'effet Antibacterien de

i~e~~a sativa

Présenté par

BOUDJEMAA Nour Elyakin

BEN GUEGUA Hadjer

Promoter Mr. MERAH Mustafa M.C.B Univ. Ouargla

Co-Promoteur ^Melle BOUAZIZ Sabrina (Magister en Biologie)

Le 24./06/2010

Année Universitaire : 2009/2010

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Dedicace

Je d~die ce travail d⁾abord ci

A Ma religion : L'ISLAM,

A Monyroyhete MO3fAMED

A mes tres chere yarents qui m^'ont soutenus et encourage durant
toute la yériode de mes études et a qui je souhaiterendre un yetit

yeu de leur bienfait et de leur .

bonte

Ames cheres sours Xhaoula et Afifa

Et surtout Imane

Ames ame jumelle Mouhamadyacin et 3focin
A mes chers oncles et tantes

A toute la famille kadouri et Boudjemaa

A tous les camarades Badra ,Xadidja ,3fadjer ,Amatoallahi
,Assia ,Salma,Aldjai ,fattoum syécialement Asma ,3fana et
Sabrina.

A ma tres chere binôme3fadjer

tA oute ma yromotion Microbiologie surtout Nadia, Xhanssa et wafa ,Zohra et Naima.

Nour

Décticace

A Ma religion : L'ISLAM,

A Mon prophete MOHAMED

J'ai l'honneur de dedie ce modiste trav ailtous d'abord d mon pays.

A mes tres chers parents qui m'ont soutenus et encourages durant toute laperiode de mes etudes et a qui je souhaite une long et

heureuse vie, que dieu les protege et me donne la force pour que je puisse leurs rendre un petit peu de leurs bien faits malgre que je ne

peux jamais arriver a fa ire ca.

A mes tres c hers sours NOU RA et SELMA.

A mes chers freres Abd el Hakim, Lahcen,

Et spec ialeme nt Salah eddin.

Et avec tres joie a mon petit frere Ihab M^edHaidar

A mes che rs cmc les et tantes.

A toute lafamillepaternelre BENGUEGA surtout mes grand-

meres .

A mes che rs cous ins et cousines.

A ma tres chere sour qu'ALLAH m'a offert : AMA TE ALLAH.

p

ac er

ma tres chere binôme NOUR.

A ma chere camarade ABLA Ames cheres amies :

HadjAssia,Iman,

Xhadija , Fatima, Xawthar, Selma,

Fattoum,

Et surtout Jana, Asma, Sabrina.

A toute ma promotion surtout igafa, Nadia, Xhanssa, Zohra et Naima.

En fin, a tous c eux qui m 'aime.

Hadjer

Remerciment

Au debut nous nous aclressons par notre remerciement d _ALLAH de
nous avoir aide pour accompCir notre modes travail d notre

sous ce qui nous a donne Caicle de pres on de Coin

A nos parents qu'i& n'ont pas hesite ceoffrir toutes Ces possibiCites
queCque soft ses natures et clans toutes Ces conditions

A. monsieur 3ARA3 . maitre assistant d Cuniversite Chonneur ceavoir propose ce theme ainsi clue pour ses aides et

	SABRINA BMIAZIZ pour ses orientations et de nous suivre d tous Ces etayes de notre
		3^-1A311011DI ROX1A.

Nous remercions tous Cequipe de Caboratoire sur tous
Monsieur BEGGA.RI

MSITYA, SAADIA, MERIEM pour son aide, sa gentiCCesse et sa

Et n^youbCier pas ChopitaC de PROTECTION MATERNELLE ET" ENTANI^-101E (3ATER3n

SADAD'Ulyour ses aides

fhb:pita( de SLIMAN AMTRA9 9,388,349 surtouts Ces membres de

L'effet antibactérien de Nigella sativa

Résumé

Les résultats obtenus nous ont permis de dégager ce qui suit:

Afin de déterminer l'importance des huiles essentielles de Nigella sativa, ainsi que leur effet sur certaines souches microbiennes photogènes pour l'homme, nous avons réalisé une étude d'évaluation de l'effet antimicrobien des extraits des graines de Nigella sativa sur quelques germes pathogènes.

Les microorganismes utilisés dans cette étude sont : Pseudomonas aeroginosa (EB : zone d'inhibition 20mm, HF : zone d'inhibition =17mm, HC11mm), E. coli (EB : zone d'inhibition = 21mm, HF : zone d'inhibition = 22mm, HC : zone d'inhibition = 12mm) Staphylococcus aureus (EB :zone d'inhibition 23mm, HF :zone d'inhibition 21mm, HC :zone d'inhibition 13mm) et Candida albicans(EB : zone d'inhibition = 18mm, HF : zone d'inhibition = 11mm).

L'hydrodistillation de 50g de grains de Nigella sativa broyées donne des traces d'huiles essentielles.

Nous avons testé en parallèle l'effet des traces des extraits des huiles essentielles, de l'extrait brut, des extraits des huiles fixes et des huiles commerciales.

La quantité des extraits des huiles essentielles est insuffisante. Nous avons constaté que les trois autres échantillons inhibent la croissance des microorganismes étudiés avec des degrés différents.

Mots clés : effet antimicrobien, graines de Nigella sativa, huile de Nigella sativa, Pseudomonas aeroginosa, E. coli, Staphylo coccus aereus et Candida albicans.

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saeroginosa , Staphylococcus aereus et Candida albicans.

The antibacterial effects of Nigella sativa

Abstract

Certain microbial photogenes for the man, we carried out qualitative and quantitative

Study of the activity antimicrobic of these oils:

The micro-organisms used in this Study are: pseudomonasaerogenosa, E. coli, Staphylococcus aureus, Candida albicans

Pseudomonas aeroginosa (EB: zone d'inhibition=20 mm, HF: zone d'inhibition 17 mm, HC: zone d'inhibition 11mm)

E. coli (EB: zone d'inhibition= 21 mm, HF: zone d'inhibition 22 mm, HC: zone d'inhibition= 12 mm). Staphylococcus aureus (EB : zone d'inhibition= 23 mm, HF : zone d'inhibition= 21 mm, HC : zone d'inhibition=13 mm).

Candida albicans(EB: zone d'inhibition=18 mm, HF: zone d'inhibition= 11 mm).

The hydrodistillation of 50 G vegetable matter gives an output of traces.

Essential oils of spearmint inhibit the growth of the micro-organisms with different degrees

Key words:Nigella sativa, spearmint, essential oils and fixed oil, micro-organisms, antimicrobic activity, Pseudomonas aeroginosa, E. coli, Staphylococcus aereus et Candida albicans.

Liste de tableau

Tableau N°	Titre	Page
1	Le matériel et les produits utilisés dans laboratoire	33
2	Les souches microbiennes utilisées	33
3	Propriétés organoleptiques de l'EB, HC, HF et HE	40
4	L'activité antibactérienne et antifongique d'HE, EB, HF et HC sur les souches	40

Liste des figures

Figure N°	Titre	Page
1	Fleur de Nigella sativa	6
2	Aspect morphologique de la plante Nigella sativa	7
3	Culture de Nigella sativa	8
4	Distribution de N. sativa	9
5	Schéma illustrant la méthode des aromatogrammes	28
6	Schéma illustrant laméthode des microatmosphères	29
7	Montage d'extraction par hydrodistilation	31
	Défférents étapes d'extraction des huiles essentielles
8	deNigella sativa.	32
9	Extraction par macération.	32
10	Evaporation sous vide par rotor vapeur	32
11	Extraction des huiles fixes par macération	33
12	Pseudomonas aeroginosasur gélose de Cétrimide	34
13	Echirichia coli sur Hecktoen	35
14	Staphylococcus aureu s sur Chapman	36
15	Candida albicans	38
16	Aromatogramme Staphylococcus aureus	42
17	Aromatogramme E .coli	42
18	Aromatogramme Candida albicans	42
19	Aromatogrmme Pseudomonas aeroginosa	42
	Représentation graphique des diamétres des zones
20	d'inhibition (en mm) de la Nigella sativa sur les différentes souches testées	43

Liste des abréviations

A.F.N.O.R: Association Française de Normalisation HE: Huile Essentielle

HF: Huile Fixe

HC: Huile Commerciale

EB: Extraie Brut

ANT: Antibiotique

MH: Miller Hinton

Sommaire

Introduction 01

Partie : Etude bibliographique

1- Les huiles essentielles 02

1.1- Définition des huiles essentielles 02

1.2- Répartition 02

1.3- Activités biologique des huiles essentielles 02

1.4- Classification des huiles essentielles 02

1.5- Composition chimiques des huiles essentielles 03

1.6- les techniques d'extraction des huiles essentielles 04

2- La plante Nigella sativa L 04

2.1- Généralités 04

2.2- N-sativa et l'histoire de son usage traditionnel 05

2.3- Aspect botanique de Nigella sativa L 06

2.4- Culture de la nigelle 07

2.1- Culture de Nigella sativa 07

2.5- Place et distribution de N. sativa dans le monde 08

2.6- Composition chimique des graines de Nigella sativa 08

2.6.1- L'huile fixe .08

2.6.2- L'huile essentielle 09

2.6.3- Les alcaloïdes ..09

2.6.4 - Les tri terpènes saponines 10

2.6.5- Les flavonoïdes 10

2.6.6- Les protéines 10

2.6.7- Les vitamines et les sels minéraux 10

3-Propriétés .11

3.1- Propriétés anti-oxydante 11

3.1.1- Système de stress oxydant et de la toxicité 11

3.2- Effets sur le système immunitaire 12

3.3- Effets anti inflammatoire . 12

3.4- Activité antimicrobienne 13

3.5- Effets anticancéreux et antimutagène 14

3.6- Effets sur le système gastro-intestinal . 15

3.7- Effets sur le système respiratoire 15

3.8- Activité antidiabétique . 16

3.9- Activités cardio-vasculaire de N. sativa 17

3.10- Activités hypocholestérolémiante et hypolipémiante de N. sativa .17

3.11- Action de N. sativa sur la masse pondérale 18

3.12-Activité de N. sativa sur la réponse immunitaire .18

3.13-Autres actions biologiques de N. sativa 19

4- Toxicité de N. sativa 19

5- L'utilisation .20

5.1- Le rhume 20

5.2- La migraine hémi-céphalique 20

5.3- Le mal de dent, de la gencive, de l'aluette et de la gorge 20

5.4- Le vertige, l'otite et les troubles d'audition 21

5.5- Les maux de l'oeil .21

5.6- La déformation occasionnelle du faciès 21

5.7- Dans le traitement de l'insomnie 21

5.8- Dans le traitement des céphalées 21

5.9- Le traitement de l'essoufflement et de l'insuffisance respiratoire 21

5.10- L'asthme 21

5.11- Les problèmes cardiaques et la tension artérielle .22

5.12- L'hypertension 22

5.13- Les maladies pulmonaires dues au froid .22

5.14- Les maux de l'estomac et des intestins 22

5.15- L'aigreur 22

5.16- Les ulcères 22

5.17- Les crises intestinales .22

5.18- Les maux du pancréas 22

5.19- Les ballonnements et l'expulsion des gaz 23

5.20- Les nausées et les vomissements 23

5.21- Les diarrhées 23

5.22- Les problèmes liés à l'élimination de l'urine, les règles et l'activité mammaire..23 5.23- L'insuffisance sexuelle 23

5.24- Les maux du dos et des articulations (le rhumatisme) .23

5.25- Le traitement des entorses et des contusions	24
5.26- La résorption des fractures	24
5.27- La fragilité des os et le problème de la paralysie chez l'enfant	.24
5.28- La lutte contre la chute de cheveux	24
5.29- Le traitement de la calvitie totale et partielle	.24
5.30- Le traitement de l'herpès	24
5.31- Le traitement des diverses manifestations de champignons dermiques	24
5.32- Le traitement des verrues	25
5.33- Le traitement de la dépigmentation de la peau et des croûtes	25
5.34- L'élimination de l'acné juvénile	25
5.35- Traitement des maladies dermiques en général	25
5.36- Traitement de l'eczéma	25
5.37- Traitement des états dépressifs	25
5.38- Traitement du cancer localisé	25
5.39- Traitement du diabète	26
5.40- Traitement des problèmes gynécologiques et obstétriques	26
5.41- Traitement de la mauvaise mine	26
5.42- Développement de l'intelligence et amélioration de la mémoire	26
5.43- Traitement des états de fatigue générale	26
6-Toxicité de N. sativa............................................................................................	26.
7- Activité antibactérienne	27

7.1- L'aromatogramme 27

7.2- Microatmosphéres 28

Partie ²²: Etude expérimentale 1- Matériels et méthodes		30
1.1- Matériels Biologique		30
1.2-Techniques d'extraction des huiles de N. sativa (articles de kacem)		....30
1. 3- Macération à l'acétone		31
1.4- Extraction des huiles fixes		32
1.5- Matériels de laboratoire		33
1.6- les micro-organismes testés		33
1.6.1- Bacille gram négatif		.34
1.6. 1.1- Pseudomonas aeroginosa		34
1.6.1.2- Escherichia coli (colibacille) 1.6.2- Cocci Gram positif	..35 36
1.6.2.1- Staphylo coccus aureus	.36
1.6.3- Candida albicans	37
1.7- Etude de pouvoir antimicrobien de l'huile de Nigilla sativa 38
1.7.1- Evaluation de pouvoir antibactérien	.38
1.7.2- Méthode de diffusion sur gélose	38.
1.7.3- Technique des disques	38
2- Résultat et discussion	.40

2.1- Résultats 40

2.1.1- Examen organoleptique 40

2.1.2- Etude de l'effet inhibiteur HE, EB, HF et HC 40

2.2- Discussion 43

Conclusion générale 45

Référence

bibliographie ..49