3.2. EXAMEN DES BONNES PRATIQUES AU COMPLEXE AVICOLE DE
MVOG-BETSI
Pour les besoins de cette analyse/discussion, nous allons
diviser notre travail en diverses articulations qui couvriront l'élevage
de reproduction, le couvoir, l'usine d'aliments. Comme nous l'avons
déjà indiqué, les efforts les plus importants doivent
être consentis au niveau de l'élevage de reproduction. Avant, une
mise au point s'avère nécessaire.
A.
Mise au point/Etat des lieux
Le fonctionnement actuel du CAM s'appuie sur des processus
empiriques dont les plus perceptibles sont :
· Le processus de réalisation ;
· Le processus de production et ses
sous-processus ;
· Le processus d'approvisionnement en matières
premières ;
· Le processus de commercialisation.
De fait, leur maîtrise pose de multiples
problèmes mis en évidence par la description des processus
identifiés. Cette description a permis de mettre en évidence les
dispositions prises pour assurer la gestion des processus empiriques du CAM. La
comparaison des dispositions mises en place pour assurer la gestion des
processus empiriques avec les dispositions pour assurer la maîtrise de la
gestion des processus, permet de mettre en évidence les besoins actuels
pour assurer la maîtrise des processus du CAM
La comparaison entre ces dispositions de gestion du processus
empirique de réalisation du CAM et celles d'un processus maitrisé
(voir tableau 4) permettent de mettre en exergue les faiblesses du processus de
réalisation empirique.
Tableau 6 : Comparaison entre dispositifs de
gestion processus maîtrisé et le dispositif de gestion du
processus de réalisation empirique du CAM.
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Dispositifs de gestion processus
maîtrisé
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Dispositifs de gestion processus empirique de
réalisation du CAM
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Finalité du processus définie
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Finalité du processus non définie
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Nom du pilote du processus défini
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Pas de Pilote du processus
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Indicateurs du processus choisis
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Pas d'indicateur du processus empirique
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Objectif de performance annuel du processus
arrêtés
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Pas d'objectif de performance annuelle du processus empirique
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Les donnes d'entrée et de sortie du processus
précisés sur un document
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Entrées et sorties du processus définies de
manière empirique
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Activités du processus documentées
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Activités du processus définies de manière
verbale
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Les ressources du processus documentés
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Aucune documentation du processus
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Référence de procédures
associées au processus
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Aucune procédure associée au processus
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Exigences clientes associés connues et prises en
compte
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Exigences du client inconnues et processus
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Principales exigences de l'entreprise pour le processus
connues
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Aucune exigence du processus définie
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Principales exigences légales &
réglementaires connues et respectées
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Exigences légales et réglementaires non
identifiées
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Principales exigences de biosécurité
à surveiller pour le processus connues
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Pas d'exigence de biosécurité à surveiller
dans le processus empirique
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Méthodes d'appréhension de la satisfaction
des clients définies et preuves d'application disponibles
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Méthodes de gestion des plaintes et
réclamations des clients définies et preuves
d'application
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Méthode non disponible
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(ASSONTIA, 2012)
Méthodes de gestion et suivi des commandes clients
définies et preuves d'application disponibles
Ce tableau permet de dégager les faiblesses majeures
(colonne gauche du tableau 6) du dispositif de gestion du processus de
réalisation du CAM, et par la même occasion, les besoins pour
assurer la maîtrise du processus de réalisation du CAM.
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