2.3 Analyse du
profil de la diversité alimentaire
A ce niveau, certaines données de diversités
alimentaires serons croisés avec quelques caractéristiques socio
démographiques des ménages interrogés. Il s'agit du niveau
d'instruction, du chef de ménage, son sexe, le nombre d'épouse,
le type de quartier qui seront croisés a des aliments de consommation
non courante, c'est à dire qu'on ne retrouve pas forcement dans la sauce
qui dénote de la diversité de l'alimentation. Ce sont, entre
autres, les fruits, les produits laitiers, les tubercules, les oeufs, le
poisson, la viande et volaille.
2.3.1Les fruits un aliment des
ménages monogames
Apres le croisement des données démographiques
telles que le nombre d'épouse et la taille du ménage à la
consommation des aliments tels que les fruits riches en vitamine A et autres,
il ressort le constat suivant :
Les fruits riches en vitamines A sont très
majoritairement consommés par les ménages ayant une taille
inférieure comprise entre 2 à 6 personnes. Donc, il s'agit des
ménages qui ont des tailles en dessous de la moyenne des ménages
interrogés qui est de 7. Cela implique que plus le ménage a une
taille importante moins il a la possibilité d'accompagner ces repas avec
des desserts.
Le résultat montre également que les
célibataires interrogés n'ont pas consommé de fruits
à la date de référence. En effet, le tableau croisé
révèle que la consommation des autres fruits est l'apanage des
ménages monogames au sein de l'échantillon(Tableau 3.6).
Tableau 3.6 : Consommation de fruit en fonction du
nombre d'épouse
|
Fruits autres mangé
Nombre épouse CM
|
Oui
|
Non
|
Total
|
|
Val=1
|
19
|
36
|
55
|
|
Val=2
|
2
|
6
|
8
|
|
Val=3
|
1
|
0
|
1
|
|
Val= 4
|
0
|
1
|
1
|
|
Total
|
22
|
43
|
65
|
Donc, cela indique que dans les ménages polygames, le
dessert de fruits est moins présent.
2.3.2.De la consommation des
tubercules dans les ménages
S'agissant de la consommation des tubercules qui sont des
denrées dont la consommation nécessite un peu de moyens ;
le tableau montre qu'elles sont beaucoup plus présentes dans les
assiettes des ménages dirigés par les hommes que ceux des
femmes. Cela nous renvois a la question des revenus car la plupart des femmes
chefs de ménages que nous avons rencontrées ont juste le minimum
pour la prise en charge de leurs ménages. Elles vivent du jour au jour
car rares sont celles qui avaient des stocks alimentaires lors de
l'enquête.
Tableau 3.7: Consommation
de tubercule en fonction du sexe du chef ménage
|
Cons. tubercule
Sexe CM
|
Oui
|
Non
|
Total
|
|
Masculin
|
28
|
40
|
68
|
|
Féminin
|
3
|
13
|
16
|
|
TOTAL
|
31
|
53
|
84
|
Elles adoptent leurs consommations journalières avec
l'argent qu'elles ont en main, c'est à dire le capital financier
disponible. Dans la gestion des ressources financières, elles
s'efforcent de ne pas tomber dans des gaspillages ou le luxe car
l'incertitude du demain plane toujours.
2.3.3.Les oeufs très fréquents dans les
assiettes des instruits
Le tableau ci-dessous révèle que les personnes
interrogées qui n'ont aucune instruction n'ont pas consommé des
oeufs à la date de référence.
Tableau 3.8: Consommation des oeufs en fonction du niveau
d'instruction du chef ménage
|
OEufs mangés
Niveau d'instruction CM
|
Oui
|
Non
|
Total
|
|
Aucune
|
0
|
25
|
25
|
|
Primaire
|
3
|
5
|
8
|
|
Secondaire
|
4
|
20
|
24
|
|
Supérieur
|
5
|
11
|
16
|
|
Coranique
|
1
|
10
|
11
|
|
Total
|
13
|
71
|
84
|
Par contre, on constate une hausse régulière
du nombre de personnes qui consomment les oeufs en fonction du niveau
d'instruction. Ainsi, au niveau primaire on a 3 personnes qui ont
consommé des oeufs à la date de référence, contre 4
pour le niveau secondaire et 5 pour le supérieur.
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