2. USAGE
ü Les bananes vertes, les jeunes feuilles et les gaines
foliaires servent parfois à l'alimentation du bétail.
ü Les feuilles sont utilisées comme emballage et
comme matériaux de toiture des habitations.
ü Les feuilles sèches sont utilisées dans
la pharmacopée locale et enroulées en forme de cerceaux, elles
servent dans la fabrication des nids des oiseaux de la basse-cour.
ü Les gaines petiolaires sont utilisées pour
produire des cordes.
ü En Inde, le pseudo tronc est un produit de
consommation. En Afrique, il est utilisé dans la fabrication d'une
éponge servant à pétrir les cases. Les fibres du pseudo
tronc sont également utilisées dans la pharmacopée locale
comme bandage.
ü La vraie tige et la base du pseudo tronc contiennent
des teneurs élevés d'eau et d'amidon. Cet amidon est extrait,
fermenté et conservé dans un trou jusqu'à la
consommation.
ü On utilise les bananier (en enlevant la bulbe) dans les
fetes ou lorsque l'on accueille une autorité.
D'après ISSOLIWEI (2016), en Equateur, les bananiers
entrent même dans les cérémonies culturelles. Par exemple,
les feuilles sèches ou fraiches sont cousues comme chapeau et ceinture
pour accueillir un chef. A la présentation des jumeaux, les feuilles
accompagnent la cérémonie, alors la fausse tige représente
un homme mort en dehors de son toit familial et on enterre. Avant d'aller au
combat, un test est fait.
L'homme combattant est installé sur les feuilles
fraiches et d'autres le couvrent, un couteau est retiré vif au feu et on
coupe, il y aura victoire si les feuilles ne sont pas endommagées et
l'homme n'est pas blessé. Un morceau de pseudo tronc retrouverait un
cadavre avec un courant d'eau, s'il est jeté à l'endroit
où l'homme était noyé.
3.VALEUR NUTRITIONNELLE
La banane contient plus d'amidon mais moins d'eau et seulement
la moitié des teneurs en protéines de la patate douce. Elle est
riche en vitamines et éléments minéraux,
spécialement le potassium. Le plantain est surtout riche en provitamine
A.
La banane peut être mangée crue et a un
goût doux quand elle a une couleur jaune. Ceci concerne la banane douce,
la banane dessert ou celle destinée à l'exportation. Selon les
variétés, les bananes riches en amidon sont à cuire,
à frire dans l'huile, à rôtir. Ce sont les plantains. Les
bananes d'altitudes, sont différentes des plantains et sont aussi bien
à cuire qu'à boire (appelées bananes à
bière) (DHED'A et al., 2011).
I.1.6.EXIGENCES ECOLOGIQUES
Le bananier est une plante exigeante en eau, sensible aux
basses températures et auxvents. Les sols doivent être sains,
aérés et riches en azote et potasse.
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