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Conception du système de gestion informatisé de l'hôtel restaurant du lac/Uvira

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par Alain de Marie AGANZE MUTWELUSIKU
Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu "ISP/Bukavu" - Lience 2010
  

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EPIGRAPHE

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IN MEMORIAM

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-III-

DEDICACE

A toi Seigneur Dieu ,

A nos chers parents Ernest NAMEGABE NKAFUISHEBA et Margueritte NYAWEZA MANGA RA ,

Aux familles MONGANE, ZAMUKULU, BAKUNDA, MWEMBO ,

A nos oncles et tantes ,

A nos freres et sceurs : Christophe, Guillain, Ernestine, Césarine, Rosette, Emmanuel O., Eveline, Claudine, Patrick, Jolie, Freddy, Riziki, Emmanuel K., Ombeni, Chance, Jackson, Joseph, Jules, Erick, Edith, Alain M., Irene, Olivier, Esther, Avella.

AGANZE MUTWELUSIKU Alain de Marie.

-IV-

REMERCIEMENTS

Au terme de ce travail qui marque la fin du cycle de licence de notre formation a l'ISP de Bukavu, il nous est opportun d'exprimer notre gratitude a tous ceux qui, de loin ou de pr ès, ont matériellement ou moralement contribué a faire de nous un homme utile dans la société. Qu'ils trouvent ici l'expression de notre considération.

Au Seigneur Dieu, qui nous a donné la vie, l'intelligence et le courage d'embrasser cette carri ère précieuse coutant des efforts.

A nos chers parents Ernest NAMEGABE NKAFUISHEBA et Margueritte NYAWE2A MANGARA, par leur affection et amour de nous avoir donné la vie et l'éducation, voila aujourd'hui nous sommes compté parmi les hommes intellectuels du monde. Qu'ils se réjouissent du fruit de leur progéniture.

A tout Seigneur, tout honneur, dit-on. Il sied de remercier l'Assistant Martin NYONGOLO LUWAWA, d'avoir accepté la direction de ce travail avec une rigueur scientifique remarquable ; c'est grace a ses conseils et remarques qu'en revient le mérite.

Nos remerciements s'adressent également au corps académique, scientifique, administratif et technique de l'ISP/BUKAVU et plus particuli èrement au C.T TASHO KASONGO, C.T Léandre KASELE, Ass. KYENDA SULIKA, Ass. Jospin MUKUKYA, Ass. MBILI2I, Ass. MERDA, Ass. KAMPEPE, Ass. MUKAMBA pour la formation dont nous avons été bénéficiaire pendant notre parcours estudiantin.

Nous restons reconnaissant a la Soeur SHABANI F., Soeur MarieThérèse, Soeur Gorette, Soeur Ange MANGARA, Soeur Justin N., Soeur Agn ès, ... Nous leur témoignons notre profonde gratitude pour les conseils dont nous avons été bénéficiaire.

Aux familles MONGANE, 2AMUKULU, BAKUNDA, MAHUGO, MWEMBO, MU2IBU pour les conseils, pleins d'affection et de consentement vis-à-vis de nos caprices.

-v-

A nos oncles et tantes qui ont contribué d'une mani ère generale a nos

etudes.

A nos frères et soeurs, cousins et cousines : Christophe, Guillain, Ernestine, Césarine, Rosette, Emmanuel O., Eveline, Claudine, Patrick, Jolie, Freddy, Riziki, Emmanuel K., Ombeni, Chance, Jackson, Joseph, Jules, Erick, Edith, Alain M., Irène, Olivier, Esther, Avella. Que cette oeuvre soit un souvenir indélébile de notre amour et solidarité fraternels.

A mes ami(e)s et compagnons de lutte Stanislas SAFARI BAGAYA, Fortunat KABIKA, Trésor LINDA, Patrick ELUNGU, Philemon NAMALI, Samuel SALUMU, Leon BYAMUNGU, René YOUNGU, Bonaventure MBILI2I, Pacifique CIRHU2A, Apolline, Didier BARUTI, MUTSHAIL A THISOL, Trésor Kis., Jules BISHAMAMBA, Solange ANDROA, Faustin NDAGA, Blaise ICHINDU, David BUDAGWA, AMI B., Crispin, Fabrice, Clever MWENEAFECHI, Bertin N, Theophile, LAMI M., MAN2EKELE MASIKA, EYADEMA, KILO2O, Joseph A., Chance M., Jackson, Jean, Ramazani K., KOMANDA, JULIO, CIKURU, MURHULA C., MILANGA, MBUME,... voici tr ès chers, ce modeste travail fruit de notre amour et collaboration.

Nous reintégrons nos vifs et profonds remerciements a notre ch ère et intime amie, Immaculée NANKAFU dite Alim, pour son sain attachement et son coeur nous offert en supportant autant de peines tout au long de ce parcours estudiantin.

Que tous ceux qui n'ont pas ete cites ne nous tiennent de rigueur, qu'ils trouvent ici la gratitude de notre sympathie.

AGANZE MUTWELUSIKU Alain de Marie

-VI-

SIGLES ET ABREVIATIONS

CSGHR : Conception de Syst &me de Gestion des Hôtels-Restaurants

Fig. : Figure

ISP : Institut Supérieur Pédagogique

LogHotRes : Logiciel de l'Hôtel-Restaurant

MCD : Mod&le Conceptuel des Données

MCT : Mod&le Conceptuel des Traitements

MLDR : Mod&le Logique des Données Relationnelles

MLT : Mod&le Logique des Traitements

MOD : Mod&le Organisationnel des Données

MOT : Mod&le Organisationnel de Traitement

MPD : Mod&le Physique des Données

P.D.G : Patron Directeur General

RD Congo : République Démocratique du Congo

RESP. BOISSON : Responsable de boisson

RESP. RESTO : Responsable du restaurant

SGBD : Syst &me de Gestion de Base de Données

TNS : Les travailleurs non salariés

INTRODUCTION GENERALE

L'informatique étant une science de traitement automatique de données s'av ère bénéfique dans tous les domaines qu'ils soient scientifiques ou professionnels, privés et/ou publics. En observant les grandes entreprises dans le monde, on se rend vite compte qu'elles réalisent des travaux complexes en des fractions de temps très réduit a l'aide des machines, ce qui leur coaterait des journées manuellement. En se référant a la gestion des patients dans un hôpital, la gestion des inscriptions dans une institution, la gestion de la chalne de production, le lancement des fusées,... on sait conclure que ces genres des travaux ne s'effectuent plus a la main, mais par les machines via l'informatique. Les exemples ci-haut sont plus parlant pour démontrer les mérites de l'informatique a travers le monde.

En examinant la situation de notre pays en général et du Sud-Kivu en particulier, sous cet aspect, nous nous réalisons que la plus grande partie de ces travaux sont faits manuellement, que ce soit dans les établissements d'achat et de vente que dans différents services d'administration en dehors de quelques usines de la place. Ceci constitue un défit majeur qui n'a cessé de nous interpeller comme fils de ce pays a pouvoir penser a mettre en place de syst ème de gestion a même de répondre efficacement aux besoins du peuple congolais, la raison de la présente recherche.

La gestion étant un ensemble d'activités, de décisions qui se déroulent dans une entreprise ou, plus généralement, dans une organisation (administration, association, groupe,...) nécessite un suivi délicat qui pourra permettre aux responsables de celle-ci d'appliquer un contrôle efficace, de bien traiter les informations comptables, financi ères, si réellement ils ont pour objectif de prospérer. Sous cet angle, dans leur gestion quotidienne, ils ont assez de pistes de solution d'amélioration du rendement et de la rentabilité tant pour l'entreprise que pour ses acteurs.

Vu la complexité des activités d'une entreprise, l'outil informatique est un élément qui lui facilite une bonne gestion pour une meilleure prise des décisions dans le but d'orienter la politique générale de celle-ci.

A l'issu de nos observations lors de nos pré-enquêtes, nous avons constaté que l'hôtel DU LAC connalt actuellement assez de difficultés liées a son mode de gestion manuelle entralnant le gaspillage du temps lors du traitement des

opérations des clients a l'hôtel, tel que le remplissage du bulletin d'inscription de l'hôtel, fiche d'identification des clients, le paiement des agents, l'élaboration des factures, le suivi des crédits accordés qui donnent naissance au manque a gagner au cas de non recouvrement, les fiches de stock (nourritures et boissons), la difficulté de retrouver les documents a la suite du classement manuel, les erreurs dans le calcul source des différends entre l'hôtel et ses clients, la lenteur dans l'élaboration des rapports journalier, mensuel comme annuel a plusieurs copies.

Le constat ci-haut nous a poussé a formuler la question suivante en guise de notre problématique principale :

La conception d'une application de gestion de l'hôtel DU LAC intégrant la tenue rationnelle des stocks, la paie des agents de l'hôtel et la restauration d'une part et la réservation, l'occupation des chambres ainsi que la facturation et le paiement de celles-ci d'autre part ne constituerait pas une solution efficace aux probl èmes recensés ci-haut ?

Pour répondre aux probl èmes de notre étude, nous pensons que la mise en place d'un syst ème de gestion informatisée de l'hôtel DU LAC permettrait d'améliorer son syst ème de gestion étant donné que la base de données mise en place inclurait les modules suivants :

- La gestion de réservation et d'occupation des chambres qui permettrait l'enregistrement de facon unique des clients en établissant les bulletins d'inscription, la facturation de nombre des nuitées consommées par un client, le contrôle de paiement effectué par les clients hébergés par l'hôtel ;

- La gestion des stocks qui faciliterait l'hôtel dans les opérations d'entréessorties des produits en produisant des relevés d'achat par article ou cumulatifs et cela par date comme par intervalle des dates, de produire les fiches des stocks, de déterminer l'état de stock, d'imprimer les factures et les recus a l'hôtel et au restaurant, d'effectuer de suivis des crédits accordés aux clients ;

- La gestion de paie qui permettrait le calcul de salaire des agents engagés a l'hôtel, d'effectuer les suivis des agents a l'hôtel et au restaurant, de contribuer a l'analyse du rendement et de l'assiduité des agents a l'hôtel comme au restaurant ;

- L'impression des états de sortie en élaborant les fiches ci-après : fiche de recettes mensuelles a hôtel et au restaurant, fiche analytique des produits

achetés et vendus au restaurant, fiche analytique de la performance des agents, la fiche de fréquentation des clients, reçu de paiement, fiche de paie, fiche de stock, facture et enfin la statistique graphique des ventes.

Apres une formation de 5 ans a l'ISP-BUKAVU en informatique de gestion, nous avons bon jugé de prendre ce sujet qui nous permettrait de comprendre pratiquement comment s'effectue la gestion des produits, de paie des agents et l'élaboration des outils de gestion dans un hôtel restaurant tel que DU LAC.

Au terme de notre formation de gestionnaire informaticien, nous avons préféré que ce travail puisse couronner ce deuxième cycle d'études universitaires et apporter notre effort intellectuel a la conception d'un logiciel qui sera utile aux opérations faites par des hôtels.

Scientifiquement, la conception des outils devant permettre aux organisations ou entreprises la facilité de tfiche dans la gestion a suscité notre intérêt étant donné que les scientifiques sont ceux-là qui cherchent a assouplir les tfiches des gestionnaires traditionnels accablés des méthodes empiriques.

Ce travail vise a concevoir un système de gestion de l'hôtel DU LAC et a proposer des techniques de traitement d'informations plus élaborées pour qu'il atteigne la performance la plus aigue. L'objectif est l'apport d'une solution informatique aux problemes liés a la gestion manuelle de différentes tfiches de l'hôtel DU LAC en démontrant qu'il lui est possible d'améliorer sa gestion tout en intégrant un outil informatique.

L'intérêt scientifique et pratique de ce sujet se situe au niveau de l'appréciation de l'intégration de l'outil informatique dans la gestion de l'hôtel DU LAC d'une part et de la proposition, non seulement aux professionnels du domaine, des solutions efficaces a leurs problemes quotidiens, mais aussi aux futurs chercheurs intéressés par cette question, d'un tremplin pour leurs investigations en rapport avec notre theme, d'autre part.

sont obtenues grace aux méthodes et techniques de recherche que nous allons présenter.

Comme méthode d'analyse des données nous avons :

a. La Méthode MERISE

C'est une méthode informatique utilisée dans la conception des syst èmes de gestion d'informatique. Elle nous a permis d'analyser le syst ème de gestion de l'hôtel DU LAC en évaluant les entrées et les sorties des clients et des produits, mais aussi la paie des agents. Les flux d'informations analysées nous ont permis de concevoir et de réaliser systématiquement notre base de données de gestion de l'hôtel restaurant DU LAC. ll s'av ère nécessaire de préciser que c'est grace a cette méthode que nous avons modélisé le syst ème étudié.

Pour la rédaction du présent travail, nous avons fait recours aux techniques suivantes :

a. Technique documentaire

Grace a cette technique, nous avons réalisé la revue de la littérature ayant trait a notre travail. Elle nous a permis d'être en contact avec les ouvrages, revues, notes de cours, articles et différentes publications pour habiller notre travail en s'appuyant sur des arguments de valeur.

b. Technique d'interview

L'interview étant définie comme un . procédé scientifique utilisant un processus de communication verbale pour recueillir des informations en relation avec les buts fixés ., nous a permis de tenir des séances de travail avec les agents de l'hôtel DU LAC a même de détenir une information intéressante a notre th ème d'étude afin de récolter des données par un jeu des questions-réponses. Cette technique nous a plus aidé a éclairer certains points qui présentaient de zones d'ombres ou non abordés dans les documents que nous avons exploités.

C. Technique de navigation sur Internet

Cette technique nous a été utile en ce sens qu'elle nous a permis d'accéder a certaines biblioth èques numériques ; lesquelles biblioth èques nous ont permis de consulter certaines informations utiles a notre travail, ou d'en acquérir par la voie de téléchargement.

Notre étude est limitée sur deux plans : temporel et spatial.

Sur le plan temporel, notre étude va porter sur les données de l'exercice fiscal 2009-2010. Celles-ci nous permettront de valider les résultats fournis par l'application que nous allons mettre en place.

Sur le plan spatial, ce travail se limitera a mettre sur pied un syst ème informatisé efficace permettant une bonne gestion de l'hotel DU LAC/UVira érigé sur l'avenue du Marché Maendeleo en face de la Banque Centre du Congo dans la cité d'Uvira en R.D. Congo.

Il est difficile d'arriver a la fin d'un travail scientifique sans s'être heurté a certaines difficultés. En ce qui nous concerne, nous étions obligé de chercher nous-mêmes la solution aux probl èmes que nous encourions lors de l'élaboration de ce travail, car nous sommes le premier a avoir focalisé nos recherches sur l'hotel DU LAC.

Hormis l'introduction et la conclusion, ce travail est subdivisé en quatre chapitres dont voici le résumé :

> Le premier chapitre, . CADRE THEORIQUE., présente les généralités sur les hotels, sur la gestion de stock mais aussi sur la rémunération.

> Le deuxi ème chapitre intitulé . GESTION DE L'HOTEL RESTAURANT DU LAC., est centré sur la présentation de la maison DU LAC d'une mani ère générale, les documents utilisés et leurs descriptions.

> Troisi ème chapitre . DEVELOPPEMENT DE LA BASE DE DONNEES AU SEIN DE L'HOTEL RESTAURANT DU LAC., est cadré a la conception méthodique et a la réalisation de la base de données de l'hôtel restaurant DU LAC.

> Le dernier chapitre enfin, . PRESENTATION DE LA BASE DE DONNEES ., porte sur la présentation du logiciel de la gestion des produits et services au sein de l'hôtel restaurant DU LAC.

Pour R. QUIVY et L. Van CAMPENHAUDT, (1998, p. 383), toute oeuvre scientifique s'inscrit inéluctablement dans un continuum et peut être située en rapport avec des courants et des pensées qui le préc èdent et l'influencent. D'ob, il est normal et important que le chercheur puisse prendre connaissance des travaux précédents qui portent sur tout ou une partie de l'objet qu'il étudie. Cela permet justement de préciser ce qui rapproche d'une part et ce qui distingue d'autre part son propre travail de ceux des autres.

Dans ce cadre, nous avons recensé les travaux ci-après :

Alain OUSSAMA MUHINDO TSONGO, (2008-2009) : Suivi automatisé de la gestion de stock dans un hotel : Cas de l'hôtel CONGOMANI AFRICANUS. A ce sujet, l'auteur s'est passionné de la production de la fiche globale des approvisionnements et d'approvisionnement par fournisseurs, fiche globale des commandes revues et des commandes par service et de la fiche d'état de stock des produits restant dans le magasin.

HABIMANA BUZINA, (2002-2003) : Gestion automatisée de réservation des chambres et nuitées dans une entreprise d'exploitation hotelière : Cas de l'hôtel ORCHID'S SAFRI CLUB. Dans ce dernier, l'auteur vise a imprimer la liste quotidienne des réservations, le bulletin d'inscription pour chaque client, le relevé d'occupation journali ère des chambres (ou liste quotidienne des clients logés) et autres statistiques par périodes fixées.

Christophe BANYAKWA, (2004-2005) : Conception d'un logiciel de gestion des ventes dans un magasin . cas des établissements La Beauté >. L'auteur centre ses efforts sur l'édition automatique de la facture pour chaque vente réalisée. Le vendeur n'a plus a se munir du menu des prix de tous les articles qui sont mémorisés dans la base de données au fur et a mesure de leur entrée dans l'exploitation normale et courante desdits établissements.

AMISSI SHARIF Mulet, (2008-2009) : Amélioration de la gestion d'une firme de vente des produits informatiques . Cas du CIMS >. Dans ce travail, l'auteur s'est intéressé de la facturation et de la gestion de stocks mais aussi il a proposé a l'organisation le plan de réapprovisionnement de son stock et une politique efficace de suivi des règlements des factures non encore payées en éditant des lettres de relance a adresser aux clients redevables.

Il convient de signaler que, par la présente étude, nous nous intéresserons bien de l'impression de : factures et des recus de paiement a l'hôtel et au restaurant, lettre de relance pour les clients redevables, bulletin d'inscription, liste des clients, liste des agents, feuille de paie, fiche de recettes mensuelle a hotel et au restaurant, fiche analytique des produits vendus au restaurant, fiche analytique des produits achetés au restaurant, fiche analytique de la performance des agents, fiche de la fréquentation des clients, " statistique graphique des ventes" et la détermination de l'état de stock.

CHAP. I. CADRE THEORIQUE I.1. GENERALITES SUR LES HOTELS1

Une auberge est un petit hotel a la campagne, dans les petites villes, les faubourgs, oil les voyageurs peuvent loger et manger.

Un hotel est un établissement offrant un service d'hébergement payant, généralement pour de courtes périodes. Les hotels offrent souvent plusieurs autres services a leur clientele, tels que la restauration, une piscine ou la garde d'enfants. Certains offrent des services de conférence et des salles de réunion et incitent les groupes a y tenir des congres et des réunions.

Etymologiquement, le terme hotel désigne tout bfitiment destiné a recevoir des hotes. Si ceux-ci sont de passage, on parle d'hotel touristique. Mais le terme d'hotel peut également s'appliquer aux mairies des grandes villes (hotel de ville), aux hopitaux (Hotels-Dieu), aux hotels particuliers...

Les hotels se distinguent des motels par le fait que dans ces derniers, l'acces a la chambre se fait par l'extérieur, alors que dans les hotels, l'acces a la chambre se fait généralement par l'intérieur, ce qui peut accroitre la sécurité des clients et donner une image plus haut de gamme a l'établissement. Cependant, en France, plusieurs chalnes de Motels (Campanile, Balladins, Formule 1 et certains Ibis) utilisent le terme Hotel.

En Australie, un hotel peut aussi servir des boissons alcoolisées et des repas, habituellement dans un cadre décontracté, mais n'offre pas nécessairement de l'hébergement. On utilise généralement les termes . pub . ou . bar . dans d'autres pays pour désigner ce type d'établissement, mais ces termes sont considérés comme étant des synonymes dans l'usage courant en Australie.

En Inde, le mot . hotel . peut aussi faire référence a un restaurant puisque les meilleurs restaurants y ont toujours été situés pres d'un bon hotel.

1 OUSSAMA MUHINDO TSONGO Alain, Suivi automatisé de la gestion de stock dans un hotel : Cas de l'hotel CONGOMANI AFRICANUS, Mémoire, Inédit, ISIG-GOMA, 2008-2009, p. 14-19.

A. HISTORIQUE

Le mot . hotel . faisait autrefois référence a l'hetel particulier, un concept français a vocation autre que l'offre d'hébergement. Aujourd'hui, le mot hotel et son équivalent anglais . hotel . ont la même signification, et l'expression N hotel particulier . est utilisée pour faire référence a l'ancien concept français. L'orthographe française avec l'accent circonflexe se rencontrait couramment en anglais autrefois, mais c'est rarement le cas aujourd'hui (anciennement, le mot français s'écrivait . hostel >).

La plus vieille hostellerie de France encore en service est l'Hostellerie de la Croix d'Or a Provins dont la façade est inchangée depuis la fin de sa construction en 1270. Fin 2004, c'est un restaurant. Il est situé face a l'hôtel de Vauluisant également du XIIIe siècle.

B. OBJECTIFS DES HOTELS-RESTAURANTS2

L'objectif des hotels-restaurants est généralement d'offrir un service d'hébergement payant aux touristes locaux et étrangers et en de courtes périodes. Alors, ils offrent souvent plusieurs autres services a leur client èle, tels que la restauration, une piscine. Certains offrent des services de conférence et des salles de réunion et incitent les groupes a y tenir des congrès et des réunions (Site Web).

C. CLASSIFICATION 1. Différentes categories d'hôtels et restaurants3

On distingue :

> Les hotels homologués : Sont ceux-là qui remplissent les crit ères de confort, c'est-à-dire de leur équipement et de leur service.

Selon les pays, on peut trouver les catégories suivantes (de la plus fruste a la plus luxueuse) :

2 http://www.hoteles-silken.com/hotel-berlaymont-brussels/fr/restaurante-lobjectif/

3 BABY RU2ORE2A Marcel, Evaluation des stratégies marketing pour la promotion des HôtelsRestaurants dans la ville de Bukavu : . Cas de JARDINI PLAGE, ORCHID'S SAFARI CLUB ET RESIDENCE ., Mémoire, Inédit, ISP-BUKAVU, 2007-2008, p. 32.

o Pour les hotels, on parle des étoiles (de 1 a 5), des lettres de E a A, des classes (de la quatri ème a la premi ère).

o Pour les restaurants, on parle des fourchettes, elles sont de 0 a 4.

Ces classements étant purement nationaux, le confort et le niveau de service peut etre très variable d'un pays a l'autre, pour une même catégorie. Les classements reposent sur des crit ères objectifs : surface des chambres, poste de télévision, salle de bains a l'étage ou dans la chambre, etc.

Le coat et la qualité des chambres d'hôtel sont habituellement révélateurs de l'éventail et du type des services offerts. En raison de la croissance colossale du tourisme dans le monde au cours des derni ères décennies du )(e siècle, la qualité a été considérablement améliorée, particuli èrement au niveau de petits établissements. Des syst èmes de classification ont toutefois été mis en place afin de faciliter la comparaison entre les établissements, celui allant d'une a cinq étoiles étant le plus courant.

> Les hotels non homologués : qui ne remplissent pas les mêmes crit ères de confort et sont souvent situés en milieu rural ; ils peuvent représenter une activité d'appoint pour leurs propriétaires.

2. Services

Les chambres aménagées de facon sommaire avec seulement un lit, un placard, une table et un lavabo ont largement fait place a des chambres plus confortables avec salle de bains attenante et air conditionné. Elles peuvent etre équipées d'un téléphone, un réveil, une télévision et une connexion Internet a haut-débit. En revanche, le récepteur radio y est de plus en plus rare. On peut également y trouver mini-bar, lequel inclut souvent un petit réfrigérateur contenant des casse-croOtes et boissons (a régler lors du départ). Enfin, peut-on aussi y trouver le nécessaire pour faire du thé et du café : tasses, cuill ères, bouilloire électrique et sachets de thé, de café instantané, de sucre et des contenants de crème ou de lait.

Au Royaume-Uni, la loi oblige les hotels a servir des repas et boissons au public a certaines heures. Cependant, les petits hotels n'étant pas soumis a cette règlementation, on les rencontre assez fréquemment.

Les hotels capsules japonais offrent quant a eux des aménagements et un espace minimalistes.

3. Hotels-boutique

Né en Amérique du Nord, le concept de l'hôtel-boutique désigne des établissements au cadre intime et généralement luxueux ou original. Les hotels-boutiques se distinguent de grandes chalnes hotelières ou des marques d'hôtels en offrant des niveaux de confort, de services et d'équipement exceptionnels et personnalisés. Les hotels-boutiques sont meublés avec élégance et/ou style et selon un th ème précis. Bien que généralement beaucoup plus petits que les hotels classiques, les hotels-boutiques, qui poss èdent entre 3 et 100 chambres, offrent généralement le téléphone, une connexion Internet Wi-Fi, un . honesty bar . et souvent le câble ou la télévision payante. Le personnel de l'hotel assure un service a la client èle 24h par jour. Beaucoup d'hôtels-boutiques comportent un restaurant, et la majorité comporte un bar et des salons, qui peuvent etre aussi ouverts au grand public.

Un faible pourcentage du marché du voyage est constitué des voyageurs avertis, lesquels accordent une grande importance a la quiétude, au luxe et a la qualité du service. Puisque ce marché est typiquement composé des voyageurs d'affaires, un segment de marché non saisonnier, lucratif et fid èle, il constitue la cible principale de revenus des propriétaires d'hôtels-boutiques.

4. Hotels célèbres

Certains hotels ont acquis leur renommée en accueillant des év ènements prestigieux ou des personnages qui ont marqué l'histoire, comme le Schloss Cecilenhof a Potsdam, en Allemagne, rendu célèbre par la conférence de Potsdam, qui regroupa Winston Churchill, Harry Truman et Joseph Staline durant la Seconde Guerre mondiale en 1945. On nommera aussi le Château Frontenac, connu pour la conférence de Québec, qui regroupa Roosevelt, Churchill et King.

La proéminence de l'hotel dans le paysage urbain de Québec a contribué aussi a sa notoriété. D'autres établissements ont nommé certains plats ou boissons, comme l'hotel Waldorf Astoria a New York, connu pour sa salade Waldorf, ou encore l'hôtel Raffles de Singapour, oil le cocktail Singapore sling fut inventé. On peut également citer en exemple l'hetel Sacher de Vienne (Autriche), oil fut inventée la Sachertorte. Certains hotels sont devenus en vogue suite a des tournages de films, comme le Grand Hotel Europe a Saint-Pétersbourg (Russie), oil séjourna James

Bond dans le film a grand succes GoldenEye. En France, certains hotels, tels que le Carlton ou le Martinez, deviennent le centre du monde durant le festival du film de Cannes.

Par le biais de la culture populaire, de nombreux hotels sont devenus familiers du grand public, comme le Ritz de Londres (Royaume-Uni) et l'Hôtel Chelsea de New York (Etats-Unis), theme de nombreuses chansons et théâtre de la présumée agression a coups de couteau de Nancy Spungen par son ami Sid Vicious. Les hotels qui entrent dans le folklore populaire sont souvent fréquentés par les célébrités, ce qui est le cas pour le Ritz et le Chelsea. Parmi les autres hotels célèbres, on retrouve notamment le Beverly Hills Hotel, l'hôtel Bel-Air et le Château Marmont en Californie (E.-U.), le Watergate Complex a Washington DC (E.-U.), l'hôtel Astoria de Saint-Pétersbourg (Russie), l'hotel George-V et l'hotel Ritz de Paris (France), le Palazzo Versace de la Gold Coast dans le Queensland (Australie), l'hôtel Hermitage et l'hôtel de Paris a Monaco (Cote d'Azur) et l'hotel Leningradskaya a Moscou (Russie). L'hôtel Dar-Tlidjene a Ain-Taya (Alger) premier bording house en Algérie. L'hotel Madonna Inn, par son coté kitsh, est la principale attraction de San Luis Obispo (Californie).

5. Hébergements atypi ques

Beaucoup d'hôtels peuvent être considérés comme des destinations en soi en raison du caractere inhabituel de l'hébergement offert ou de son environnement immédiat.

6. Arbres-hotels

Certains hotels, tels que le Costa Rica Tree House, situé dans la réserve naturelle de Gandoca-Manzanillo au Costa Rica, ou encore le Treetops Hotel dans le parc national Aberdare au Kenya, sont de véritables cabanes dans les arbres puisqu'ils sont construits dans des arbres vivants.

Les tours Ariau, pres de Manaus au Brésil, sont situées sur le Rio Negro, au coeur de l'Amazonie. Bill Gates a même investi dans cet établissement, oil il s'est fait construire une suite avec téléphone et connexion Internet par satellite.

Le Bayram's Tree Houses situé a Olympos en Turquie est un autre de ces arbreshotels.

7. Hotels-cavernes

Le Désert Cave Hotel a Coober Pedy en Australie du sud et le Cuevas Pedro Antonio de Alarcón (du nom de l'auteur) a Guadix en Espagne ainsi que plusieurs hotels de Cappadocia en Turquie ont la particularité d'avoir été aménagés dans des grottes naturelles, certains d'entre eux comportant également des chambres sous terre.

8. Hotels-capsules

Les hotels-capsules désignent un type particulier d'hôtel économique assez courant au Japon.

9. Hotels de glace

Les hotels de glace, tels que le ICE HOTEL de Jukkasjärvi en Suede, sont faits de neige et de glace. Ils fondent au printemps et sont reconstruits l'hiver venu.

10. Hotels de neige

Le MAMMUT SNOW HOTEL est situé en Finlande dans le château de neige Kemi, le plus grand du monde. Outre l'hôtel, le château comprend notamment une cour, un restaurant et une chapelle pour les mariages. Le mobilier et la décoration sont faits de neige et de glace. On y retrouve même des sculptures.

Le LAINO SNOW HOTEL est un autre exemple d'hôtel de neige. Il est situé a Lapland, près de Ylläs, en Finlande.

11. Hotels avec jardins

Ces hotels sont situés dans des lieux déjà célèbres pour leurs jardins avant qu'un hotel n'y soit implanté. Parmi eux, on retrouve le Gravetye Manor, résidence de William Robinson, et le Cliveden, dont l'aménagement a été concu par Charles Barry et la roseraie par Geoffrey Jellicoe.

12. Hotels sous l'eau

Jusqu'en 2005, le seul hotel offrant une chambre sous l'eau accessible sans plongée autonome était l'Utter Inn a Lake Mälaren en Suede. Il comporte seulement une chambre cependant. Le Jules' Undersea Lodge a Key Largo en Floride, accessible seulement en plongée autonome, en comporte a peine plus de

20 metres sous l'eau. Il sera doté de deux domes en surface de l'eau et d'un tunnel de train sous l'eau, tous composés de matériaux transparents tels que le verre ou l'acrylique.

13. D'autres hébergements insolites

Le LIBRARY HOTEL de New York, un hotel de 10 étages, possède la caractéristique unique d'avoir été aménagé selon la classification décimale.

Le Centre Rogers, auparavant appelé Skydome de Toronto (Canada), est le seul stade relié a un hotel, lequel comporte 70 chambres donnant directement sur le terrain.

Construit sur une Ile artificielle, l'hôtel Burj-Al-Arab de Duba^ a la forme d'une voile de bateau.

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9Impact, le film from Onalukusu Luambo on Vimeo.