Annexe B : Entretien exploratoire n°1
Date : 11/03/16
Contexte : A l'université
Durée : 30 minutes
Enquêté : KM, 18 ans,
étudiant en psychologie
Interviewer : I
I : Bonjour, alors pour commencer, peux-tu te présenter
s'il te plaît ?
KM : Alors, je m'appelle KM, j'ai 18 ans et je suis en
première année de psychologie. J'habite tout seul dans mon
appartement...
I : Ok très bien merci. Alors maintenant est-ce que tu
peux me dire pour toi qu'est-ce qu'un bon repas ?
KM : Pour moi un bon repas c'est un repas
équilibré. Dans le sens où... enfin moi je ne mange pas
forcément une entrée, un plat et un dessert. Je mange le plus
souvent un seul plat mais il est équilibré. C'est-à-dire
que dans la préparation il y aura des légumes, le viande, et des
féculents avec du riz ou des pates. L'équilibre c'est tout en
fait. Parfois je prends un dessert, mais je n'ai pas l'habitude de consommer
des desserts.
I : Donc tu coup pour toi, tu rattaches la qualité du
repas à l'aspect nutritionnel ?
KM : Non pas forcément, nutritionnel ça compte
mais moi je suis aussi plus sur le côté gustatif et le
côté plaisir. Pour moi un bon repas faut qu'il soit bon et que je
prenne du plaisir à le manger.
I : Est-ce que le lieux dans lequel tu le prend ou les
personnes avec qui tu manges ça a une importance sur la qualité
ou est-ce que ça c'est autre chose pour toi ?
KM : Ah non pour moi c'est autre chose. Moi j'aime bien manger
tout seul et apprécier mes plats, mais après de temps en temps
j'aime bien aussi partager des plats avec des amis, ça permet de
partager un moment convivial, de découvrir des plats.
I : Est-ce que l'environnement donc influence la
qualité du repas ? KM : Oui ça met une bonne ambiance donc
ça influence ;
I : D'accord. Combien de prises alimentaires tu effectues par
jour ?
KM : On va dire deux. Le petit déjeuner j'ai du mal
à le prendre le matin. Ca m'arrive d'en prendre, mais c'est plus quelque
chose de rapide. Je prends vite-fait au frigo un jus ou un yop. Après
c'est plus le repas du midi et du soir où je mange vraiment bien ;
I : Tu ne fais pas de collation ou ne prends pas de goûter
? KM : Non pas de goûter.
I : Ok. Est-ce que tu contrôles ce que tu manges ?
KM : Non.
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I : Que ce soit sur le plan quantitatif ou qualitatif...
KM : Plus sur la qualité. J'essaye de prendre des
produits qui sont quand même bons, et des produits de marques quand
même. C'est psychologique, je me dit que je prends de la marque donc je
prends moins de risques à avoir des intoxications alimentaires ou autres
car à la base j'ai un estomac fragile donc je préfère
prendre des produits de marques. Et niveau quantitatif en général
je mange beaucoup. Tant que j'ai faim je mange.
I : Est-ce que tu es sensible aux question nutritionnelles ?
C'est-à-dire manger santé par exemple ?
KM : Oui et non. Je m'y intéresse un petit peu depuis
l'année dernière. Avant ce n'était pas trop ça.
Après l'appliquer peut-être pas forcément encore mais j'y
compte bien. Je me demande si ce que je mange répond vraiment à
mes besoins.
I : Donc pour toi manger santé et manger
équilibré ça correspond à quoi ?
KM : Bah manger équilibré dans le sens où
dans un repas il faut manger de tout en fait. Il faut prendre des produits
laitiers, des légumes, des fruits, une viande, un féculent et
consommer beaucoup d'eau aussi.
I : D'accord. Est-ce que pour toi dans tes choix alimentaires
tu es libre de consommer ce que tu veux manger ou est-ce que tu penses que des
choses peuvent t'influencer ?
KM : Non moi je suis libre. Déjà j'habite tout
seul donc personne ne me dit ce qu'il faut prendre et je pends vraiment ce que
moi j'aime en fait. Donc non je n'ai pas de limites. Je mange ce que j'ai envie
sur le moment. Si j'ai envie de manger une pizza je vais prendre une pizza.
I : Est-ce que tu pourrais être influencer par tes amis
?
KM : Par mes amis oui, j'aime bien découvrir de
nouveaux plats et donc quand mes amis étrangers me font leurs plats,
après chez moi j'essaye de les refaire. Je les cuisine.
I : Et si un de tes copains te dit qu'il a envie de manger un
fast-food par exemple ?
KM : Ah ça, oui je peux me laisser tenter. Après
je ne suis pas influençable hein mais ça nous permet de manger
ensemble.
I : Est-ce que tu as une préférence entre manger
avec ta famille ou tes amis ?
KM : En général c'est plus la famille. Je mange
avec eux depuis que je suis tout petit donc papa maman ensemble, c'est
convivial, c'est le partage en famille. Ca permet de se retrouver.
J'apprécies plus ces moments. Avec mes amis on le fait souvent, j'aime
bien hein mais...
I : C'est plus banal ?
KM : Oui voilà c'est ça.
I : Est-ce que tu manges différemment en présence
de tes amis ?
KM : Oui ça dépend avec qui je traîne.
Quand je suis avec des africains je mange sénégalais par exemple.
Après là par exemple cette année c'est un peu bizarre.
J'ai du me faire des nouveaux potes donc j'essaye de manger un peu comme
eux.
I : Un peu comme eux c'est-à-dire ?
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KM : Bah en fait avant je m'en foutais. Genre de manger avec
les doigts et tout. Mes copains aussi le faisait chez moi. Ici je fais plus
attention. On dirait que c'est sale pour les gens.
I : Et au niveau de la quantité tu manges pareil ? KM :
Oui Oui.
I : Ok. Est-ce que tu penses que l'image corporelle c'est
quelque chose d'important aujourd'hui dans notre société ?
KM : Bah les magazines et tout là nous font croire que
oui. Mais pour moi par exemple, que l'idéal de la personne c'est
être mince, beau ou musclé, moi non ça n'a pas
d'importance.
I : Tu te soucie toi de ton image physique ? KM : Non.
I : D'accord. Est-ce que tu penses que l'on est plus
intransigeant là-dessus avec les filles ? Sur l'apparence physique ?
KM : Oui.
I : Pourquoi ?
KM : Bah je sais pas. Les filles aiment beaucoup se comparer
entre elles et du coup il y a beaucoup ces côtés « ouais toit
tu manges trop, faut que tu fasses attention ». Alors que chez les
garçons on retrouve pas ça. Les garçons ils s'en foutent.
Mais les filles elles veulent toujours être plus belle que l'autre. Du
coup elles vont trouver un moyen de critiquer le physique de l'autre pour se
mettre elle en avant. Après il y a le cliché du garçon qui
aime les filles minces aussi, mais moi j'ai des amis qui
préfèrent les files en chaire. Mais ça c'est l`image, le
gros cliché que les médias mettent dans la tête des filles.
Dans les pubs c'est toujours une mannequin très belle, et tous les meks
sont là « wahouu elle est trop joli ». Pareil il y a beaucoup
de filles qui se disent végétarienne ou j'sais pas quoi pour
préserver la cause animale, mais je pense que beaucoup c'est pour
maigrir.
I : Est-ce que tu penses qu'une fille ça devrait moins
manger qu'un garçon ?
KM : Bah oui. Enfin elles ont moins besoin de manger que nous
normalement à la base. J'ai rarement vu des filles qui mangeaient autant
qu'un garçon mais c'est un peu mal vu ouais. Après tout
dépend de sa forme physique. On va dire que si elle est « fine
» je pense pas que ça pose de problème. Maintenant si c'est
une femme assez imposante et qui mange plus qu'un homme, moi j'aurais tendance
à lui dire « arrête de manger et va courir » (rires).
I : Ok. Donc maintenant on va parler de la consommation du
lait et des produits laitiers. Donc déjà qu'est-ce que c'est pour
toi les produits laitiers ?
KM : Bah c'est le lait, tous les produits qui viennent du lait,
le fromage, les yaourt, le Yop. I : Est-ce que tu es un amateur de lait et
produit laitier ?
KM : Amateur ouais. Enfin on va dire que quand j'étais
petit je consommais beaucoup beaucoup de lait. Et quand je suis arrivé
au lycée, quand j'étais plus speed en fait, quand il fallait se
réveiller le matin hyper tôt pour partir j'en buvais moins.
Après j'aime beaucoup les fromages et produits laitiers. J'en consomme
assez régulier. Donc amateur ouais, on va dire ça comme
ça.
I : A quelle fréquence tu consommes du lait ?
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KM : Ca dépend en fait de quand je fait mes courses.
Quand je vais prendre du Yop je vais pas en boire de toute la semaine. Sur un
mois on va dire que je vais consommer 2 semaines du lait. Ca dépend de
mes envie. Des fois je vais avoir envie d'en prendre le matin et quand je vais
faire les courses je vais me dire que j'ai envie d'en boire le matin donc je
vais en acheter. Quand j'en bois deux semaines de suite, c'est pas que
ça m'écoeure mais j'arrête. J'en ai trop bu en fait.
I : Tu bois quel type de lait ?
KM : Demi-écrémé.
I : Et les laitages et le fromage, à quelle
fréquence ?
KM : Ah ça c'est quasiment tous les jours. Plus le
fromage. Le fromage presque tous les jours.
I : Ok. Quelle différence tu fais entre ces trois produits
?
KM : Il y a une différence. Le lait pour moi c'est plus
un truc qui se consomme le matin, le fromage tu peux le consommer à tous
les repas. Et le yaourt en dessert. C'est trois produits qui se consomment de
manière différente. Après en terme de besoins
nutritionnels ce sont trois produits pareil je pense. Tant qu'on a un produit
laitier dans son repas.
I : Est-ce que tu sais quelles sont les recommandations pour le
lait et les produits laitiers par jour ?
KM : Il me semble que c'est 1 à chaque repas ?
I : Tu penses les suivre ?
KM : Non. Le matin à la limite j'ai mon Yop et le soir le
fromage. Le midi non.
I : Quel goût ça a pour toi le lait ?
KM : Pour moi ça n'a pas vraiment de goût. Quand
j'en bois, j'en bois avec du chocolat.
I : Et le fromage ?
KM : Le fromage ça a beaucoup de goût, c'est
fort. Après ça dépend des fromages mais moi j'aime bien
les fromages qui sont forts. Le fromage c'est goûteux.
I : Par rapport à ton enfance tu as augmenté ou
diminuer la consommation de ces aliments ?
KM : Le lait du cou je l'ai diminué. Le yaourt j'en ai
jamais trop mangé dans ma vie, de temps en temps. Et le fromage ouais
j'ai carrément augmenté.
I : Pourquoi d'après toi ?
KM : Bah j'sais pas trop quand j'étais petit
voilà. J'ai suivi mes parents pour le fromage en fait. Mon père
surtout aimait bien le fromage. Le lait voilà, c'est plus pour les
petits. Enfin il y a des personnes âgées qui consomment encore du
lait mais après le fromage c'est vrai que quand on est petit on en mange
pas trop. Sauf si tes parents ils t'en donnent l'habitude. Moi non, c'est en
grandissant que j'ai voulu en goûter. Quand tu deviens adulte tu peux te
dire que tu veux commencer à manger du fromage parce que ça
à l'air bon. Je voyais tout le temps mon père en manger. Quand
t'es petit tu te dis « beurk ça à un goût fort ».
Et puis au repas de famille tu vois toujours les grands manger du fromage e
boire du vin. Puis comme j'ai pas le temps le matin je vais pas emmener mon
lait (rires)
I : Pourquoi ?
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KM : Bah le lait ça se boit plus à la maison.
Dans ma tête c'est comme ça. Le lait c'est quelque chose que tu
bois chez toi. Même dans les pubs ils le montre. Genre la pub Nutella
t'as ton petit goûter avec ton verre de lait à la maison. Toutes
les pubs qui parlent de lait c'est toujours à la maison. C'est la
représentation qu'on se fait. Et puis le lait, enfin quand t'es
bébé c'est le premier aliment que tu consommes. Après
quand tu grandis tu passes aux fromages, le lait on t'en donner toujours des
fois à l'école mais plus maintenant.
I : Ok. A quelle image tu pourrais associer le lait et les
produits laitiers en général ?
KM : Alors pour moi « les produits laitiers sont nos amis
pour la vie » (rires). Non bah l'image que ça me donne, ça
apporte euhhh... j'ai toujours cette image en tête que pour moi ça
forge les os. Tu penses aux os direct.
I : Le fromage est un produit laitier comme un autre pour toi
?
KM : Pour moi oui.
I : D'accord. Est-ce que tu as suivi les polémiques qui
ont entouré le lait ces dernières années ?
KM : Non pas vraiment.
I : Est-ce que tu penses que l'homme devrait arrêter de
consommer du lait ?
KM : Ouais, je pense que ouais. De base j'avais entendu dire
que le lait de vache ne devrait pas être consommé par les hommes.
Trop en consommer ça peut ne pas être bon pour la santé. Ca
peut être bon d'une manière générale mais pas trop,
après c'est pas bon du tout. Je sais plus pourquoi mais je sais que ce
n'est pas bon de trop en consommer.
I : Ok. Donc en conclusion est-ce que tu pourrais me donner 3
mots pour chaque terme, qui qualifierait le lait, le fromage et les produits
laitiers en général ? 3 mots pour chacun.
KM : Alors pour le lait : vache, santé et nutrition. Le
fromage : plaisir, goût et fort. Et les produits laitiers en
général euh... calcium, les os et desserts.
I : Ok très bien. Est-ce que tu veux ajouter quelque chose
? KM : Non ça va.
I : Merci ! Ca va ça s'est bien passé ?
KM : Oui oui très bien.
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