TABLE DES MATIÈRES
DÉDICACES i
REMERCIEMENTS ii
SOMMAIRE iv
LISTE DES TABLEAUX v
LISTE DES FIGURES vi
LISTE DES ANNEXES vi
SIGLES ET ACRONYMES vii
RÉSUME viii
ABSTRACT ix
INTRODUCTION 1
CHAPITRE I : SYNTHÈSE BIBLIOGRAPHIQUE 3
1. Généralités sur l'élevage bovin
au Togo 4
1.1. Cheptel bovin au Togo 4
1.2. Races bovines rencontrées au Togo 5
1.3. Caractéristiques des systèmes
d'élevage bovin au Togo 5
1.4. Systèmes d'élevages laitiers au Togo 6
1.4.1. Élevage laitier de type traditionnel 6
1.4.2. Élevage laitier de type traditionnel
amélioré 6
1.4.3. Élevage laitier de rente ou commercial 6
2. Structuration de la filière laitière au Togo
7
2.1. Filière laitière locale 7
2.2. Filière laitière industrielle 7
3. Production de lait au Togo 8
4. Lait 9
5. Mode de consommation et importance du lait dans les
régimes alimentaires au Togo 9
49
6. Analyse Forces-Faiblesses-Opportunités-Menaces (FFOM)
de la filière laitière au
Togo ..10
CHAPITRE II : MATÉRIEL ET MÉTHODES 12
1. Matériel 13
1.1. Présentation de la zone d'étude 13
1.2. Matériel de mesure 14
1.3. Matériel technique 14
1.4. Groupe cible de l'étude 14
2. Méthodes 15
2.1. Méthode d'échantillonnage 15
2.2. Méthode de conduite de l'enquête et de collecte
de données 16
2.4. Paramètres de production laitière 16
2.5. Analyse statistique 17
CHAPITRE III : RÉSULTATS ET DISCUSSION 18
1. Résultats 19
1.1. Acteurs de la filière laitière touchés
lors de l'étude 19
1.2. Caractérisation des élevages bovins laitiers
19
1.2.1. Conduite sanitaire 21
1.2.2. Conduite alimentaire 22
1.2.3. Pratique de la traite et qualité hygiénique
du lait trait 23
1.3. Production laitière par système
d'élevage 23
1.3.1. Élevages traditionnels 23
1.3.2. Elevages traditionnels améliorés 24
1.3.3. Elevages modernes 24
1.4. Productivité laitière des groupes de bovins
rencontrés dans les élevages 25
1.5. Production laitière par préfecture et par
localité 27
1.6. Temps de pâture et mode d'alimentation sur la
productivité laitière 30
50
1.7. Circuit de collecte et de commercialisation du lait de
vache 30
2. Discussion 33
2.1. Caractérisation des élevages 33
2.2. Production laitière par système
d'élevage 33
2.3. Production laitière des groupes de bovins
rencontrés dans les élevages 34
2.4. Temps d'accès au pâturage et mode
d'alimentation sur la production laitière 35
2.5. Circuit de collecte et de commercialisation du lait de
vache 36
CONCLUSION 37
ANNEXES 38
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES 44
TABLE DES MATIÈRES 48
| 
