2. Structuration de la filière laitière
au Togo
Deux (02) sous-filières laitières sont
identifiées au Togo.
2.1. Filière laitière locale
Elle correspond aux fermes modernes localisées dans les
régions sud du Togo, à la périphérie de Lomé
et celles localisées dans la région nord du pays (Dao, 2013).
? Dans le nord du Togo, la filière laitière
locale est de type traditionnel, exclusivement détenue par les Peulhs
(Dapaong). Les vaches sont surtout élevées pour la reproduction
et pour leur viande. La commercialisation du lait de vache n'est pas l'objectif
primordial. Ils vendent du lait et des produits laitiers directement à
des micro-unités de transformation. Les fermes sont confrontées
à des problèmes d'enclavement ou de défectuosité
des pistes, et des problèmes de conditionnement du produit.
? En périphérie de Lomé, la production
laitière est de type traditionnel amélioré et est
destinée au marché local.
2.2. Filière laitière industrielle
Cette filière est dominée par les
sociétés de transformation et de reconditionnement du lait en
poudre importé. FAN MILK en est le leader (glaces et yaourts). Les
entreprises s'approvisionnent en matière première (lait en poudre
importé) à la fois sur le marché international et local.
Leurs productions sont pour la plupart destinées au marché local
mais aussi au marché sous régional (lait en poudre
reconditionné par Vitalait notamment).
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