2. ACTIVITES DE L'UNITE DE L'ETUDE
La Bracongo a pour activité principale la fabrication
de la bière et des boissons sucrées. A part la fabrication de la
boisson, elle fabrique et commercialise des blocs de glace. Elle contribue au
développement économique, sociale et au bien être sociale
par l'importance de son chiffre d'affaires ainsi qu'aux recettes qu'elles
réalisent chaque année.
La Bracongo a investi aussi dans le secteur agricole, elle
possède et finance les plantations du riz, café et maïs
qu'elle utilise comme matières premières pour la fabrication des
bières.
2.1. TYPES DE PRODUIT FABRIQUER A LA BRACONGO
Grâce à la gamme de ses produits aussi riche que
variée composée d'eau minérale, de boissons gazeuses et de
bières brassées suivant les méthodes et les traditions
utilisées dans les meilleures sociétés brassicoles
européennes, la BRACONGO a ainsi acquis ses lettres de noblesse.
La BRACONGO possède notamment :
Ø Des limonaderies ou l'on fabrique boisson gazeuse qui
sont ;
- TOP TROPICAL ;
- TOP GRENADINE ;
- TOP COLA ;
- D'JINO NATUREL ;
- D'JINO ANANAS ;
- D'JINO GRENADINE ;
- TONIC ET EAU VIVE.
Ø Des brasseries où l'on des bières
fermentées :
- SKOL ;
- DOPPEL MUNICH ;
- CASTEL BEER ;
- TEMBO ;
- 33 EXPORT
2.2. PRESENTATION DE LA BIERE SKOL
La bière Skol est une bière blonde
conditionnée dans une bouteille de 72 cl, cette bière à un
degré d'alcool de 5% comme attributs reconnus, c'est une bière
légère raffinée qui ne fait pas mal aux consommateurs.
2.2.1. Brève
sur la Production de la bière
C'est une boisson alcoolisée obtenue à partir de
la combinaison des matières premières ci-après :
64. l'orge ou le malt
65. le houblon
66. l'eau
2.2.1.1. L'orge ou le malt
C'est une céréale pour l'alimentation et pour la
fabrication de la bière. Elle constitue la première
matière de base dans la fabrication de la bière et
présente l'avantage sur les autres céréales, d'avoir un
gain vêtu. Cette enveloppe joue un rôle précieux contre la
détérioration que la graine risque de subir au cours du
retournage lors de la germination.
2.2.1.2. Les
succédanés
Pour diminuer l'acidité de la bière et quelque
fois améliorer la composition de celle- ci, on substitue à une
partie malt des grains non maltés (grains crus) ou des sucres. Les
grains crus les plus utilisés sont les farines de riz et de mais. Le
sucre cristallisé, le saccharose.
2.2.1.3. Le Houblon
C'est une plante grimpante, cultivée en Europe
occidentale. Dans la brasserie, on désigne comme houblon, les fleurs
femelles qui servent. A aromatiser la bière.
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