1. Composition chimique et digestibilité
in-vitro des matières premières locales:
1.1 Matières premières:
Les matières premières étudiées
sont celles qui étaient disponibles localement en quantités
suffisantes. Un effectif de 15 échantillons ont été
collectés dont 6 légumineuses (3 variétés de pois
chiche: Kasseb, Chetoui et Béja, 1 variété de fève:
Super Aguadulce et 2 variétés de fèveroles: Saber 02 et
local), 4 céréales (1 mas, 1 orge et 2 variétés
d'avoines: Mejrda et Méliane), 5 sous produits industriels (1 tourteau
de soja, 1 levure et 3 tourteaux de sésame: Dark, Clear et Medium).
Ces échantillons ont eu différentes origines. En
effet,
· Le maïs et le tourteau de soja importés et
devenaient de l'usine de fabrication de concentré de l'OTD Enfidha.
· Les tourteaux de sésame provenaient d'une usine
agro-alimentaire sise à Sfax.
· L'orge est produite dans une exploitation de l'OTD
Enfidha.
· Les deux variétés d'avoine (Medjerda et
Méliane) avaient pour origine la ferme de l'OTD el Alem.
· Les pois chiches (Kasseb, Chetoui et Béja), la
fève (Super Aguadulce) et les deux féveroles (Saber 02 et local)
étaient produits dans le Nord-Ouest de la Tunisie et
commercialisés par la CCSPS.
A la fin de la phase de collecte des échantillons, ces
derniers ont été séchés et broyés à 1
mm pour la détermination de la composition chimique et de la
digestibilité in-vitro.
Concernant la fève, on a déterminé les
caractéristiques chimiques et les digestibilités de deux types
d'échantillons: un échantillon décortiqué et un
autre non décortiqué. Le décorticage a été
fait manuellement sur une petite quantité (200 g) puis
l'échantillon a été séché et
broyé.
1.2. Technique de la digestibilité
in-vitro :
La réalisation de cette technique a eu lieu au
laboratoire des Productions Animales de l'Ecole Supérieure des
Ingénieurs de l'Université Polytechnique de Madrid- Espagne.
1.2.1 Principe théorique de la
technique:
On se base sur la technique décrite par Boisen et
Fernandez (1991) et mise au point à l'institut des sciences animales,
Foulum, Danemark. Cette technique a été appliquée et
développée sur le porc. Elle permet d'analyser
simultanément un grand nombre d'échantillons.
La technique de base est multi-enzymatique divisée en
trois étapes pour simuler la digestion au niveau de l'estomac et de
l'intestin grêle (étapes 1 et 2 respectivement) et au niveau du
caecum (étape 3).
Les échantillons à analyser on été
broyés à 1mm. Les analyses se réalisent dans des
erlenmeyers et les échantillons se font en deux
répétitions afin d'obtenir une valeur moyenne. Sont inclus 2
erlenmeyers avec un échantillon témoin et un blanc (sans
réactifs), avec lequel on corrige les valeurs de digestibilité.
Le reste des erlenmeyers contiendront les échantillons à
analyser.
Les enzymes utilisées dans cette technique sont la
pepsine et la pancréatine en plus de deux solutions tampon phosphate A
et B.
1.2.2 Description de la technique:
Ø Etape 1
Cette étape est réalisée suite à la
prépartaion d'une solution homogène contenant:
· 1g d'échantillon
· 25 ml de la solution tampon A phosphate (0,1 M ;
pH=6).
· 10 ml de HCl 0,2 M.
· 1 ml de la solution de pepsine
· 0,5 ml d'une solution de chloranphénicol
La préparation ainsi obtenue est introduite dans une
étuve à 40°C durant 1 heure et demi.
Ø Etape 2
Après la première période d'incubation,
on ajoute:
· 10 ml de la solution tampon B phosphate
· 5 ml de la solution de NaOH 0,6 M
· 1 ml de la solution de pancréatine
et on introduit les erlenmeyers dans une étuve à
40°C durant 3 heures et demi.
Ø Etape 3
Après la seconde période d'incubation, on ajoute
0,5 ml de viscoenzyme (cocktail d'enzymes), on homogénéise le
contenu et on introduit les erlenmeyers dans une étuve à
40°C durant 16 heures.
· Filtration
Après cette dernière étape, les
résidus non digérés seront filtrés moyennant une
filtration par vide dans un système Fibertec de Tecator et
transférés dans des creusets poreux (porosité 2 ;
40-90 um).
1.2.3 Calcul du coefficient de digestibilité de la
matière sèche (CD MS):
· Une fois le résidu dans les creusets est
séché après la filtration, on fait sortir les creusets de
l'étuve, les laisser refroidir dans un dessiccateur et les peser pour
obtenir le poids du résidu+creuset sec (poids résidu+creuset
MS).
· Le poids du résidu sec est obtenu en calculant
la différence entre le poids du résidu+creuset et le poids du
creuset.
· On doit corriger le poids du résidu par le
blanc, et on obtient ainsi le poids du résidu sec corrigé.
· Le coefficient de digestibilité de la MS (CD MS)
en % sera égal à:
CD MS = ((poids échantillon MS - poids
résidu MS corrigé)/poids échantillon MS)*100
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