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Etude des valeurs nutritives de certaines ressources alimentaires locales utilisées dans l'alimentation des animaux

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par Sana ZITARI
Université de Sousse - Master 2008
  

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1. Composition chimique et digestibilité in-vitro des matières premières locales:

1.1 Matières premières:

Les matières premières étudiées sont celles qui étaient disponibles localement en quantités suffisantes. Un effectif de 15 échantillons ont été collectés dont 6 légumineuses (3 variétés de pois chiche: Kasseb, Chetoui et Béja, 1 variété de fève: Super Aguadulce et 2 variétés de fèveroles: Saber 02 et local), 4 céréales (1 mas, 1 orge et 2 variétés d'avoines: Mejrda et Méliane), 5 sous produits industriels (1 tourteau de soja, 1 levure et 3 tourteaux de sésame: Dark, Clear et Medium).

Ces échantillons ont eu différentes origines. En effet,

· Le maïs et le tourteau de soja importés et devenaient de l'usine de fabrication de concentré de l'OTD Enfidha.

· Les tourteaux de sésame provenaient d'une usine agro-alimentaire sise à Sfax.

· L'orge est produite dans une exploitation de l'OTD Enfidha.

· Les deux variétés d'avoine (Medjerda et Méliane) avaient pour origine la ferme de l'OTD el Alem.

· Les pois chiches (Kasseb, Chetoui et Béja), la fève (Super Aguadulce) et les deux féveroles (Saber 02 et local) étaient produits dans le Nord-Ouest de la Tunisie et commercialisés par la CCSPS.

A la fin de la phase de collecte des échantillons, ces derniers ont été séchés et broyés à 1 mm pour la détermination de la composition chimique et de la digestibilité in-vitro.

Concernant la fève, on a déterminé les caractéristiques chimiques et les digestibilités de deux types d'échantillons: un échantillon décortiqué et un autre non décortiqué. Le décorticage a été fait manuellement sur une petite quantité (200 g) puis l'échantillon a été séché et broyé.

1.2. Technique de la digestibilité in-vitro :

La réalisation de cette technique a eu lieu au laboratoire des Productions Animales de l'Ecole Supérieure des Ingénieurs de l'Université Polytechnique de Madrid- Espagne.

1.2.1 Principe théorique de la technique:

On se base sur la technique décrite par Boisen et Fernandez (1991) et mise au point à l'institut des sciences animales, Foulum, Danemark. Cette technique a été appliquée et développée sur le porc. Elle permet d'analyser simultanément un grand nombre d'échantillons.

La technique de base est multi-enzymatique divisée en trois étapes pour simuler la digestion au niveau de l'estomac et de l'intestin grêle (étapes 1 et 2 respectivement) et au niveau du caecum (étape 3).

Les échantillons à analyser on été broyés à 1mm. Les analyses se réalisent dans des erlenmeyers et les échantillons se font en deux répétitions afin d'obtenir une valeur moyenne. Sont inclus 2 erlenmeyers avec un échantillon témoin et un blanc (sans réactifs), avec lequel on corrige les valeurs de digestibilité. Le reste des erlenmeyers contiendront les échantillons à analyser.

Les enzymes utilisées dans cette technique sont la pepsine et la pancréatine en plus de deux solutions tampon phosphate A et B.

1.2.2 Description de la technique:

Ø Etape 1

Cette étape est réalisée suite à la prépartaion d'une solution homogène contenant:

· 1g d'échantillon

· 25 ml de la solution tampon A phosphate (0,1 M ; pH=6).

· 10 ml de HCl 0,2 M.

· 1 ml de la solution de pepsine

· 0,5 ml d'une solution de chloranphénicol

La préparation ainsi obtenue est introduite dans une étuve à 40°C durant 1 heure et demi.

Ø Etape 2

Après la première période d'incubation, on ajoute:

· 10 ml de la solution tampon B phosphate

· 5 ml de la solution de NaOH 0,6 M

· 1 ml de la solution de pancréatine

et on introduit les erlenmeyers dans une étuve à 40°C durant 3 heures et demi.

Ø Etape 3

Après la seconde période d'incubation, on ajoute 0,5 ml de viscoenzyme (cocktail d'enzymes), on homogénéise le contenu et on introduit les erlenmeyers dans une étuve à 40°C durant 16 heures.

· Filtration

Après cette dernière étape, les résidus non digérés seront filtrés moyennant une filtration par vide dans un système Fibertec de Tecator et transférés dans des creusets poreux (porosité 2 ; 40-90 um).

1.2.3 Calcul du coefficient de digestibilité de la matière sèche (CD MS):

· Une fois le résidu dans les creusets est séché après la filtration, on fait sortir les creusets de l'étuve, les laisser refroidir dans un dessiccateur et les peser pour obtenir le poids du résidu+creuset sec (poids résidu+creuset MS).

· Le poids du résidu sec est obtenu en calculant la différence entre le poids du résidu+creuset et le poids du creuset.

· On doit corriger le poids du résidu par le blanc, et on obtient ainsi le poids du résidu sec corrigé.

· Le coefficient de digestibilité de la MS (CD MS) en % sera égal à:

CD MS = ((poids échantillon MS - poids résidu MS corrigé)/poids échantillon MS)*100

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"En amour, en art, en politique, il faut nous arranger pour que notre légèreté pèse lourd dans la balance."   Sacha Guitry