Etude des valeurs nutritives de certaines ressources alimentaires locales utilisées dans l'alimentation des animaux

1. Caractérisation de certaines matières premières locales et digestibilité in-vitro:

La composition chimique, l'énergie brute (EB) et le coefficient de digestibilité in-vitro de la matière sèche (CUD) des différentes matières premières locales (sources protéagineuses, sous produits industriels et céréales) ont été réalisées.

1.1 Légumineuses:

La composition chimique de différentes graines de légumineuses (pois chiche, fève et

fèverole) est représentée dans le tableau 11.

Tableau 11: Composition chimique, Energie Brute et Coefficient d'Utilisation Digestive (CUD) in-vitro des légumineuses

Aliment	MS	MM	MO	CB	MAT	EE	EB (kcal/kgMS)	CUD
Pois Chiche (var. Kasseb)	91,9	3,5	96,5	0	25,1	6,57	4448	89,97
Pois Chiche (var. Béja)	95,1	3,6	96,4	4,3	25,4	5,38	4411	88,28
Pois Chiche (var. Chetoui)	94,4	3,7	96,3	0	25,1	6,46	4408	88,23
Féverole (var. local)	94,3	3,5	96,5	9,3	28,2	5,04	4172	85,21
Féverole (var. Saber 02)	95,6	3,4	96,6	10,2	25,8	3,68	4448	73
Féve (var. Super Aguadulce)	93,4	4	95,9	9,2	28,2	4,32	4270	78,36
Féve (var. Super Aguadulce) décortiquée	92,2	3,5	96,4	1,6	33,8	6,34	4232	96,24
Moyenne	93,84	3,60	96,37	4,94	27,4	5,4	4341	85,61
Ecart Type	1,41	0,20	0,23	4,57	3,16	1,1	113	7,72

L'examen de l'analyse de la composition chimique montre que ces graines ont une composition et une valeur alimentaire très proches et elles sont riches en MAT. En effet, le taux de matières azotées totales enregistrés varie de 25% à 34% avec une moyenne de 27%. L'intervalle de variation de ces valeurs et l'écart type de 3,16% indiquent qu'il n'y a pas de grandes différences entre les taux de MAT des différentes variétés de légumineuses étudiées.

Selon Larbier et Leclercq (1992) et Drogoul et al. (2004) ces matières premières sont de très bonnes sources de protéines et peuvent très bien être utilisées en alimentation aviaire.

Les résultats de l'énergie brute dans le tableau 11 montrent une variation entre les sources protéagineuses de 113 kcal/kg MS.

Le taux de cellulose brute a varié de 0% à 10%. Il s'explique en grande partie par la proportion des téguments de la coque dans la graine. Le taux de l'extrait éthéré a varié de 3,7% à 6,6% avec un écart type de 1,1%.

Les trois variétés de pois chiche ont présenté un contenu similaire en MAT (25%) mais qui est légèrement supérieur au taux donné par Alajaji et Al-Adawy (2006) (23%). Cependant, la variété Kasseb est plus digestible que Béja et Chetoui et a enregistré l'EB la plus élevée (4450 Kcal/kgMS). De ces trois variétés analysées, le seul taux en CB a été enregistré pour la variété Béja (4,3%) contre un taux de 3,8% trouvé par Alajaji et Al-Adawy (2006). Une absence presque complète de fibres dans les deux autres variétés a été enregistrée.

En ce qui concerne les deux variétés de fèverole considérées (locale et saber 02), c'est la variété locale, utilisée dans l'essai expérimental, qui a été la plus digestible avec un taux élevé en protéines (28,26%). Ce résultat est similaire à celui donné par Bergaoui (1980) de 28,81% contre un taux légèrement plus faible en fibres.

La variété saber 02 contient un taux en matières grasses faible (3,68%) et un contenu en fibres élevé (10,2%) par rapport à la variété local d'une part et à toutes les légumineuses considérées d'autres part.

Pour la fève, on a considéré une seule variété "Aguadulce" (disponible sur le marché) et c'est la raison pour laquelle on a procédé à la comparer à un échantillon décortiqué. Ce dernier a été presque totalement digestible (96%) et riche en protéines (34%). L'effet du décorticage qui se traduit par l'élimination de facteurs antinutritifs présents dans la coque de la graine. En effet, ce sont les tanins essentiellement localisés dans les enveloppes, qui sont responsables de la faible digestibilité des fèves.

La fève décortiquée, constitue par la suite un aliment très intéressent pour les volailles. Cependant, la disponibilité de matériel de décorticage et le coût de ce traitement peuvent être des facteurs limitant à son utilisation dans des régimes destinés aux poulets.

La digestibilité in-vitro des légumineuses de l'échantillon est corrélée positivement avec le contenu en MG (r=0,89) et négativement avec la cellulose brute (r=-0,81).

En comparant les deux légumineuses étudiées dans ce travail à savoir la fève (de la variété Super Aguadulce) et la féverole (de la variété locale), on constate que ces deux matières premières ont des taux presque égaux de minéraux, celluloses et protéines. En effet, la fève non décortiquée a donné les mêmes taux en protéines brutes et en cellulose brute que la féverole locale (respectivement 28,27% vs 28,26% et 9,2% vs 9,3%).

Cependant, les taux enregistrés de cellulose 9,2 % et 9,3% respectivement pour la fève et la fèverole sont relativement supérieurs aux taux donnés par Brévault et al (2003), FEDNA (2003) et Rubio et Brenes (1995) respectivement de 8.3%, 8,5% et 7,7% et similaires à ceux trouvés par Palander et al (2006) (9,3%).

La féverole est caractérisée par un taux légèrement plus élevé en CB que la fève Ceci peut expliquer en partie sa teneur en énergie brute plus faible par rapport à la fève. Ces résultats confirment ceux trouvés par Bergaoui (1980).