IV.4.12. Evaluation de la fréquence des R&T dans
les rations journalières et hebdomadaires
La fréquence de R&T dans les rations
journalières et hebdomadaires est tributaire de l'habitude alimentaire
des populations, de la disponibilité des R&T dans les exploitations
ou aux marchés (dépendant de la saison).
Les renseignements contenus dans le tableau ci-dessous
concernent la période d'abondance
Tableau 54: Fréquence des R&T dans les
menus quotidiens et hebdomadaires
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Fréquence de
consommation /jour
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Nombre de
ménages
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%
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Fréquence de
consommation /semaine
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Nombre de
ménages
|
%
|
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Une fois
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41
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45.6
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1-2 jour
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21
|
23.3
|
|
Deux fois
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49
|
54.4
|
3-4 jours
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67
|
74.5
|
|
Plus de deux fois
|
0
|
0
|
Tous les jours
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2
|
2.2
|
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Total
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90
|
100
|
Total
|
90
|
100
|
En analysant ce tableau, nous remarquons que les R&T sont
présents dans les menus quotidiens 2 fois par jour par 54.4 % des
ménages et 3 à 4 jours par 74.5 % ménages. En
période d'abondance, les R&T coûtent peu d'argent parce que
les producteurs essaient de les écouler même à bas prix
pour éviter les pertes liées à leur inaptitude au stockage
prolongé. Les gens aiment aussi consommer les R&T parce qu'ils
demandent peu d'autres accompagnements ou assaisonnement et sont accessibles
même par ménages dits pauvres. C'est aussi un moyen de limiter
les pertes post-récolte.
IV.4.13. Evaluation de la période de forte, moyenne
et faible consommation
Les quantités de R&T consommées et leur
fréquence dans les rations des ménages dépendent des
saisons. Nous avons cherché à savoir le comportement de
consommateurs en fonction des saisons de l'année.
Le tableau 55 renseigne sur la période de forte,
moyenne et faible consommation des R&T dans les ménages
enquêtés.
Tableau 55 : Période de forte, moyenne et
faible consommation des R&T
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Période de
consommation
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Janvier
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Février
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Mars
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Avril
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Mai
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Juin
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Juillet
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Août
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Septembre
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Octobre
|
Novembre
|
Décembre
|
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Forte
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|
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Moyenne
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faible
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De ce tableau, nous constatons que la période de forte
consommation va de juin à septembre et de novembre à
février, la période de moyenne consommation s'établit
entre les mois de septembre et octobre tandis que la période de faible
consommation s'observe entre les mois de mars et mai.
Selon les réponses fournies par les
enquêtés, la période de forte consommation correspond au
moment où les R&T sont au stade de récolte dans la plupart
des exploitations (période qui va de juin à septembre pour les
champs de collines) et au moment où les autres plantes
(légumineuses et céréales) sont épuisées
(novembre à février). En plus, ce sont les R&T qui
coûteraient moins chers au marché durant la période de
soudure comparativement aux céréales ou aux
légumineuses.
La période de moyenne consommation correspond à
la transition entre l'abondance et la pénurie des autres produits
agricoles. Durant cette période, les réserves en grains de
céréales commencent à diminuer et c'est la période
de semis pour les légumineuses et céréales de la petite
saison de pluie (saison A).
La période de faible consommation coïncide avec le
début de la maturation de maïs, principal substituant de R&T
dans la zone d'enquête. En plus, il y a peu de R&T prêts
à être récoltés durant cette période mais des
récoltes sur pied peuvent être pratiquées surtout pour la
patate douce. Les prix des R&T sont aussi élevés à
cause de la pluie rendant le séchage difficile (pour le manioc).
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