Prévention de l'obésité dans un plan local de santé

3.5.2. Modèles socio-culturels alimentaires

Selon Poulain¹⁵¹, il rêgne, actuellement, une cacophonie diététique qui exacerbe l'anxiété du mangeur. Il considère que la multiplication des discours sur l'alimentation et leurs dimensions contradictoires dans la société française, se rapprochent de la situation constatée dans la société nord-américaine : discours diététi_que, discours moraux, discours identitaires... L'affaiblissement des contraintes sociales, parallèlement à la montée de l'individualisme et à une industrialisation de

Alexia Charreton Monnet 2013

la production, de la transformation et de la commercialisation (processus favorisant une rupture entre l'homme et ses aliments) favorise toute une série de transformation des pratiques alimentaires : déstructuration des rythmes alimentaires, grignotage... et est considérée comme une source d'anxiété supplémentaire. En observant un allègement des contraintes sociales, Poulain rejoint le concept de Fischler¹⁹⁴ de _gastro-anomie _qui considère _que l'espace décisionnel alimentaire se serait développé en même temps que le mangeur aurait perdu la sécurité qu'apporte un système normatif socialement défini. Et c'est dans cette brèche que prolifèreraient les pressions de la publicité et injonctions hygiénistes, identitaires, hédonistes, esthétiques, diététiques... Corbeau¹⁹⁵ considère _que cette anomie écarte l'acteur de la reproduction des normes coutumières, et favorise, une créativité collective ou individuelle.

Les injonctions diététiquement correctes, n'auraient pas le même impact en fonction de la classe sociale d'appartenance de l'individu. En effet, dans le prolongement des travaux de Bourdieu, Régnier et Masullo (2009)¹⁹⁶, relèvent une réponse très différénte des femmes aux messa_ges sanitaires. Ainsi les femmes de classes aisées intégrent les normes pronées en matière d'alimentation et de contrôle du poids, elles attestent de leur bonne compréhension, d'une mise en pratique aisée et d'une forte aptitude à se les approprier au terme d'une expérimentation réussie. Au sein de cette caté_gorie, des distinctions sont visibles en fonction de la problémati_que liée à un excès de poids. Les femmes ayant connu cette problématique témoignent d'un souci d'allier la cuisine à la diététique et de toujours maîtriser les plaisirs culinaires dans un souci de santé et minceur. Tandis que les autres mentionnent la recherche d'un équilibre uniquement pour la santé ou se détachent des normes et témoi_gnent d'une approche plus _gastronomi_que _que les autres.

Les femmes de catégories intermédiaires font preuve d'une grande conformation aux normes et prennent moins de libertés que les femmes des catégories aisées. Elles ont une forte tendance à caractériser les aliments comme «bons» ou «mauvais». Mais tout en adhérant à la norme, ces femmes sont conscientes de la distance entre ces normes nutritionnelles et les prati_ques, créant un sentiment de forte culpabilité.

Les catégories modestes et populaires mentionnent également de bonnes connaissances des recommandations nutritionnelles mais expriment à leur égard une distance. Elles affichent é_galement une position criti_que face aux institutions char_gées de les diffuser. Certaines témoignent d'une forte culpabilité de ne pas être conformes à la norme.

Quant aux femmes précarisées, elles ne mentionnent pas de connaissances en matière d'alimentation et de corpulence, de même, n'évoquent pas leurs propres préférences alimentaires, mais leurs obli_gations en matière d'approvisionnement, de préparation des repas et surtout un profond soucis de se conformer aux goûts des enfants, ce qui constitue une façon d'attenuer les

difficultés _quotidiennes et de limiter le _gachis.