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à‰tude comparative de la germination du café parche et du café deparché (coffea arabica) dans les conditions édapho-climatique de Butembo.

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par Sadok Kambale
Université Libre de Dévellopement - Gradié 2016
  

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1.1.3. PHYSIOLOGIE DU CAFEIER

La vie du caféier comprend trois grandes périodes, la première, celle de la croissance commence avec la germination de la graine et se termine à l'âge adulte. Elle couvre 4 à 7 ans ; l a deuxième, celle de productivité qui s'étale sur 15 à 25 ans. La dernière est celle du déclin physiologique qui se termine par la mort de la plante.

1.1.3.1. Période de croissance

1.1.3.1.1. La graine et sa germination

La graine est constituée par un albumen corné entouré par deux enveloppes : la première est l'endocarpe (parche) du fruit (drupe) ; la seconde, très fine, est le tégument séminal (pellicule).

La graine mûre, saine et bien constituée, nue ou vêtue de sa parche peut germer dès sa récolte (absence de période de dormance) si elle est placée dans les conditions satisfaisantes du milieu : humidité, température (25° 30° C) ; aération (Anonyme, 1974).

En dessous de 10° C, la germination des graines de caféier est très lente. Sa durée est fonction de la conjonction de deux facteurs : la température et l'humidité.

La première manifestation de la graine est l'apparition de la radicule, 3 à 4 semaines après le semis (coffea arabica), 20 à 25 jours plus tard, la tigelle se différencie au niveau de l'axe hypocotylé et son élongation entraîne hors de terre la graine, toujours enveloppée de sa parche (germination épigée). Peu de temps, cette légère coque se détache et deux pré-feuilles ou feuilles cotylédonaires s'épanouissent à leur point d'insertion, sur la tigelle se trouve un bourgeon axillaire dormant. Le bourgeon terminal apparait, en même temps que les pré-feuilles. Il donne naissance rapidement aux premières feuilles normales opposées deux à deux.

Les feuilles cotylédonaires, dont le rôle nutritif est terminé se flétrissent alors et tombent. Le système racinaire croit très activement au cours de premières semaines de germination : le pivot s'enfonce profondément et forme un grand nombre de racines et radicelles (SIVIRIHAUMA, 2010)

1.1.3.1.2. La croissance végétative

Les premières ramifications plagiotropes du jeune caféier apparaissent 4 à 6 semaines après la levée, lorsque le plant a 5 à 11 paires de feuilles. Le caféier compte la première année, outre les deux bourgeons situés à l'aisselle des feuilles, 3 bourgeons par aisselle au 4ème noeud, 3 ou 4 bourgeons par aisselle aux 5ème et 6ème noeuds et les suivants 4 bourgeons par aisselle. Les bourgeons sont susceptibles de donner naissance à des axes orthotropes de remplacement en cas d'accident à la tige du jeune caféier.

Les rameaux plagiotropes sont issus des bourgeons dits « extra axillaires » ou « tête de série » qui donnent les axes orthotropes. Il ne se forme qu'un seul bourgeon de ce type à l'aisselle de chaque feuille, le rameau plagiotropes dit « primaire » qu'il donne, ne pourra donc être remplacé et ce là quelque soit l'âge de l'arbuste.

Les rameaux primaires portent également des bourgeons à chaque noeud qui évolue soit en rameaux plagiotropes secondaires soit boutons floraux.

Les premières, têtes de séries, se forment dans les mêmes conditions que leurs homologues de l'axe vertical. Les secondes évoluent en boutons floraux sous certaines influences (induction florale). Les rameaux second aires peuvent à leur tour, et dans les mêmes conditions, donnés les tertiaires.

Les rameaux plagiotropes primaires sont opposés par paires sur des étages alternées perpendiculairement.

1.1.3.2. Période de productivité

Le système racinaire du caféier est influencé par l'hérédité, la texture du sol, son aération, sa richesse hydrique et minérale, sans oublier les méthodes culturales.

La charpente du caféier est essentiellement constituée par un axe vertical (le tronc) et un certain nombre d'étages des rameaux primaires. Ces derniers fructifient dans le jeune âge, et portent des ramifications secondaires renouvelables qui sont avec des tertiaires, le support de l a production.

Cette faculté est mise en profit par la méthode de la taille unicaule, alors que la conduite multicaule consiste au contraire à exploiter les rameaux primaires périodiquement rajeunis par le renouvellement des axes. La vie des feuilles de Coffea canephora est de 7 à 10 mois, sauf en cas de chute prématurée.

Les premiers boutons floraux apparaissent généralement vers la troisième année. L'induction florale a lieu à partir des noeuds des bourgeons différenciés sous des actions stimulantes complexes.

Les fleurs se forment en principe sur le bois jeune, mais plus rarement sur les vieux bois. Ainsi, tout caféier adulte porte des rameaux primaires avec du bois improductif. Les fortes pluies, et vent violent, etc lui sont néfastes.

Le coffea arabica est autogame à 90%. Au cours des premiers mois, on observe le « shedding » qui est une chute des jeunes fruits. Ce phénomène peut avoir pour origine une fécondation défectueuse, des attaques des insectes (Antestiopsis), une sécheresse persistante, ...

Le temps qui s'écoule entre la floraison et la maturation des fruits varie avec des espèces et les variétés ; les conditions climatiques et les opérations culturales. On compte en moyenne 6 à 8 mois pour le Coffea arabica, 11 à 12 mois pour le Coffea excelsa, 9 à 11 mois pour le Coffea canephora, 12 à 14 mois pour le Coffea liberica.

A pleine maturité, les fruits sont de couleur rouge plus ou moins foncée. C'est à ce stade qu'ils doivent être cueillis. Ceci est particulièrement important pour coffea arabica dont les fruits mûrs tombent assez rapidement, contrairement pour ceux de coffea canephora qui restent attachés plusieurs semaines.

La cueillette précoce entraîne une perte pondérale, la graine n'ayant pas atteint son plein développement et une dégradation de qualité ; les substances chimiques génératrices de l'arôme sont, 4 à 6 semaines avant maturité, absente ou encore peu représentées.

L'importance de la fructification est liée à divers facteurs : l'hérédité, l'âge, conditions climatiques, soins culturaux, ...

Indépendamment de ces facteurs, on a constaté que le caféier était soumis à une certaine alternance de production, une année de forte récolte succédant à une petite récolte.

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