ANNEXE 9: Tableaux synthétiques des
données
des diagrammes Camembert et du diagramme de
PARETO
XXX
Tableau synthétique des données du
diagramme Camembert (chariots à clayettes)
|
Critères d'analyse
|
Nombre
d'observations
|
Pourcentage
d'apparition
de
chaque
critère
|
Valeur de l'angle
au centre de
chaque
critère
|
|
présence de plumes
|
103
|
54
|
194
|
|
présence de sang
|
61
|
32
|
115
|
|
présence de plumes, sang et autres déchets
|
27
|
14
|
51
|
|
Total
|
191
|
100
|
360
|
Tableau synthétique des données du
diagramme Camembert (chariots à pics)
|
Critères d'analyse
|
Nombre
d'observations
|
Pourcentage
d'apparition
de
chaque
critère
|
Valeur de l'angle
au centre de
chaque
critère
|
|
présence de plumes
|
55
|
28
|
99
|
|
présence de sang
|
118
|
59
|
213
|
|
présence de plumes, sang et autres déchets
|
26
|
13
|
47
|
|
Total
|
199
|
100
|
360
|
Tableau synthétique des données du
diagramme de PARETO
|
Numéro
|
Critères d'analyse
|
Nombre
d'observations
|
Pourcentage
d'apparition
de
chaque
critère
|
Pourcentage
d'apparition
cumulé
de
chaque critère
|
|
1
|
mauvaise méthode de nettoyage
|
120
|
44,61
|
44,61
|
|
2
|
rinçage insuffisant des carcasses
|
63
|
23,42
|
68,03
|
|
3
|
entretien tardif des chariots
|
32
|
11,90
|
79,93
|
|
4
|
pannes du nettoyeur haute
pression
|
25
|
9,29
|
89,22
|
|
5
|
présence de déjections d'oiseaux
|
11
|
4,09
|
93,31
|
|
6
|
négligence du port des gants
|
10
|
3,72
|
97,03
|
|
7
|
Présence d'autres déchets
|
8
|
2,97
|
100,00
|
|
Total
|
269
|
100,00
|
|
XXXI
ANNEXE 10: Eléments du volet documentaire
XXXII
PLAN DE NETTOYAGE-DESINFECTION
|
|
ENTRETIEN DES CHARIOTS A VOLAILLE DATE DE MISE A
JOUR
|
|
SURFACE
CONCERNEE
|
NETTOYAGE
|
DESINFECTION
|
|
Matériel à utiliser
|
Mode
opératoire
|
Produit
|
Dose
|
Fréquence
|
Matériel à utiliser
|
Mode
opératoire
|
Produit
|
Dose
|
Fréquence
|
|
SOLS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
MURS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CHARIOTS A CLAYETTES
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CHARIOTS A PICS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
XXXIII
FICHES DE POINTAGE DES OPERATIONS DE NETTOYAGE ET
DESINFECTION
|
|
LOCAL/SURFACE/EQUIPEMENT DATE DE MISE A JOUR
|
|
NETTOYAGE
|
DESINFECTION
|
CONTRÔLE VISUEL
|
|
Date
|
Heure
|
Opérateur
|
Date
|
Heure
|
Opérateur
|
Date
|
Observation
|
Opérateur
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
XXXIV
CONTRÔLES BACTERIOLOGIQUES DE LA
DESINFECTION
OBJECTIFS ET ACTIONS DATE DE MISE A JOUR
|
Local/Equipement
|
Nature
|
Fréquence
|
Micro-organismes
recherchés
|
Résultats
|
Actions correctives
|
XXXV
FICHE D'EVALUATION INDIVIDUELLE
|
Nom et Prénoms
|
Poste
|
Intitulé de la
formation
|
Période de formation
|
Notes et observations du
formateur
|
Emargement
|
XXXV'
| 
