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Niveau de la contamination par des germes dans les cuisines de deux cités universitaires de la ville de Mostaganem.


par Mohammed Bendani
Faculté de médecine d'Oran  - Diplôme d'étude médicale spécialisée en Hydrologie-Bromatologie 2020
  

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ANNEXES

Annexe 1

Milieu VRBL (Violet Red Bile Lactose)

Composition:

Peptone de viande 7g

Extrait de levure 3g

Lactose 10g

Sels biliaires 2g

Chlorure de sodium 5g

Cristal violet 0.002g

Rouge neutre 0.03g

Agar 18g

Eau distillée 1000 ml pH = 7.3

Préparation :

Dissoudre 45g de la composition précédente dans un litre d'eau distillée; répartir dans des flacons de 225ml; autoclaver 15min à 121°C.

Salmonella-Shigella (Gélose SS)

Isolement des Salmonella et des Shigella.

Composition

Peptone: .5,0 g

Extrait de viande .5,0 g

Lactose 10,0 g Citrate de sodium 10,0 g Citrate de fer III 1,0 g Sels biliaires 8,5 g

Vert brillant 3,3 mg

97

ANNEXES

Rouge neuter 25 mg

Thiosulfate de sodium 8,5 g

Agar 12,0 g pH = 7,3 Préparation

63 g de poudre dissous par ébullition.

Se reporter à la notice en raison de variations de la composition (Formule moins inhibitrice des Shigella à 5,5 g de sels biliaires par exemple).

Ne pas autoclaver.

Triple sugar iron

Milieu utilisé pour l'identification des entérobactéries. Il permet de voir si la bactérie est capable de réduire le sulfate.

Composant

Peptones de caséine 15g

Peptones de viande 5g

Extraits de viande .3g

Peptones de levure 3g

NaCl ...5g

Lactose 10g

Saccharose ...10g

Glucose ..1g

Citrate ammoniacal de Fer (III) .0,5g

Thiosulfate de sodium 0,5g

Rouge de phénol 0,024g

Agar 12g

Citrate de Simmons

Composition

Citrate de sodium ....1,0 g

Bleu de bromothymol 0,08g

Chlorure de sodium .5,0 g

Sulfate de magnésium .0,2 g

Hydrogénophosphate de potassium .1,0 g

98

ANNEXES

Dihydrogénophosphate d'ammonium ..1,0 g

Agar-agar 15,0 g pH = 7,1
Préparation

23 g par litre. Stérilisation classique par autoclavage. Conditionnement en tubes inclinés.

Gélose Chapman

Il est utilisé pour l'isolement des Staphylococcus.

Composition

Peptone : 10,0 g

Extrait de viande de boeuf : 1,0 g

Chlorure de sodium : 75,0 g

Mannitol : 10,0 g

Rouge de phénol : 0,025 g

Agar-Agar : 15,0 g

Eau distillée : 1 Litre pH = 7,4

Préparation

111 g par litre de milieu Autoclavage classique.

Bouillon coeur-cervelle

Milieu polyvalent riche utilisé pour la coagulase et la DNAse des Staphylococcus.Il peut aussi servir dans la recherche de streptococcocus résistant enteroccocus dans la galerie de sherman. Composition

Protéose-peptone 10,0 g

Infusion de cervelle de veau ..12,5 g

Infusion de coeur de boeuf 5,0 g

Glucose .2,0 g

Chlorure de sodium ..5,0 g

Hydrogénophosphate de sodium ..2,5 g
pH = 7,4

Préparation

37 g par litre. Stérilisation classique.

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ANNEXES

Bouillon nutritif

Composition

Tryptone 10,0 g

Extrait de viande 5,0 g

Chlorure de sodium 5,0 g

Eau distillée : 1Litre

pH du milieu prêt-à-l'emploi à 25°C : 7,2 #177; 0,2.

Préparation

Mettre en solution 20,0 g de milieu déshydraté dans 1 litre d'eau distillée ou déminéralisée.

Stériliser à l'autoclave à 121°C pendant 15 minutes.

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"L'ignorant affirme, le savant doute, le sage réfléchit"   Aristote