4. CONCLUSION
Notre travail a porté sur la composition chimique des
légumes consommés pour combattre l'anémie ferriprive
à Lubumbashi. Les enquêtes ont permis de faire la sélection
de quatre légumes les plus connus. Il s'agit dans l'ordre d'importance
des feuilles de manioc, des oseilles rouges, des amarantes (matembele) et des
choux de Chine prelevés à KISANGA, KAFUBU , GOLF MALELA et
KASAPA..
L'analyse chimique a montré que le fer en tant
qu'oligoélément intervenant dans la formation de
l'hémoglobine est présent ainsi que les deux
éléments ossifiants à savoir, le Calcium et le
Magnésium. Des éléments pouvant contribuer positivement ou
négativement à la biodisponibilité du Fer ( Cu, Cd, Zn,
Mn, Pb, As...) sont également présents dans des proportions ne
pouvant pas inhiber l'assimilation du Fe 2+ dans le sang. De ces
légumes, l'oseille rouge et le chou de chine ont montré une
disponibilité en fer plus importante.
L'analyse combinée de la disponibilité des
éléments Fe, Ca et Mg montre qu'en la période de
récolte considérée, les légumes en provenance des
sites A (Kisanga), C (Golf Malela) et D( Kasapa) seraient plus riches en ces
trois éléments que ne les sont les légumes en provenance
du site B (Kafubu).
Les analyses ont par contre fait ressortir que contrairement
à l'opinion publique les feuilles de manioc sont moins riches en fer.
Nous suggérons que la suite de ce travail consiste au
suivi de l'évolution du taux sanguin après consommation
régulière des oseilles rouges et des choux de Chine pour en
évaluer les performances.
REMERCIEMENTS
Nous tenons à remercier toutes les personnes qui nous
ont aidés à réaliser cette étude scientifique dans
le but d'apporter un soulagement à nos frères et s°urs qui
souffrent de l'anémie ferriprive. Nous citons : les docteurs Hassan
YOGOLELO et Mick SHONGO, l'assistant Barthélemy KABANGE, les
étudiants Joséphine KAHENGA et Jean-Luc MUKABA. Un grand merci
aux professeurs MONAMA(UNIKIN), WAKENGE (UNILU)et MPIANA( UNIKIN) pour le
soutien et l'orientation de notre recherche.
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