2.1.1.4 Approche des
marchés agricoles
La théorie des marchés agricoles s'explique par
les caractères spécifiques de la production agricole :
- la récolte est aléatoire et par là-
même, les quantités de produits ne peuvent être
maîtrisées de manière précise ; la
quantité est par ailleurs souvent liée aux facteurs
climatiques ;
- la production est fréquemment saisonnière
(Bourret-Landier, 1980) ;
Cette théorie est soutenue par trois postulats de base.
D'après Bourret-Landier (1980), la demande alimentaire globale est
fonction à la fois :
- du nombre de personnes à nourrir ;
- du revenu par habitant ;
- du prix des produits alimentaires.
Cet auteur ajoute, dans une certaine mesure, le prix des
autres biens de consommation.
La présente étude sur la commercialisation des
noix de cajou tiendra compte de chacune de ces théories. Mais du fait du
caractère particulier de ce produit qui est actuellement plus une
culture de rente et d'exportation qu'une culture de consommation locale, les
approches des marchés contestables et la théorie de la nouvelle
économie institutionnelle serviront de fil conducteur à nos
analyses.
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