1.3.2. TRAITEMENT DE RECOLTE
Le riz est récolté dès que plus de 80%
des grains sur la panicule ont une coloration jaune-paille. Cela arrive 30
à 35 jours après la floraison. (PNR, 1993), une récolte
trop tardive favorise le clivage des grains et l'égrenage
spontané au champ. Quand les grains doivent servir de semences, il faut
attendre la maturité physiologique qui correspond au maximum des
facultés et d'énergies germinatives. (HUBERT, sd)
En culture traditionnelle, la récolte se fait
manuellement à l'aide des faucilles ou des couteaux, soit en ne
prélèvent que des panicules. L'égrenage des gerbes se fait
habituellement le jour même au champ par battage sur le sol ou sur un
objet dur (tronc d'arbre, pierre) ou à l'aide d'une batteuse à
pédale, la récolte par panicule est égrenée en
dehors du champ directement ou après séchage à l'aide d'un
fléau ou simplement d'un bâton. Les grains sont
séchés à l'ombre pour éviter le clivage.
Après battage et séchage, les grains sont vannés (DE
DATTA, 1981)
En culture mécanisée, on recourt à la
moissonneuse-batteuse. Les grains sont parfois séchés dans des
séchoirs à air forcé à la température
ambiante ou dans des séchoirs à air chaud ; Pour une bonne
conservation, la teneur en eau des grains après séchage ne peut
dépasser les 13% (RAEMAEKERS, 2001).
1.4. LES RENDEMENTS DE CULTURE DU
RIZ
- Rendement mondial moyen : environ 3,90 tonnes/ha.
- Rendement national maximal : environ 9,50 tonnes/ha en
système irrigué intensif (Australie).
- Rendement national minimal : environ 0,75 tonnes/ha en
système pluvial traditionnel (RD. Congo).
Il existe des régions où le riz est une culture
pluvial (Afrique, zones montagneuses d'Asie du Sud-est, où il s'agit
encore d'une culture sur brûlis à rotation longue ; 8 à 15
ans) mais avec des rendements faibles (sauf au Brésil où il
existe une culture pluvial mécanisé et intensive en intrants) et
des terres qui s'appauvrissent vite si des pratiques culturales adaptées
(rotations, " semis direct ") ne sont pas adoptées rapidement. Au
contraire, sans techniques de mécanisation poussée, l'irrigation
permet de très hauts rendements, comme en Australie (9,5 tonnes/ha) et
en Egypte (8,7 tonnes/ha). (INFO COM, Sd)Cela est d'une importance capitale
quand on sait que le riz est la deuxième céréale la plus
consommée au monde après le blé. A part son emploi dans
l'alimentation, le riz sert à fabriquer l'alcool, de l'amidon, du
glucose, de l'acide acétique et du vinaigre, de l'acétone, de
l'huile, des produits pharmaceutiques, des aliments vitaminés, etc.
(ANONYME, 2002). Les animaux peuvent consommer le son de riz, la farine et la
paille. Cette dernière peut également servir de litière
pour animaux d'élevage qui, mélangée avec les urines et
matières fécales, forment le fumier de ferme qui sert dans la
fertilisation des champs.
Au kivu, il est associé aux haricots qui sont pauvres
en cystéine et méthionine mais riche en lysine et tryptophane. De
ce fait le riz devient complémentaire sur le plan nutritionnel car il
est riche en cystéine et méthionine mais pauvre en lysine et
tryptophane (GOFFAUT J, 1980)
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