Chapitre 2 : De la collecte à la
commercialisation des noix d'anacarde
Après avoir récolté les noix d'anacarde,
les producteurs vont essayer de les sécher, de les cuire en les
décortiquant. Arrivée à ce stade ; ils vont aussi faire le
dépicullage des graines en séparant les mauvaises des bonnes pour
procéder enfin à la commercialisation des fruits. Notons qu'il
existe deux (2) sortes de méthodes que les producteurs utilisent pour
écouler leurs denrées. La première consiste à
vendre les noix brutes qui ne sont pas décortiqués. Quant
à la deuxième elle consiste à décortiquer les noix
d'anacardes et revendre les graines.
1. La production des anacardiers
L'anacardier est une plante particulière qui produit
trois (3) fois par année. Ceci a fait que les producteurs vendent durant
toute l'année des noix d'anacardes. Autrement dit douze (12) mois sur
douze les fruits sont disponibles sur cette zone et que les paysans en font du
business. Chaque branche peut donner une multitude de fruits sans que cela
constitue une entrave pour la seconde phase de sa production. L'intervalle
entre la floraison et la mûrisson des fruits est de 25 à trente
(30) jours. S'il arrive que l'arbre commence à vieillir que sa
production commence à chuter dans ce cas il est conseiller
d'élaguer les branches pour rajeunir la plante. Cette technique
permettra à l'anacardier de reprendre son processus normal de
production.
Figure 19: Evolution des rendements en tonnes de la
culture de l'anacarde et de la pluviométrie de 2000 à
2015.
Source : enquêtes de terrain.
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En analysant cette courbe nous pouvons dire que les
rendements des noix d'anacarde ont chuté en 2003, 2005, 2008, 2010 et
2014. Ceci est dû à la baisse notoire des pluies
enregistrées durant ces années mais aussi aux vents violents qui
font chuter les fleurs des anacardiers. Par contre, les rendements ont
augmentés en 2001, 2002, 2004, 2007, 2009, 2011,2012 et 2013 car durant
ces années les producteurs n'étaient pas confrontés
à beaucoup de contraintes. Signalons que même si les pluies ne
sont très déficitaires ça ne peut pas baisser la
production car il y'a des années où la pluviométrie a
baissée mais n'empêche les rendements ont
augmentés.
Cependant la collecte des noix d'anacarde demande une
technicité qu'on doit respecter pour éviter que les noix ne se
détériorent.
2. La technique de collecte des noix d'anacarde
Les pratiques de collecte jouent un rôle clé dans
la détermination de la qualité des noix. Les techniques suivantes
sont appliquées :
- On doit laisser les noix tomber sur le sol : ne pas cueillir
la pomme sur l'arbre.
- On doit ramasser les noix sur le sol quotidiennement. Les
noix laissées à même le sol pendant longtemps vont
provoquer un jaunissement de l'amande à l'intérieur et entrainer
une teneur plus élevée en huile. Le ramassage quotidien
réduit également les pertes dues aux animaux et aux vols.
- Il est recommandé de détacher les noix de la
pomme le jour même où ils tombent. Les noix peuvent être
enlevées simplement en tortillant ou détacher la noix de la pomme
en la tirant. Veiller à mettre les pommes dans un sceau distinct des
noix une fois qu'elles sont séparées. Il faut laisser les noix
rattachées à la pomme pour accroitre l'humidité dans les
noix et réduire la qualité de l'amande.
- Retirer totalement la pulpe de la noix et la nettoyer avec
une étoffe sèche. Aucun résidu de pulpe ne devrait se
retrouver sur la noix.
- Il est déconseillé de laver les noix car l'eau
détruit les noix.
Photo 12: Procédure de ramassage des noix de
cajou
Cliché : NDIAYE, avril 2015.
Cette photo montre qu'on utilise souvent un seau pour
ramasser les noix de cajou qui ont tombés car ils
déconseillé d'arracher les feuilles sur l'arbre. Une fois
à la maison on enlève sur le coût la noix en le
séchant car il est déconseillé de rester des jours sans
enlever la noix.
Figure 20: l'organisation des différents acteurs
intervenants dans la filière anacarde.
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Ce modèle d'analyse explique les différents
acteurs qui interviennent dans le circuit local ou circuit export des noix
d'anacarde. Autrement dit il y'a un travail en atelier où à la
chaine que subisse les noix d'anacarde. Chaque acteur à un rôle
clef à jouer pour permettre aux noix de suivre les flux normaux de
circuit local ou export en vue de permettre une meilleure amélioration
de la chaine de valeur. Les différents acteurs intervenant dans
la filière anacarde sont :
· Les producteurs qui gèrent des parcelles
d'anacardiers ,
· Les collecteurs qui achètent les noix
produites dans les parcelles des producteurs ,
· Les transformateurs qui traitent la noix brute de
cajou pour en extraire l'amande ;
· Les transporteurs qui vivent du transport des noix de
cajou brutes et/ou transformées,
· Les vendeurs détaillants ,
· Les exportateurs.
De plus, notons que le séchage des noix est une phase
importante à ne pas négliger car à défaut de cette
étape la transformation devient impossible.
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