251662848CHAPITRE 1. REVUE
DE LA LITTERATURE
1.1.
Généralités sur la culture de la ciboule
1.1.1. Origine et position
systématique
La ciboule (Allium fustilosum) est probablement
originaire du Nord-Ouest de la Chine. Des études sur son ADN indiquent
qu'il dérive de l'espèce sauvage Allium altaicum Pall,
que l'on rencontre en Sibérie et en Mongolie, où elle est parfois
récoltée comme légume sauvage pour l'usage local ou pour
l'exportation en Chine. En Afrique, elle n'est importante que localement ;
elle est signalée en Sierra Léone, au Ghana, au Cameroun, au
Congo, en République Démocratique du Congo, au Soudan, au Kenya,
en Zambie et au Zimbabwe (Prota, 2008).
1.1.2. Importance et usage
La ciboule est une plante alimentaire légèrement
parfumée. Elle est consommée cuite ou en sauce dans divers plats.
Les ciboules orientales ont une valeur égale à celle du haricot
vert. Elle (la ciboule) est également pourvue de
propriétés antibiotiques. Dans la cuisine congolaise, la ciboule
est utilisée comme épice (Messiaen, 1975).
1.1.3. Description
La ciboule est une plante vivace, glabre, poussant en touffes,
habituellement cultivée comme annuelle ou bisannuelle, atteignant 50cm
de haut, à bulbe indistinct ovoïde à oblongoïde
jusqu'à 10cm de long, avec des bulbes latéraux plus au moins
nombreux ou absents. Il existe des ciboules à deux cycles
végétatifs :
Ø Précoce : 70 jours (Ciboule des
Antilles) ;
Ø Tardif : 120 jours (Ciboule
d'Extrême-Orient).
Les feuilles sont alternes distiques, glauques à gaine
tubulaire ; limbe cylindrique et creuse. L'inflorescence est une ombelle
sphérique de 3-7cm de diamètre, sur une hampe longue,
érigée, cylindrique et creuse atteignant 50cm de long et 2,5cm de
diamètre. Les fleurs bisexuées, sont étroitement
urcéoles. Le fruit est une capsule globuleuse d'environ 5mm de
diamètre, à indéhiscence loculicide, contenant peu de
graines (Messiaen, 1993).
1.1.4. Ecologie
La ciboule (Allium fustilosum) peut s'adapter
à une très large gamme de climats. Très tolérant au
froid, il peut survivre à l'hiver même en Sibérie. Il
tolère aussi des conditions humides et chaudes. Il se développe
bien à partir de 200m d'altitude, mais il est plus commun au-dessus de
500m. La plupart des cultivars locaux sont bien adaptés aux variations
de pluviométrie, et sont plus tolérants à de très
fortes pluies que les autres espèces d'Allium. La ciboule
préfère un sol bien drainé, limoneux, riche en
matière organique. Elle est très sensible à l'asphyxie
racinaire, qui tue rapidement les racines actives. La meilleure
végétation est obtenue en sol de pH neutre. Même à
pH 8-10, une bonne croissance est possible. En sol acide, la
végétation est en général chétive (Messiaen,
1993).
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