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Les enjeux de la conservation de la biodiversité pour les pays du bassin du Congo: cas du parc national de Lobéké au Cameroun


par Jean Marie Bakeleki Bohin
Institut des Relations Internationales du Cameroun (IRIC) - Master en Relations Internationales 2023
  

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SECTION II : LE TOURISME CULINAIRE POUR LE PNL

Le tourisme culinaire également appelé tourisme gastronomique ou gourmand, est un type de voyage touristique associé à la cuisine locale dans le but de découvrir l'histoire, le savoir-faire et la culture d'un pays ou d'une région à travers des spécialités culinaires. Le tourisme culinaire est divers et se réalise partout où l'on peut se restaurer : un restaurant, à la ferme, dans un foodtruck, directement chez le producteur, etc. La fréquentation des restaurants est courante chez les touristes et la nourriture est censée être classée au même titre que le climat, l'hébergement et les paysages, ce qui est important pour les touristes. Le tourisme culinaire est considéré comme un sous ensemble du tourisme culturel : c'est un facteur d'identité nationale et un élément du patrimoine culturel immatériel pour certains pays comme la France.

Aujourd'hui le marché du tourisme culinaire connait une forte croissance. La mondialisation permet d'amener les modes de cuisine et de consommation d'un bout à l'autre du globe. L'augmentation des évènements et de la prise de partie de certains acteurs pour ce type de tourisme offre aux fournisseurs de services alimentaires l'opportunité d'accéder à une clientèle plus large. De nombreuses destinations comme le Parc national de Lobéké ont commencé à collaborer avec des entreprises locales et internationales, des chefs autochtones, pour proposer des activités annexes sur différents types d'offres culinaires.

Par ailleurs, le droit à une alimentation adéquate et le droit fondamental d'être libéré de la faim ont été réaffirmés au Sommet mondial pour l'alimentation de 1996, qui a demandé aux États parties de rechercher de meilleures manières de donner effet aux droits en rapport avec l'alimentation et aux pays qui ne l'avaient pas encore fait de ratifier le Pacte236. Cependant, la conservation de la biodiversité dans le bassin du Congo fait essentiellement face au besoin de nourrir les populations riveraines qui ont besoin des produits de la forêt pour leur épanouissement physiologique mais aussi pour les valeurs culturelles qu'elle renferme. Pour y répondre l'écotourisme s'est au fil du temps imposé comme étant une ; si ce n'est la solution pour un compromis environnemental, économique, social et culturel. La cuisine justement fait partie intégrante du patrimoine de la culture africaine.

Quelle place occupe le tourisme culinaire dans le positionnement international des pays du Bassin du Congo ? Comment faire de la cuisine autochtone des Baka en périphérie du PNL, un potentiel levier de développement durable tout en participant à la conservation et la restauration des écosystèmes ? Comment trouver un compromis à la surconsommation de la viande de brousse tout en valorisant la consommation de sources alternatives en protéines

236 FAO (Dubravka Bojic Bultrini, Margret Vidar et Lidija Knuth, Isabella Rae), « Guide pour légiférer sur le droit à l'alimentation », Le droit à l'alimentation, Livre 1, Rome, 2010, p. 10.

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comme les chenilles ? En quoi est ce que le tourisme culinaire contribuerait à l'autonomisation des populations autochtones tout en leur rendant leur rôle de gardiennes des forêts ? Tels sont les axes qui guiderons la dernière section de nos travaux. Au (Paragraphe I) intitulé : Les nouvelles tendances alimentaires, nous présenterons quelques évolutions dans notre façon de manger, et enfin le (Paragraphe II) : le potentiel culinaire autochtone de la périphérie du PNL, présentera un prototype de commerce de chenille qui pourrait favoriser un modèle politique de développement durable, interculturel et juste pour le bassin du Congo.

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