Table des matieres
Introduction generale 10
Bibliographie 12
Partie bibliographique 13
I. les plantes medicinales
14
1. La phytotherapie 15
1.1. La phytotherapie, une medecine vieille comme le monde
15
1.2. La definition de la phytotherapie 15
1.3. Avantages de la phytotherapie 15
2. Les plantes medicinales 16
2.2. Importance de l'utilisation des plantes medicinales
16
2.3. Fiches monographiques des plantes investiguees
17
Bibliographie 21
II. Les composes phinoliques
22
1. Les composees phenoliques ou les polyphenols 23
2. Classification des composes phenoliques 23
2.1. Les flavonoides 28
2.2. Les proprietes des flavonoides 29
3. Dans une cellule vegetale oil se trouve chaque compose
phenolique ? 29
4. Role et interet des polyphenols 30
5. Quelques exemples d'implication industrielle des composes
phenoliques 30
5.1. Utilisation des tanins 31
5.2. Importance des composes phenoliques dans la qualite du
bois 31
Bibliographie 32
III. Les enzymes 33
1. Historique 34
2. Definition d'un enzyme 34
3. La specificite enzymatique 34
4. La cinetique enzymatique 35
4.1. L'activite enzymatique 35
4.1.1. Reaction catalysee par une enzyme 35
4.1.2. Linearisation de l'equation de Michaelis-Menten
36
4.2. L 'inhibition enzymatique 37
4.2.1. Les inhibiteurs 37
4.2.2. Les types d'inhibition
4.2.2.1. Les inhibiteurs competitifs
4.2.2.2. Inhibition incompetitive 4.2.2.3. Les inhibiteurs
non-competitifs
5. Classification des enzymes
6. Les enzymes etudies
6.1. La a amylase
6.1.1. La reaction specifique
6.1. 2. Interet de l'inhibition de l'alpha amylase
6.2. La trypsine
6.2.1. La reaction specifique
6.2.2. Interet de l'inhibition de la trypsine
6.3. La lipase
6.3.1. La reaction specifique
6.3.2. Interet de l'inhibition de la lipase
Bibliographie
La partie experimentale
IV. Extraction et quantification des composies
phinoliques
1. Extraction des composes phenoliques
2. Quantification des composees phenoliques
2.1. Dosage des phenols totaux 2.1.1. La courbe d'etalonnage
2.1.2. Traitement des echantillons 2.1.3. Resultats et discussion
2.2. Dosage des flavonoides 2.2.1. La courbe d'etalonnage
2.2.2. Resultats et discussion
3. Conclusion
Bibliographie
V. Effets des extraits phinoliques sur les
enzymes
a- Amylase
1. Principe de la methode
2. Procedure experimentale 3. Resultats et
discussion
Conclusion
Ttypsine 71
1. Principe de la methode 72
2. Procedure experimentale 72
3. Resultats et discussion 73
4. Conclusion 75
Lipase 76
1. Principe de la methode 77
2. Procedure experimentale 77
3. Resultats et discussion 77
4. Conclusion 80
Bibliographie 81
VI. Evaluation de l'activite antioxydante
82
1. Les radicaux libres 83
1.1. Les differents types des radicaux libres 84
2. L'activite antioxydante et les antioxydants 85
2.1. L'activite antioxydante 85
2.2. Les antioxydants 85
2.2.1. Les antioxydants synthetiques 85
2.2.2. Les antioxydants naturels 86
3. Test de DPPH 86
3.1. Principe de la methode 86
3.2. Procedure experimentale 86
3.3. Resultats et discussion 87
4. Conclusion 90
Bibliographie 91
Conclusion generale 92
Index des noms latins 94
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