5.2.2. Généralités sur les
légumes :
Les cultures des légumes relèvent de
l'horticulture, leur objectif est la production de légumes. On entend
par légume, toute plante pouvant être consommée par
l'homme : crue ou cuite, entière ou seulement en partie. Dans
certains cas on ne consomme que les organes aériens tels que : les
feuilles, les fleurs, les tiges, les bourgeons et les fruits ; tandis que
dans d'autres on consomme que les parties souterraines : les racines, les
bulbes, les rhizomes et les tubercules.
Les légumes couramment cultivés appartiennent
à plusieurs espèces botaniques. Les variétés d'une
même espèce sont continuellement diversifiées et cela
grâce à la recherche.
Le Mali de par sa situation géographique, est
privilégié pour développer les cultures
maraîchères qui donnent des résultats satisfaisants non
seulement avec les légumes d'origine tropicale, mais aussi avec la
plupart des légumes des pays tempérés. Il suffit de savoir
choisir les espèces et à l'intérieur les
variétés suivant les saisons.
Les légumes ont une production élevée
à l'unité de surface (5 à 10 fois plus) par rapport aux
céréales.
Les légumes fournissent à l'homme des
quantités appréciables de vitamines et de sels minéraux
dans des proportions idéales, permettant une alimentation plus
équilibrée.
Dans la classification des légumes on distingue
plusieurs familles :
· Les Solanacées : Tomate,
piment, poivron, aubergine ;
· Les Cucurbitacées :
Courge, concombre, pastèque, melon ;
· Les Liliacées : oignon,
ail, échalote, poireau ;
· Les Composées : Laitue,
chicorée ;
· Les Malvacées : Gombo,
oseille de Guinée ;
· Les
Chénopodiacées : Epinard, betterave ;
· Les Ombellifères :
Carotte, céleri ;
· Les Légumineuses :
Haricot, pois ;
· Les Euphorbiacées :
Manioc ;
· Les Convolvulacées :
Patate douce.
5.2.3. Différents types d'exploitations en culture
maraîchère :
En culture maraîchère il y a différents
types d'exploitation, suivant le but, l'implantation de la culture, ainsi que
les espèces cultivées et les moyens d'exploitation c'est ainsi on
peut noter :
· Le jardin familial : qui a pour
but d'assurer une alimentation variée correcte et
équilibrée de la famille. Avant son installation l'on tiendra
compte de la distance qui le sépare de l'habitat, du point d'eau, de sa
superficie par rapport au nombre des membres de la famille de sa protection
contre les animaux et les vols, et de la qualité du terrain. Les
espèces cultivées diffèrent selon le goût et les
besoins de la famille.
Environ 25m² suffisent pour satisfaire les besoins en
légumes d'une famille de six personnes. Source d'aliments frais,
variés et peu coûteux, c'est aussi une source de revenus
additionnels et... un passe temps sains (Spore 120,
2005).
· La culture en plein champ : ce
système de production de légume se déroule sur des
surfaces importantes sans recourt à des clôtures. Dans nos
conditions, elle ne nécessite pas beaucoup de matériels ni
d'emplacement privilégiés. On cultive surtout de la patate, des
ignames, du manioc, du gombo, de la pastèque, du haricot et aussi de la
tomate... La culture se fait en hivernage.
Le jardin commercial (ou potager) : il
diffère des deux autres premiers qui sont plutôt traditionnels son
système de production est intensif. On y cultive beaucoup
d'espèces. Son entretien est soigné et on tient compte de la
rotation. On utilise beaucoup de matériels. La culture
légumière de façon commerciale se pratique dans les pays
développés pour fournir aux industries de transformations
(conserveries de tomate par exemple) leurs matières premières.
Dans la culture légumière de ce type le système
d'assolement est de rigueur et la rotation exigée pour la limitation des
maladies, des ennemis et des mauvaises herbes.
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