Chapitre 4 : Résultats & Discussions.
|
14
|
7,29
|
10
|
35,44
|
47,28
|
760
|
0,055
|
0,053
|
77,19
|
|
15
|
5
|
19,48
|
27,85
|
47,67
|
725
|
0,067
|
0,055
|
68,6
|
|
16
|
10
|
10
|
35
|
45
|
735
|
0,069
|
0,054
|
69,1
|
|
17
|
9,84
|
15,24
|
27,68
|
47,24
|
700
|
0,059
|
0,055
|
68,55
|
|
18
|
5
|
10
|
35
|
50
|
735
|
0,066
|
0,052
|
67,68
|
|
19
|
7,25
|
16,73
|
26,03
|
50
|
700
|
0,066
|
0,052
|
66,12
|
|
20
|
7,66
|
17,08
|
30,27
|
45
|
660
|
0,074
|
0,052
|
68,9
|
1. Effet des quatre ingrédients sur le volume de
pain
D'après les résultats obtenus, le volume des
pains varie de 660 cm3 à 770 cm3. Ces valeurs sont
supérieures à celle trouvé par (Pasqualone et al., 2011)
pour un pain de blé tendre d'environ 350 cm3.
1.1 Analyse statistique des coefficients et de la
variance
L'analyse statistique des coefficients permet la
vérification d'avoir des coefficients non influents, autrement, qui
n'ont aucun effet sur chacune des réponses. S'il y a un ou plusieurs
coefficients non opérants sur toutes les réponses, ils ne sont
plus considérés dans le modèle mathématique afin de
le simplifier et améliorer sa qualité.
Les valeurs estimées des coefficients du modèle
ainsi que la significativité sont données dans le tableau 14.
Tableau 14: Estimations et coefficients statistiques de
volume
|
Component
|
Coefficient
Estimate
|
Standard
Error
|
F value
|
P value
|
|
Model
|
-
|
-
|
5,73
|
**
|
|
b1
|
-599,61
|
870,87
|
-
|
-
|
|
b2
|
1187,54
|
348,19
|
-
|
*
|
|
b3
|
718,23
|
33,54
|
-
|
*
|
|
b4
|
260,66
|
624,12
|
-
|
-
|
|
b12
|
1308,68
|
1386,81
|
0,89
|
-
|
|
b13
|
1863,71
|
1152,90
|
2,61
|
-
|
|
b14
|
1383,69
|
5120,83
|
0,073
|
-
|
|
b23
|
-535,36
|
582,72
|
0,84
|
-
|
|
b24
|
-5321,15
|
2767,67
|
3,70
|
-
|
|
b34
|
693,11
|
835,69
|
0,68
|
-
|
43
Avec b1 : farine de lentille, b2
: Farine de lupin, b3 : Amidon de maïs et
b4 : Farine de riz
44
|
|
