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CENTRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SUR LE DEVELOPPEMENT
INTERNATIONAL (UMR CNRS 6587)
MASTER 2 MENTION ECONOMIE DU DEVELOPPEMENT
PARCOURS : « DEVELOPPEMENT DURABLE
»
U N I V E R S I T E C L E R M O N T AUVERGNE - E C O L E D ' E C
O N O M I E
ANALYSE TECHNICO-ECONOMIQUE D'EXPLOITATIONS EN
ELEVAGE
BIOLOGIQUE DANS LE MASSIF CENTRAL DE 2014 À 2018
...
Institution d'accueil : Mémoire
réalisé par :
INRAE Auvergne-Rhône-Alpes
(Theix, Saint-Genes-Champanelle) KOUAKOU Affoué
Aimée Edith
Tuteur : Année universitaire :
VEYSSET Patrick 2019 /2020
Responsable pédagogique :
Pascale MOTEL-COMBES Septembre 2019
L'Université n'entend donner aucune approbation ni
improbation aux opinions émises dans ce rapport ; ces opinions doivent
être considérées comme propres à leur auteur.
CENTRE D'ETUDES ET DE RECHERCHES SUR LE DEVELOPPEMENT
INTERNATIONAL (UMR CNRS 6587)
MASTER 2 MENTION ECONOMIE DU DEVELOPPEMENT
PARCOURS : « DEVELOPPEMENT DURABLE
»
U N I V E R S I T E C L E R M O N T AUVERGNE - E C O L E D ' E C
O N O M I E
ANALYSE TECHNICO-ECONOMIQUE D'EXPLOITATIONS EN
ELEVAGE
BIOLOGIQUE DANS LE MASSIF CENTRAL DE 2014 À 2018
...
Institution d'accueil : Mémoire
réalisé par :
INRAE Auvergne-Rhône-Alpes
(Theix, Saint-Genes-Champanelle) KOUAKOU Affoué
Aimée Edith
Tuteur : Année universitaire :
VEYSSET Patrick 2019 /2020
Responsable pédagogique :
Pascale MOTEL-COMBES Septembre 2019
L'Université n'entend donner aucune approbation ni
improbation aux opinions émises dans ce rapport ; ces opinions doivent
être considérées comme propres à leur auteur.
Keywords: Organic farming- Ruminants -
productivity gains
Résumé
Cette étude porte sur l'analyse technique et
économique des exploitations de ruminants en élevage biologique
à l'échelle du massif central. Une analyse en composante
principale réalisée à partir des données de 58
fermes suivies sur 5 années (2014-2018), a permis d'établir une
typologie des exploitations. Ainsi, l'agrandissement est associé
à une baisse des coûts de production et une diversification de
l'assolement ainsi que des activités, ce qui est favorable à
l'autonomie alimentaire ; Les systèmes herbagers sont autonomes en
fourrages et présentent des charges relativement faibles qui permettent
de bons résultats économiques ; Dans les systèmes plus
intensifs, le problème majeur sera l'autonomie alimentaire et les
charges de structures importantes, cependant, l'intensification permet d'avoir
une bonne productivité animale. La méthode des comptes de surplus
permet d'expliquer l'origine et la distribution des gains de
productivité entre les différents agents économiques.
Cette méthode a été appliquée sur les
données des 58 fermes suivies entre 2014 et 2018. Au cours de la
période, la productivité globale des facteurs a baissé
dans les élevages biologiques du MC. En cumul, le surplus de
productivité global a chuté de 21 640 € soit une chute de
2.65% par an. L'étude a révélé la forte
dépendance aux aides de l'Etat de toutes les exploitations et
particulièrement des filières bovin viande, bovin lait et ovin
lait. L'augmentation des aides n'arrive pas à empêcher la baisse
des revenus des exploitants qui ont baissé en cumul, de 13900 €
soit 49%. Enfin la régression effectuée par la méthode
Semi-paramétric maximum likelihood (SML) a montré que l'atteinte
de l'autonomie alimentaire globale pour une ferme est nécessaire pour
l'obtention de bons résultats économiques. L'intensification des
facteurs de production, la diversification des activités productives au
sein de la ferme et le recours à la main d'oeuvre salariée sont
des facteurs favorisant la réalisation de gains de productivité ;
quand un accroissement de la taille de l'exploitation aurait un effet
négatif sur le surplus de productivité global.
Mots clés : Agriculture biologique -
Ruminants - gains de productivité
Title: Technical and economic analysis of
organic farming in the French massif central over the period 2014 to 2018
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