Chapitre 1 : Présentation des additifs
Tableau 1 : Fonction de plusieurs additifs
alimentaires, autres que les éléments nutritifs (Ontario,
2011).
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Composé
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Fonction
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Exemples
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Agents antimicrobiens
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Ils suppriment ou inhibent la croissance des micro-organismes.
À des concentrations sous-thérapeutiques dans les aliments du
bétail, ils favorisent la croissance, améliorent
l'efficacité des aliments du bétail et réduisent la
mortalité et la morbidité. À des concentrations
modérées ou élevées, ils servent à
prévenir et à traiter les maladies. Il faut respecter la
période de sevrage.
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Antioxydants
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Ils inhibent l'oxydation des corps gras et des vitamines
(comme A et E) dans les aliments du bétail.
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Éthoxyquine, butyl hydroxytoluène (BHT)
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Herbes médicinales
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Elles contiennent des composés bioactifs pouvant avoir
des effets médicinaux précis.
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Ail, échinacée, menthe poivrée, origan,
radis
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Modificateurs de la
carcasse
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Ils améliorent le rendement de croissance et la
composition de la carcasse.
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ß-agonistes, picolinate de chrome, bétaïne,
carnitine, acide linoléique conjugué (ALC)
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Enzymes
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Elles favorisent la digestion d'un composé particulier de
la ration.
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Phytase, cellulase, protéase, amylase
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Activateurs du goût ou de la palatabilité
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Ils peuvent améliorer la palatabilité des aliments
du bétail ou
masquer certains goûts, particulièrement quand des
ingrédients
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Même si les animaux préfèrent certaines
saveurs, cela ne se traduit pas toujours par un
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Chapitre 1 : Présentation des additifs
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sous-produits sont utilisés.
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rendement accru. Chocolat, fraise, cerise,
réglisse, vanille
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Suppléments minéraux
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En quantité élevée, ils favorisent la
croissance et la consommation
d'aliments, et ils améliorent l'efficacité des
aliments du bétail,
particulièrement chez les jeunes.
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Zinc, cuivre
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Oligosaccharides
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Ils réduisent la capacité de pathogènes
déterminés de coloniser la voie intestinale.
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Manno-oligosaccharide, fructo-
oligosaccharide
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Acidifiants
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Ils peuvent améliorer le rendement au sevrage
précoce, même si on ne comprend pas leur mode d'action. Ils
inhibent l'activité des moisissures dans les aliments du bétail
et conservent les céréales à haute teneur en eau.
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Acide propionique, acide formique, acide
fumarique, acide citrique, acide acétique,
acide
lactique, acide phosphorique
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Probiotiques
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Ils augmentent, croit-on, la population de microorganismes
utiles au lieu d'éliminer ou d'inhiber les organismes nuisibles.
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Produits contenant des lactobacilles, des
streptocoques ou des saccharomyces.
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Chapitre 2 classification des additifs et modes d'action
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