Comment les outils d'amélioration continue contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ?

	Mastère spécialisé : RACPI

Thèse professionnelle

Comment les outils d'amélioration

continue contribuent-ils à l'agilité de

l'entreprise ?

Martin Letouvet, promotion 2014-2015, confidentiel

Martin Letouvet - Comment les outils d'AC contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ? 2/67

Mastère spécialisé : RACPI

REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier les personnes suivantes, dont l'indispensable contribution a permis la réalisation de cette étude :

M. Jean-Michel LERAT, pour son encadrement, son implication dans ma formation, l'apport de références, et l'organisation de rencontres.

M. Jean-Marc VASNIER, pour son excellence pédagogique prodiguée tout au long de cette année de formation.

Mme Aïda BELHAJ, pour mon recrutement, son encadrement et l'élaboration du sujet. Mme Fabienne LE BARS, pour son expertise technique de l'agilité.

M. Michel BENOIT, pour les nombreux échanges riches en éléments de réponse inédits.

M. Gérard CHAMBET, M. Jean-Claude TESSIER, M. Pierrick THIBAULT et M. Gérard SOULARD pour les rencontres et l'intérêt porté à mon étude.

M. Didier DUBOS, pour son soutien permanent et sa bienveillance.

M. Mehdi MESSARI, pour l'apport de connaissances en méthodes informatiques.

M. Sébastien CHATRY, Mme Laurence PINEAU et l'ensemble des collaborateurs de l'usine Fleury Michon Montifaut Traiteur, pour leur accueil et leurs qualités professionnelles.

Inès PANNEKOUCKE et toute ma famille.

Je remercie l'ensemble de ces personnes pour leur disponibilité, l'écoute et l'intérêt portés à mon travail qui, je l'espère, reflètera la qualité de leurs contributions.

Mastère spécialisé : RACPI

SOMMAIRE

Table des figures et illustrations 5

Glossaire 6

Introduction générale 7

Chapitre 1 : L'agilité 8

I. Historique 8

I.1 Etymologie et définition 8

I.2 Introduction dans l'entreprise 8

I.3 Pourquoi ce besoin ? 9

II. Le concept 9

III. Dans la pratique 12

III.1 Les principes 12

III.1.1 Système d'information décisionnel 13

III.1.2 Management participatif 14

III.1.3 Veille technologique & innovation 14

III.1.4 Collaboration client/équipe 15

III.1.5 Structure « services » et partage des connaissances 15

III.1.6 Amélioration continue et culture du changement 16

III.2 Les valeurs 16

III.3 L'agilité en partie appliquée 17

III.4 L'entreprise agile et l'entreprise libérée 18

Chapitre 2 : L'amélioration continue 20

I. Historique 20

II. Le concept 20

III. Dans la pratique 21

Chapitre 3 : À la croisée des deux concepts 27

I. Quels points communs à priori ? 27

I.1 Juste à temps 27

I.2 Réactivité 27

I.3 Management participatif 27

I.4 Kaizen 27

I.5 PDCA 28

I.6 Indicateurs 28

I.7 Management visuel 28

II. Quelles incompatibilités à priori ? 28

III. Réflexion et échanges : un début de réponse ? 29

IV. Champ de l'étude 30

Martin Letouvet - Comment les outils d'AC contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ? 3/67

Martin Letouvet - Comment les outils d'AC contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ? 4/67

Mastère spécialisé : RACPI

Chapitre 4 : Enquête et solutions 31

I. Enquête 31

I.1 Description de l'enquête 31

I.2 Résultats de l'enquête 32

I.2.1 Généralités 32

I.1.1 Réponse aux cycles de vie courts 33

I.1.2 Réponse à la demande imprévisible 35

I.1.3 Les outils Lean et l'agilité 36

I.1.3.a Outils utilisés 36

I.1.3.b Outils applicables dans une organisation agile 37

I.1.3.c Outils non applicables dans une organisation agile 38

II. Solutions 39

II.1 Introduction 39

II.2 Les outils applicables 39

II.2.1 Kanban 39

II.2.2 SMED 42

II.2.3 5S 44

II.2.4 Management visuel 47

II.2.5 Takt time 49

II.2.6 VSM 51

II.2.7 Poka Yoké 52

II.2.8 Recommandations quel que soit l'outil 55

II.3 Les outils non applicables 56

II.3.1 Introduction 56

II.3.2 Six Sigma & MSP 57

II.3.3 TPM 57

II.3.4 Boite à idée 57

Chapitre 5 : Application à Fleury Michon® Montifaut Traiteur - CONFIDENTIEL 59

Conclusion générale 60

Bibliographie 61

Annexe 1: QUESTIONNAIRE 62

Annexe 2: ICÔNES VSM 66

Mastère spécialisé : RACPI

Table des figures et illustrations

Figure 1 : Méthode agile de développement informatique 8

Figure 2 : « Réponse d'une entreprise à son environnement » Christian Hohmann. Source

Fleury Michon 9

Figure 3 : Processus recherché d'intelligence collective. Source www.coactiv.fr 11

Figure 4 : Différences entre les modes de production - source « concept de l'agilité à l'épreuve de la PME : cas de l'industrie de l'habillement » Barzi Redouane - adapté de Sharp

& al. (19999 : 157) 12

Figure 5 : Les trois fondements de l'agilité. Source Wikipedia.fr 12

Figure 6 : Maison TPS. Source www.menawat.com 20

Figure 7 : Exemple de 5S Avant/Après. Source www.businessbankoftexas.com 21

Figure 8 : Mur d'outils avec détrompeurs. Source CESI 22

Figure 9 : Exemple simple de VSM. Source www.image.thefabricator.com 23

Figure 10 : Exemple de tableau Kanban 24

Figure 11 : Exemple de tableau de bord. Source www.sylvaintillon.com 25

Figure 12 : Répartition des entreprises interrogées par secteur d'activité 32

Figure 13 : Réponse des entreprises interrogées sur la connaissance du concept d'agilité

organisationnelle 32

Figure 14 : Véhicule de connaissance du concept d'agilité par les entreprises concernées 33

Figure 15 : Réponse des entreprises interrogées sur leurs cycles produit 33

Figure 16 : Réponse des entreprises interrogées sur leur demande client 35

Figure 17 : Outils Lean utilisés par les entreprises interrogées. Pourcentage sur la totalité des

interrogés (41). 36
Figure 18 : Réponses des entreprises sur les outils Lean applicables dans un contexte de besoin d'agilité. Pourcentage sur la totalité des interrogés ayant répondu à cette question

(30). 37
Figure 19 : Réponses des entreprises sur les outils Lean non applicables dans un contexte de

besoin d'agilité. Pourcentage sur la totalité des interrogés (41). 38

Figure 20 : Tableau Kanban en gestion de projet informatique. Source blog.deming.org 40

Figure 21 : Tableau de planning. Source www.excel-downloads.com 41

Figure 22 : Illustration d'un tableau Kanban avec deux types de fiches 41

Figure 23 : Exemple de tableau chantier SMED à compléter. Source CESI 43

Figure 24 : Marquage au sol "puzzle". Source www.casalsport.com 46

Figure 25 : Cadre porte-affiche. Source www.sesa-systems.com 46

Figure 26 : Management visuel sur outil de production. Vert : cas normal / en dehors :

anomalie. Source : CESI 47

Figure 27 : Scotch aimanté adhésif. Source www.supermagnete.fr 48

Figure 28 : Simulation de tableau de communication réalisée avec Adobe Photoshop®.

Chaque élément est indépendant et peut-être modifié. 48

Figure 29 : ProDoc® aimantés. Source www.sesa-systems.com 49

Figure 30 : Exemple de tableau d'équilibrage de la charge par le Takt Time. Cas fictif. 50

Figure 31 : VSM sur tableau blanc. Source www.le-lean-humain.com 52

Figure 32 : Détrompeur en dessin créé sur Adobe Photoshop® 54

Figure 33 : Tableau à clous. Source www.amazon.com 54

Figure 34 : Détrompeur Lego. Source www.ezusb2131.sourceforge.net 54

Martin Letouvet - Comment les outils d'AC contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ? 5/67

Martin Letouvet - Comment les outils d'AC contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ? 6/67

Mastère spécialisé : RACPI

Glossaire

AC : Amélioration Continue

TIC : Technologies de l'Information et de la Communication

NTIC : Nouvelles Technologies de l'Information et de la Communication

BPM : « Business Process Management » - gestion des processus métiers

ERP : « Enterprise Resource Planning », en français Progiciel de Gestion Intégré

SI : Système d'Information

SID : Système d'Information Décisionnel

TRS : Taux de Rendement Synthétique

Principe de Pareto : principe basé sur les 80/20, disant que 80% des effets sont le produit de

20% des causes.

OF : Ordre de Fabrication

Martin Letouvet - Comment les outils d'AC contribuent-ils à l'agilité de l'entreprise ? 7/67

Mastère spécialisé : RACPI

Introduction générale

Depuis l'émergence de ces pratiques dans les années 70, les outils d'amélioration continue atteignent un niveau de maturité considérable dans l'industrie française. Nombreuses sont les entreprises déployant le Lean dans leurs unités, avec comme objectifs l'amélioration de la productivité, de l'ergonomie et l'élimination des gaspillages. Le Lean aboutit souvent sur des processus dépouillés mais figés, contribuant à la clarté des bonnes pratiques par l'ensemble des collaborateurs (détrompeurs, marquage, modes opératoires...). Or si l'usine doit subir des changements, tous ces processus seront peut-être voués à être intégralement modifiés, et le travail fourni pour leur mise en place n'aura peut-être été qu'une autre forme de gaspillage.

En effet, l'entreprise d'aujourd'hui subit d'importantes turbulences dans son environnement : en réponse à cette turbulence et découlant du succès des « méthodes agiles » informatiques, l'industrie cherche également à tendre vers une forme d'agilité organisationnelle. Dans ces conditions, comment utiliser et quels outils d'amélioration continue ?

Prenons un exemple : La direction d'une usine prévoit de lancer un chantier 5S dans un atelier de production pour réaménager l'espace de travail et éviter les gaspillages par la recherche d'outils. 6 mois après le démarrage du chantier, le client exige une modification majeure sur son produit, acceptée en R&D, qui pousse l'usine à modifier son process, donc une partie de son outillage. L'optimisation de l'espace de travail par le chantier 5S est alors partiellement condamnée à disparaître, créant paradoxalement elle-même un gaspillage. Mais cette situation n'aurait elle pu être anticipée ? Avons-nous des moyens pour lancer des chantiers d'optimisation et d'amélioration de la performance qui pourraient survivre aux modifications imposées par le besoin d'agilité de l'entreprise ?

Dans cette étude, nous allons commencer par définir le principe d'agilité et les outils Lean pour ensuite réfléchir sur ce qu'ils ont en commun et ce qui les oppose. Ensuite, nous évaluerons au travers d'un questionnaire transmis à diverses entreprises quels sont les outils Lean applicables dans une organisation agile et comment les déployer. En synthèse de tous ces éléments, nous fournirons une méthode de déploiement pour chaque outil Lean défini comme adapté à l'entreprise agile.

Enfin, l'étude se conclura par l'approche du service plats cuisinés surgelés du site Montifaut Traiteur, entreprise Fleury Michon®, au regard de nos résultats, sous forme de propositions d'application.

Mastère spécialisé : RACPI