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Approche physico-chimique du pouvoir conservateur du sel: Cas du salage de Pseudotolithus senegalensis

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par Marthe NGANGUEM
Université d'Abomey-Calavi - Maîtrise Professionnelle de Biotechnologie dans IAA 2007
  

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ANNEXES

Annexe 1 : Conductivités spécifiques des solutions de KCl

Tableau 6 : Conductivités spécifiques des solutions de KCl

è(°C)

0,002N

0,005N

0,01N

0,05N

 

15 239

585

1147

5404

 

16 244

598

1173

5527

 

17 249

611

1199

5651

 

18 255

625

1225

5775

 

19 260

638

1251

5889

 

20 266

651

1278

6024

 

21 271

665

1305

6149

 

22 276

678

133

6275

 

23 8

692

1359

6402

 

24 87

706

1386

6529

 

25 293

720

1413

6656

 

26 299

734

1440

6784

 

27 304

748

1468

6912

 

28 310

763

1496

7041

 

29 316

777

1524

7170

 

30 321

792

1552

7300

 

31 327

807

1580

7430

 

32 333

821

1609

7561

 

33 339

837

1637

7692

 

34 345

852

1666

7824

 

35 351

867

1695

7956

Source : Lange, 1967.

Annexes 2 : Dosage de l'azote d'une matière protidique par la méthode de Kjeldahl

Commencer la manipulation par la mise en route de la minéralisation de la substance organique. Pendant la minéralisation, doser la solution de H2SO4 diluée par une solution de (NH4)2SO4 de titre connu.

1. Minéralisation de l'échantillon

Peser avec précision 1.0g la matière organique et placer chaque prise d'essai dans un matras. Ajouter une pincée de catalyseur (mélange de KCl de CuSO4 et de sélénium) et 2mL d'H2SO4 concentrée. Dans un autre matras qui servira de témoin, mettre 2mL d'H2SO4 concentrée et le catalyseur.

Porter le matras à ébullition et maintenir celles-ci jusqu'à coloration identique à celle du témoin (solution limpide). Placer le matras dans un panier métallique et laisser refroidir.

2. Dosage de la solution de H2SO4 diluée au moyen de la technique du micro-Kejldhal

2.1. Description sommaire de l'appareil ;

Il comprend :

- un générateur de vapeur

- une ampoule à vidange

- un matras à réaction

- un réfrigérant

2.2. Dosage de la solution de H2SO4

Dès le début de la manipulation, refaire l'eau dans le générateur de vapeur en le remplissant au maximum au ¾. Porter à ébullition modérée. Quand la vapeur ne sera pas utilisée pour le dosage, la laisser s'échapper dans l'atmosphère. Avant chaque dosage, il est nécessaire de rincer 3 fois à l'eau distillée le matras à réaction.

Mettre dans un bécher parfaitement sec et propre environ 20mL de solution d'acide borique à 2% et deux gouttes de réactif de Tashiro (solution d'alcool saturée de Rouge de méthyl, contenant quelques gouttes de bleu méthylène à 1%).

Introduire par l'entennoir de remplissage 2mL de solution de (NH4)2SO4 de référence. Rincer l'entennoir avec un peu d'eau distillée afin d'entraîner tout le (NH4)2SO4 dans le matras. Ajouter au moyen d'une éprouvette environ 15mL de NaOH 10N puis rincer rapidement l'entennoir avec de l'eau distillée.

Boucher la sortie de vapeur vers l'atmosphère. La vapeur d'eau entraîne m'ammoniac qui va se condenser dans le réfrigérant et dès que la première goutte atteint la solution d'acide borique, la coloration de l'indicateur vire au vert. A partir de ce moment laisser la distillation se poursuivre pendant 10min au moins de façon à entraîner toute l'ammoniaque.

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