4.7.-
Comparaison entre les unités de type familial et celles de type
artisanal
Tableau 4 : Comparaison entre les deux types
d'unités
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Eléments
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Type I
Unité de type familial
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Type II
Unité de type artisanal
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Localisation
Locaux
Matériels
Main d'oeuvre (personnel)
Produits fabriqués
Hygiène et qualité
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Partout dans la commune Ville, Section communale
Sans identification
Sans structure
Foyer de la cuisine utilisé pour les opérations de
cuisson
Une chaudière, 2 couteaux en moyenne, mayette
Familiale, 2 personnes en moyenne
Routinier
Tablette, produit principal
Les autres produits sur demande
Produits parfois médiocres
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Centre ville
Chacun a un nom
Structure inadéquate pour mener les opérations
Table, 5 couteaux en moyenne, cuvette, four artisanal, gaz
propane, papier aluminium, cache nez, gant
Salaries, en moyenne 6
Routinier
Noix grillée, produit principal ensuite Calcinée
Les autres sur demande
Produits appréciables
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Tableau 4 : comparaison entre les deux types
d'unités (suite)
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Eléments
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Type I
Unité de type familial
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Type
Unité de type artisanal
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Emballages
Destination
Capacité de fonctionnement
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Feuilles de bananier séchées
Petits sachets en plastic
Vente au marché, station des quatre chemins
4 pots de 6 lbs en moyenne par batch
1 ou 2 fois/ semaine (toute l'année)
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Bocal en plastic + étiquette
Vente dans les super marchés (markets) de la ville des
Cayes
6 pots de 6 lbs en moyenne par batch
6/7 jours (de Avril -Octobre)
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4.8.-
Analyse du circuit de commercialisation
Un circuit de commercialisation ou de distribution est une
succession d'opérations effectuées à différent
niveau dans la commercialisation d'un produit. Chaque type d'agent exerce des
fonctions spécifiques dans la chaîne et entretient des relations
commerciales clairement définies (MALASSIS, 1992).
Dans cette phase nous présentons la situation du
marché de l'anacarde à St Jean du Sud, les différents
agents intervenant dans la filière ainsi que leur marge de
commercialisation réalisée.
4.8.1.- Marché de la noix de cajou à St Jean du
Sud
A St Jean du Sud, le commerce de la noix de cajou se fait en
plein air soit chez les producteurs, soit chez les distributeurs de
matière première ou au niveau des différents
marchés de la commune tels : Anbouchi, Balice, Abacou, St Matin,
Boyer et Centre ville ect. Tandis que les produits dérivés (noix
grillée, calcinée, tablette) sont généralement
vendus soit au centre de la ville, soit au niveau du marché des quatre
chemins, soit au niveau des supermarchés de la ville des Cayes. Sur les
différents marchés, la demande pour les produits bruts et
dérivés est toujours élevée, alors que la
quantité offerte est souvent insuffisante. Selon Louis Malassis, cette
inadéquation de l'offre par rapport à la demande pourrait
être due à :
- l'insuffisance de la production
- un manque de technicité de la part des acteurs
- l'indisponibilité des produits
dérivés.
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