V- Physiologie de la lactation
1- La lactogénèse
Vers la fin de la gestation, les cellules
épithéliales de l'alvéole subissent des transformations
caractéristiques: elles deviennent plus hautes, des granules de lipides
apparaissent dans le cytoplasme des cellules, le nombre de mitochondries
augmente, de même que les dimensions de l'appareil de Golgi. Tous ces
organites de chaque cellule épithéliale
collaborent à l'élaboration des constituants du lait. Pendant la
durée d'une lactation, les caractères du lait subissent des
modifications. Au début de la lactation, la mamelle produit du
colostrum, dont l'aspect et la composition sont très
différents de celui du lait. Puis, après quelques jours, la
sécrétion présente tous les caractéristiques du
lait normal. La quantité de lait augmente durant les premières
semaines, puis la lactation atteint son maximum pour décroître
ensuite jusqu'au tarissement. L'intense activité
sécrétoire de la mamelle nécessite une irrigation sanguine
considérable. Chez une vache produisant 20 litre de
lait par jour, la mamelle est traversée par 10 000 litres de sang; il
faut donc près de 500 litres de sang par 500 litres de lait. La
sécrétion lactée entraîne également une
énorme surcharge circulatoire; en période de lactation, 20
à 30% du sang lancé par le coeur, chaque minute, passe par la
mamelle.
Figure 12 : Structure et fonctionnement du lactocyte ( Delouis et
Richard.1991)
2- Les hormones de la lactation
L'alvéole est entourée à
l'extérieur par de petits muscles lisses. Ces muscles lisses sont
indépendants de la volonté, ceci veut dire qu'ils
obéissent à une seule commande, celle de
l'ocytocine.
L'ocytocine est une hormone produite par la glande pituitaire
située à la base du cerveau. L'ocytocine quitte la glande
pituitaire (hypophyse) et prend la circulation sanguine pour se diriger
jusqu'aux petits muscles lisses entourant les alvéoles.
A- Système hormonal d'éjection du lait
Stimulations sensorielles : Présence du
veau Bruit de la traite, Musique ...
Hypothalamus
Noyaux supra-optique et paraventriculaire
Moelle épinière
Nerfs lombaire, inguinal, périnéal Fibres motrices
et sensitives
Hypophyse Ocytocine
Acinis
Fibres myo-épithéliales
Ejection du lait
Trayon
Mécano-récepteurs : massage
Thermo-récepteurs : T° de l 'eau
Le relâchement d'ocytocine est
déclenché par l'influence de plusieurs facteurs :
la tétée, les manipulations au niveau du
pis, au tractus génital, le bruit et l'action du
système de traite, la lumière, la distribution de
concentrés, l'entrée en salle de traite, la vue des
équipements de traite.
L'ocytocine est relâchée par vagues successives
dont l'intensité est maximale environ une minute après le
début des stimulations au pis , elle commence à
diminuer graduellement deux minutes et demie après le début du
pic.
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