LISTE DES FIGURES
Figure 2-1 : Courbe de l'IMC
Figure 4- 1 : Situation nutritionnelle des
étudiants Figure 4- 2: Distribution de l'obésité
par tranche d'âge Figure 4- 3: Distribution de
l'obésité par sexe
Figure 4- 4: Etat nutritionnel par sexe et par tranche
d'âge Figure 4- 5: Evaluation de l'état nutritionnel par
sexe
LISTE DES ANNEXES
Annexe 1 : Fiches de renseignements et de mesures
Annexe 2 : Cadre Conceptuel de l'obésité
Annexe 3 : Coût énergétique des
activités
Annexe.4: Quantité moyenne des aliments servis
à chaque étudiant dans restaurants universitaires
Annexe 5 : Pourcentage des ingrédients dans les
aliments servis au restaurant universitaire (par 100g d'aliments)
Annexe 6 : Composition des aliments servis aux restaurants
universitaires d'AbomeyCalavi (pour 100 g d'aliments.
Annexe 7 : Confirmation des personnes obèses par
les valeurs de % de graisse
TABLE DES MATIERES
CERTIFICATION i
DEDICACES ii
REMERCIEMENTS iii
LISTE DES ABREVIATIONS v
LISTE DES TABLEAUX vi
LISTE DES FIGURES vii
LISTE DES ANNEXES viii
TABLE DES MATIERES ix
RESUME xii
ABSTRACT xv
I. INTRODUCTION 1
1-1- Objectifs de L'étude 4
Objectif général 4
1-2- Hypothèse 4
II. REVUE DE LITTERATURE 5
2-1 Epidémiologie du surpoids et de
l'obésité 5
2-1-1 Généralités 5
2-1-1-1 Définition des concepts 5
2-1-1-2 Indicateurs de l'obésité 5
2-1-1-3 Conséquences de l'obésité pour la
santé 7
2-1-2 Déterminants biologiques et comportementaux 14
2-1-2-1 Déterminants génétiques 14
2-1-2-2 Déterminants précoces 15
2-1-2-3 Apports alimentaires et comportements alimentaires 17
2-1-2-4 Capacité de stockage du tissu adipeux 20
2-1-2-5 Activité physique 21
2-1-2-6 Facteurs psychologiques et sociaux 22
2-1-3 Tendance évolutive de la prévalence de
l'obésité dans le monde. 23
2-2 Approches de solutions 26
2-2-1 Recommandations pour la prévention de
l'obésité et du surpoids 26
2-2-1-1 La prévention : les principales recommandations
26
2-2-1-2 La prévention : l'importance du counselling
individuel 27
2-2-1-3 Prévention du dépistage au suivi 28
2-2-2 Traitement 30
2- 2-2-1 Le traitement dans le cadre de l'examen
périodique annuel (non sollicité par le patient) 31
2-2-2-2 Traitement dans le cadre d'une demande spécifique
ou une préoccupation du patient.32
2-2-2-3 surveillance et suivi 33
III MATERIELS ET METHODES 35
3-1 Méthode générale d'étude 35
3-2 Phase préparatoire 35
3-2-1 Elaboration des fiches d'enquête 35
3-2-2 Etude pilote 36
3-2-3 Echantillonnage 36
3-2-3-1 Choix des entités 36
3-2-3-2 Choix des étudiants 36
3-2-3-3 Taille de l'échantillon 37
3-3 Phase d'exécution 38
3-3-1 Aspect organisationnel 38
3-3-1-1 Formation des étudiants pour la conduite des
enquêtes 38
3-3-1-2 Supervision 38
3-3-2 Enquête de consommation alimentaire 39
3-3-2-1 Portée de l'enquête dans le temps 39
3-3-2-2 Méthodes 39
3-3-3 Niveau d'activité physique 40
3-3-4 Mesures anthropométriques 40
3-3-4-1 Poids 41
3-3-4-2 Taille 41
3-3-4-3 Plis cutanés 41
3-4 Phase d'exploitation 42
IV RESULTATS 46
4-1 Caractéristiques physiques des sujets 46
4-2 Situation nutritionnelle des étudiants 47
4-2-1 Prévalence de l'émaciation 49
4-2-2 Prévalence du surpoids 49
4-2-3 Prévalence de l'obésité 49
4-2-4 Etude comparée des dépenses
énergétiques chez les sujets par sexe et par catégorie
d'IMC...51
4-3 Déterminants de l'obésité 54
V DISCUSSION 59
VI CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS 64
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 66
ANNEXES 72
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