1.3 CONSTITUTION DE L'OEUF ET INSTALLATION DE LA FLORE
DIGESTIVE
DUPOULET 14
1.3.1 CONSTITUTION DE L'OEUF 14
1.3.1.1 Définition de l'oeuf à couver 14
1.3.1.2 Composition anatomique de l'OAC 14
1.3.1.3 Constituants organiques de l'OAC 16
1.3.1.4 Etapes de formation de l'OAC 18
1.3.1.5 Principales anomalies de l'OAC 19
1.3.2 RAPPELS SUR L'INSTALLATION DE LA FLORE DIGESTIVE CHEZ LE
POULET 20
1.3.2.1 Cinétique de l'implantation des microorganismes
20
1.3.2.2 Impact anatomo-physiologique du développement
microbien sur le tube digestif
du poulet 21
1.3.2.3 Répartition de la microflore sur le TD du poulet
22
1.4 HYGIENE DE L'OEUF A COUVER AUPRES DES CENTRES DE
PRODUCTION
ET DU COUVOIR 22
1.4.1 COLLECTE DES OAC 22
1.4.1.1 Ramassage des OAC 22
1.4.1.2 Stockage des OAC 23
1.4.1.3 Désinfection des OAC 23
1.4.2 TRANSPORT DES OAC 24
1.4.3 GESTION DES OAC AUX COUVOIRS 24
1.4.3.1 Traçabilité 24
1.4.3.2 Maitrise d'acquisition des OAC 25
1.4.3.3 Identification des risques sanitaires et
détermination des points sensibles 25
1.5 DEVELOPPEMENT EMBRYONNAIRE DU POULET DE CHAIR 27
1.5.1 GENERALITES 27
1.5.2 ETAPES DE LA CROISSANCE EMBRYONNAIRE 27
1.5.3 PERIODES CRITIQUES ET PARAMETRES DETERMINANTS L'EMRYOGENESE
28
1.5.3.1 Température 29
1.5.3.2 Humidité et âge de la poulette 29
1.5.3.3 Retournement 30
1.5.3.4 Ventilation et niveau de CO2 30
1.5.3.5 Microbisme de la coquille 31
1.6 DESINFECTION DU COUVOIR 31
1.6.1 GENERALITES 31
1.6.2 PROTOCOLE DE DESINFECTION (ITAVI, 2003 et OIE ,2008) 31
1.6.3 ETAPES SUCCESSIVES DE LA DESINFECTION DU COUVOIR 32
1.6.3.1 Rangement du matériel 32
1.6.3.2 Décontamination 33
1.6.3.3 Nettoyage chimique 33
1.6.3.4 Désinfection finale 33
1.6.4 LES CRITERES DE L'EFFICACITE DE LA DESINFECTION 34
2 MATERIEL ET METHODES 35
2.1 Matériel 36
2.1.1 CONDITIONS DE L'ETUDE 36
2.1.2 MATERIEL BIOLOGIQUE 36
2.1.2.1 OEufs à couver 36
2.1.2.2 Poussins 37
2.1.3 MATERIEL NON BIOLOGIQUE 37
2.1.4 COUVOIRS ETUDIES 38
2.2 Méthodes 40
2.2.1 PROTOCOLES DE DESINFECTION ET METHODES DE PRELEVEMENTS
40
2.2.1.1 Série A 40
A/ Protocole de désinfection 40
B/ Prélèvements effectués 41
2.2.1.2 Série B 41
A/ Protocole de désinfection recommandé 41
B/ Prélèvements effectués 42
C/ Techniques de prélèvement 43
2.2.2 METHODES BACTERIOLOGIQUES 45
2.2.2.1 Traitement des chiffonnettes et des écouvillons
45
2.2.2.2 Traitement des oeufs 45
2.2.2.3 Traitement des poussins 45
2.2.2.4 Identification bactérienne 46
2.2.3 PARAMETRES ET ANALYSES 47
2.2.3.1 Paramètres d'hygiène 47
2.2.3.2 Paramètres zootechniques 48
2.2.3.3 Analyse statistique 48
3. RESULTATS ET DISCUSSION 49
3.1 ANALYSES MICROBIOLOGIQUES 50
3.1.1 SERIE A 50
3.1.1.1 Sous série 1 : J0 50
3.1.1.2 Sous série 2 : J8 51
3.1.1.3 Sous série 3 : J19 52
3.1.1.4 Sous série 4 : J21 52
3.1.2 SERIE B 54
3.1.2.1 Sous série 1 : J0 54
3.1.2.2 Sous série 2 : J8 55
3.1.2.3 Sous série 3 : J19 56
3.1.2.4 Sous série 4 : J21 56
3.2 ANALYSES ZOOTECHNIQUES 68
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