1.4 HYGIENE DE L'OEUF A COUVER AUPRES DES CENTRES DE
PRODUCTION ET DU COUVOIR
1.4.1 COLLECTE DES OAC 1.4.1.1 Ramassage des
OAC
Pour bien conserver la bonne qualité hygiénique
des OAC, il est impératif de bien veiller à l'application d'un
certain nombre de mesures lors de leur ramassage, mesures qui consistent
à :
§ Multiplier la fréquence de ramassage à
intervalles réguliers (au minimum 2 fois par jour) et utiliser des
récipients propres et désinfectés (Itavi, 2003 ; O.I.E,
2008). Il existe une corrélation entre le taux
d'éclosabilité et la fréquence de ramassage des OAC
(Fasenko et al., 2008 ; Fasenko, 2007 ; et Heier et
Jarp, 2001).
§ Faire subir un premier tri à chaque lot d'OAC
dès les premiers instants du ramassage au niveau des élevages
reproducteurs, en veillant à mettre de côté tous les oeufs
sales, cassés, fêlés et présentant des fuites ou des
irrégularités (bosses) pour les écarter du lot à
couver (Itavi, 2003 et O.I.E, 2008).
1.4.1.2 Stockage et traitement des OAC
Une fois collectés, les OAC doivent être
stockés à une température fraiche (15-20°C en
général, 13-15°C selon O.I.E, 2008) et une humidité
relative de 75-80 % (Fasenko, 2007) dans des salles conçues à cet
usage (Itavi, 2003). En effet, un bon stockage est synonyme d'un taux
d'éclosion optimal. La qualité des poussins éclos est
tributaire du poids des OAC et surtout de la qualité de la coquille
(Christensen et al., 2006) . Plus l'oeuf est
léger et moins le poussin est de bonne qualité et moins
l'éclosion est à son optimum (Fasenko et
al., 2008 ., Fasenko, 2007), d'où la
nécessité de limiter la durée de stockage des OAC à
moins de 7 jours (Christensen et al., 2003 ; Fasenko,
2007) pour limiter la déperdition d'eau par évaporation et ainsi
minimiser l'influence négative sur la qualité des OAC et par
conséquence sur les poussins (Christensen, 2001 ;Tona et
al., 2003).
1.4.1.3 Désinfection des OAC
Une désinfection primaire des OAC doit se
réaliser immédiatement dès leur collecte (Heier et Jarp,
2001) dans les centres de production et conformément au code sanitaire
pour les animaux terrestres relatif aux procédures d'hygiène et
de sécurité sanitaire dans les élevages de volailles
reproductrices et les couvoirs (O.I.E, 2008). Il faut veiller à
soumettre les OAC à une fumigation au formaldéhyde, ou appliquer
une solution de désinfectant pour coquilles d'oeufs par
pulvérisation ou par immersion, ou encore toute autre méthode
d'hygiène jugée utile par l'autorité
vétérinaire.
La fumigation doit se faire dans une chambre spéciale ou
à défaut une pièce ou un local
construit en
matériaux imperméables et pouvant être rendu aussi
étanche à l'air que
possible. La ventilation est
nécessaire pour faire circuler le gaz pendant l'opération et
l'expulser une fois la désinfection achevée. La
maitrise de la capacité totale de la pièce est capitale pour
s'assurer de l'efficacité de la désinfection.
Méthode 1
L'opération doit se réaliser en une vingtaine de
minutes en présence d'une source de chaleur pour maintenir une
température de 24-38°C. On place la solution de désinfectant
dans un ou plusieurs (de préférence) récipients en
matériaux ininflammables (métal, feuilles de métal,
argile, émail, ) en commençant par le KMnO4 puis le formol. Les
fumigations (vapeur de formol) sont utilisées seules ou en association
avec les permanganates de potassium depuis de nombreuses années pour la
fumigation des OAC et des équipements. Les avis ne sont pas unanimes sur
les concentrations. Ainsi, l'O.I.E. (2008) a proposé deux
méthodes pour trois concentrations :
Concentration A : 53 ml de formol (solution
à 37.5%) +35 g de KMnO4/m3 de volume
d'air
Concentration B : 43 ml de formol (solution à
37.5%) +21 g de KMnO4/m3 de volume d'air
Concentration C : 45 ml de formol (solution
à 40%) + 30 g de KMnO4/m3 de volume d'air Méthode 2
Elle consiste à placer une quantité requise (10
g/m3) de poudre ou de pastille de paraformaldéhyde sur une
plaque préchauffée tout en maintenant un taux d'humidité
suffisamment élevée (60-80%).
1.4.2 TRANSPORT DES OAC
L'acheminement des OAC depuis les centres de production vers
les établissements d'accouvaison doit être réalisé
dans des emballages neufs et propres, dans des véhicules propres et
désinfectés (O.I.E, 2008), avant et après le transport
(Itavi, 2003) en veillant au respect de la continuité des conditions de
stockage (température essentiellement) afin d'éviter tout
phénomène de condensation à la surface de la coquille des
oeufs ; phénomène qui est à l'origine du passage des
germes à travers la coquille pour atteindre les constituants de l'oeufs
(Itavi, 2003).
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