Afin de libérer les divers éléments
constituant le grain de blé, ce dernier est sassé, broyé
et tamisé.
Ces opérations sont réalisées au moyen
de machines : broyeurs, claqueurs, convertisseurs, plansichters et
réducteurs à sons, qui sont situées à
différents niveaux du moulin afin de favoriser la manutention par
gravité. Les broyeurs, les claqueurs et les convertisseurs se situent
généralement dans le moulin à un niveau inférieur
à celui des plansichters. Le transport des produits est majoritairement
effectué par pneumatique.
Broyeurs
Un broyeur est un appareil formé de quatre cylindres
cannelés tournant deux à deux en sens inverse à des
vitesses différentes. Il a pour but de séparer l'amande (semoule
et farine) de l'enveloppe (son gros et fin).
Plansichters
C'est un équipement qui effectue une opération
dénommée « blutage » ou « tamisage ». Ce sont
des appareils composés de tamis superposés garnis de tissus de
nylon (ou métal) dont les mailles sont adaptées au travail de
classification recherchée.
ISCAE- Cycle
d'Expertise Comptable
Minoteries industrielles : aspects juridiques,
comptables et fiscaux et proposition d'une méthodologie
d'audit
Mai 2013
TOUIL Hicham
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Ils extraient la farine et classent les autres produits en cours
de transformation dont on poursuivra la mouture.
Tous les produits sont ainsi classés par grosseur : les
refus, les semoules, les farines :
? Les refus sont soumis à une nouvelle réduction
sur les broyeurs,
? Les semoules sont dirigées vers les claqueurs ou
convertisseurs, qui les réduisent à l'état de farine,
? Les différentes qualités de farines obtenues
sont immédiatement collectées et dirigées vers les silos
idoines.
?
Claqueurs et convertisseurs
Ce sont des appareils formés de quatre cylindres lisses
(non cannelés), ayant pour but la production de farine à partir
des semoules.
Après chaque passage de claquage ou de convertissage, les
produits sont blutés une seconde fois.
Détacheurs et brosses à sons
Le détacheur est un appareil permettant la
libération de diverses particules de produits de moutures
amalgamés sous forme de plaquettes après passage entre les
cylindres lisses.
La brosse à sons est un appareil destiné au
traitement des enveloppes du blé après broyage pour
séparer les farines adhérant à celles-ci (enveloppes).
Une partie des farines vrac, en silos, est reprise pour
être ensachée dans des sacs en papier de 25 kg, 50 kg et 100 kg et
mise sur palettes.
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L'ensachage peut être réalisé sur poste
fixe ou sur carrousel, selon un système à valve ou à
gueule ouverte. Une zone de palettisation avec tapis peut être
présente.
