c) La stratégie de différenciation
Cette stratégie s'appuie sur toutes les
caractéristiques du produit (emballage, technique,
marque, ) pour dégager une différence que le client
appréciera et acceptera de payer.
Objectif :
la stratégie est axée sur la préservation du
niveau de marché de la farine pour assurer une rentabilité
correcte de l'activité et fidéliser la clientèle. Il
s'agit souvent de minoteries de taille moyenne à importante, leaders du
marché.
Produits : l'éventail de
qualités proposées est défini après concertation
entre la minoterie et le client. Certaines entreprises abordent pour cela le
concept de farines à la carte en fonction de l'utilisation de celle-ci
et du processus engagé pour l'élaboration du produit final.
Clients :
? Les boulangeries et les pâtissiers
Les boulangeries et les pâtisseries constituent une
clientèle préférée, avec laquelle la minoterie
développe des relations étroites : fidélisation par la
fourniture d'une farine de luxe.
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Minoteries industrielles : aspects juridiques,
comptables et
fiscaux et proposition d'une méthodologie
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· Les industries utilisatrices et les laboratoires de
grandes surfaces : la stratégie de filière.
La volonté est de s'éloigner des marchés
standards ou le prix est la seule base de négociation, pour tenter de
capter des marchés spécifiques exigeants techniquement mais ou la
concurrence est moins vive.
La politique de différenciation peut s'appliquer par :
· La mise en place de réseaux au sein de la
filière blé/farine/pain en réunissant
céréaliers, meuniers et distributeurs à partir d'une
volonté commune de travailler en partenariat.
· La différentiation par les marques,
appliquée à la distribution de la farine en sachet pour
l'utilisation ménagère, avec un succès important au niveau
du consommateur final.
d) Tableau résumant les stratégies des
minoteries industrielles.
Stratégie
poursuivie
|
|
Points forts
|
|
Points faibles
|
Domination
|
·
|
Maîtrise de marché
|
·
|
Produits peu
|
|
·
|
Economie d'échelle
|
|
différenciés
|
Spécialisation par l'adaptation
|
·
|
Produits différenciés (farines bio, produits
diététiques)
|
·
|
Créneau de marché étroit
|
|
·
|
Adaptation à l'évolution du style de vie
|
·
|
Spécialisation de
|
|
·
|
Circuit court Pas de délai de
paiement, trésorerie immédiate, peu
|
|
l'outil de production
|
|
|
d'impayés
|
·
|
Dépendance à
|
|
·
|
Politique de fidélisation de la clientèle par une
étroite relation vendeur/acheteur
|
|
l'égard d'une clientèle ou d'un
|
|
·
|
Issus utilisés pour les aliments des élevages
bio
|
|
produit.
|
Spécialisation
|
·
|
Produits différenciés
|
·
|
Produits ponctuels
|
par l'innovation
|
·
|
Innovation technologique permanente
|
·
|
Micros marchés
|
|
·
|
Marchés à forte valeur ajoutée, de niche
|
·
|
Dépendance à
|
|
·
|
Recherche constante de nouveaux produits et de nouveaux
marchés
|
|
l'égard d'une clientèle ou d'un
|
|
·
|
Savoir-faire unique.
|
|
produit.
|
|
·
|
Politique de fidélisation de la clientèle par une
étroite relation vendeur/acheteur
|
|
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fiscaux et proposition d'une méthodologie
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Suite du tableau précédent :
résumé des stratégies des minoteries
industrielles
Stratégie
poursuivie
|
Points forts
|
Points faibles
|
Différenciation
|
· Fidélisation
|
L'effort réalisé par la
|
Clientèle
|
· Rentabilité
|
minoterie pour réaliser
|
artisanale
|
· Outils de développement de la boulangerie
|
la différenciation
|
|
artisanale
|
entraîne des coûts
|
|
· Politique de fidélisation de la clientèle
par une étroite relation vendeur/acheteur
|
élevés
|
Différenciation
|
· Proposition de solutions spécifiques
|
· Marchés
|
Industries
|
· Capacité d'innovation importante
|
spécifiques
|
utilisatrices et
|
|
exigeant
|
laboratoires des
|
|
techniqueme
|
grandes surfaces.
|
|
nt
|
|
|
· Dépenses de recherche.
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