Section 3 : Cycle Gestion des stocks.
Dans l'activité de minoterie, le stock constitue un
poste important de l'actif de la société, que ce soit les
matières premières « blé », les produits finis
« farines : farine complète, farine de luxe, farine nationale,
farine ronde courante, farine ronde spéciale » et les sous-produits
« son », ainsi que les emballages « sacherie » et les
matières consommables « améliorants ».
Ce poste appelle un suivi et une gestion rigoureuse à
tous les niveaux.
1. Evaluation du contrôle interne
a) Procédure d'inventaire physique et
permanent
L'inventaire du stock des minoteries industrielles est une
tâche quotidienne pour répondre aux exigences de l'ONICL. Cet
inventaire est réalisé à l'aide de logiciels de gestion de
stocks et rarement en physique.
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ISCAE- Cycle
d'Expertise Comptable
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Minoteries industrielles : aspects juridiques,
comptables et
fiscaux et proposition d'une méthodologie
d'audit
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Mai 2013
TOUIL Hicham
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Vu l'impact de cette obligation réglementaire, les
services de gestion du stock sont rodés pour l'exécution
d'inventaires. Le risque d'anomalies lié à cette opération
se trouve minime, voire même inexistant.
L'exactitude des inventaires physiques de stock se trouve
confortée par la tenue en parallèle d'un inventaire comptable
permanent.
Les méthodes d'inventaires de stocks sont simples pour
deux raisons essentielles :
? La présence d'une seule matière première,
le blé, et d'un seul produit fini, la farine.
? Le stockage du blé et de la farine se fait
généralement dans des silos en béton ou en acier disposant
d'un système de mesure de quantités.
La mesure de quantité en stock se base sur une
méthode simple : Quantité de blé ou de farine par volume
(hectolitre).
La ou les personnes chargées de l'inventaire peuvent
réaliser les tâches suivantes pour le comptage de stock :
? Si les silos disposent d'unités de mesures, il suffit
de multiplier le niveau de remplissage relevé par le nombre de kg par
hectolitre et selon l'exemple ci-après :
Exemple :
Supposant que pour une catégorie de blé un
hectolitre donne 77 Kg de blé
Le silo à un diamètre de 10 mètres de
hauteur et 60 mètres. Les mesures indiquent un remplissage de 30
mètres.
Calculs :
Volume en M3 = ð Pi * (Rayon/2)2 *
hauteur
Volume en M3 = 3,14 * 52 * 30 = 2355
M2
1 hectolitre = 0,1 M3
Donc 2355 M3 = 23 550 HL
Poids en Kg = 23 550 HL * 77 Kg = 1 813 350 kg, soit 1 814
quintal
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· Si les silos ne disposent pas d'unités de mesures,
il est procédé par des métrés pour
déterminer les quantités stockées.
L'ensemble de quantités inventoriées est
récapitulé sur des feuilles de comptage structurées par
silos et par nature de matière et produits.
Généralement, dans les minoteries industrielles,
les stocks sont organisés de la manière suivante :
· Le blé est stocké par origine : local, USA,
Russie, Europe, .....
· La farine est stockée par qualité : luxe,
fleur, FNBT,
L'inventaire permanent est tenu dans les minoteries
industrielles sur des applications informatiques intégrées. Ce
système permet de gérer outre le stock, le commercial, les
achats, la paie et la comptabilité.
Le stock physique est comparé au stock permanent. En cas
d'écarts, il est procédé à la recherche de leurs
causes en vue d'apporter les corrections qui s'imposent.
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