Chapitre 01 : présentation de l'usine
d'Oulad Mimoun (groupe ERIAD)
Chapitre 1
Introduction
Les céréales
et leurs dérivées constituent l'alimentation de base dans
beaucoup de pays en développement, particulièrement dans les pays
maghrébins. Parmi les plus importantes céréales dans le
monde et surtout dans l'Algérie les grains de blé.
Dans le cadre des stages pratiques des projets de fin
d'étude, nous avons fait notre stage au sein de l'unité d'Ouled
Mimoun. L'installation et ses annexes ont été
réalisées selon toutes les règles de l'art.
Néanmoins l'usine date maintenant de plus de 27 ans. Et sa
part de marché au niveau national devrait avoisiner les 1%.
1.1. L'entreprise d'Ouled
Mimoun (groupe ERIAD)
Les Moulins d'Ouled Mimoun est une filiale du groupe ERIAD,
entreprise publique économique (EPE) dénommée
entreprise des industries alimentaires, céréalières et
dérivés de Sidi Bel Abbés. Créée en
1979, elle avait le statut d'unité au sein de l'ancienne
société nationale des pâtes alimentaires et couscous
(SN SEMPAC).
La filière céréalière constitue une
des principales filières de la production agricole en Algérie, et
parmi les grands fabricants des céréales dans notre pays le
groupe ERIAD
Groupe ERIAD est l'entreprise publique économique (EPE)
dénommée Entreprise des industries alimentaires et
céréalières.
1.2. Ancien
système
La capacité du moulin est donnée pour 1000 t / 24h
mais le potentiel est vraisemblablement un peu supérieur. L'unité
de mouture et la section nettoyage ont été
conçues, dessinées et équipées par BUHLER, un
fabricant suisse mondialement réputé. Ces matériels
étaient à l'époque de l'installation
généralement classés parmi les meilleurs, BUHLER
étant le leader mondial en matière de matériels de
meunerie/semoulerie.
1.2.1 Procédée
et techniques appliques a la fabrication de farine
figure1. 1 le synoptique de
production
C'est le tableau de bord du moulin. Il permet de commander et de
visualiser le bon fonctionnement de tous les appareils du moulin.
1.1.1.1. Réception des matières
premières
Cette étape comprend le déchargement du blé
réceptionné au port dans des camions, selon deux modes
différents, à savoir le déchargement par grue et par
aspiration.
A l'arrivée du blé dur aux moulins, les camions
passent par le pont bascule où la quantité reçue sera
pesée puis versée dans une trémie. Cette dernière
est couverte d'une grille en acier de 25 mm d'ouverture pour retenir les
grosses impuretés telles que cailloux, bois, paille, etc...
Ensuite, le blé est transmis vers les silos de stockage
par le biais des transporteurs et des élévateurs à
godets.
La réception, on peut recenser 2 types de
blé ; le hard et le soft qui sont des variétés de
blé tendre génétiquement différentes.
Le « hard » ; plus sec, comprend
le blé Turc, Algérien, Ukrainien, Canadien et parfois Australien,
tandis que le « soft » regroupe les blés
Français et Américain
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